TY -的A2 Adsul Mukund盟——ObradovićNataša s . AU - Krunić挚友Ž。非盟- Trifković型t . AU - Bulatović玛雅Lj。盟,Rakin Marko p . AU - Rakin Marica b . AU - Bugarski,布兰科·m . PY - 2015 DA - 2015/10/21 TI -壳聚糖涂层对机械稳定性的影响的生物聚合物载体益生菌发酵乳清饮料SP - 732858年起动文化六世- 2015 AB -本研究的目的是为了提高生物聚合物载体的机械稳定性和细胞生存能力和发酵过程中添加壳聚糖涂层产品存储。乳制品起动文化(1% (w / v))在乳清和与海藻酸钠混合溶液稀释和珠子是用挤压技术。涂层的机械稳定性和裸露的珠子,释放行为和封装的可行性益生菌乳制品发酵乳清饮料起动文化进行了分析。珠子的力学性能测定力-位移和工程根据压缩测试后获得的应力-应变曲线。是观察到的壳聚糖作为涂层珠子以及发酵过程增加了弹性模量的钙alginate-whey珠子和细胞生存。目前的研究显示,涂层不显著提高益生菌在发酵的可行性,但一个重要的影响在存储保护承运人的力量。我们的研究结果表明,whey-based衬底有积极影响的机械稳定性与封装益生菌生物高聚物珠子。SN - 1687 - 9422你2015/732858 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2015/732858——摩根富林明-国际高分子科学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER