TY -的A2 Comi Giuseppe AU - Souza,露阿娜维吉尼亚AU -马丁斯,Evandro AU - Moreira,伊莎贝拉玛丽亚费尔南德斯Botelho AU -卡瓦略·安东尼奥·费尔南德斯PY - 2022 DA - 2022/12/14 TI - Bioprotective文化的发展策略在食品保存SP - 6264170六世- 2022 AB -全球消费者越来越要求食品成分较少,最好是没有化学添加剂。这一趋势被称为“清洁标签”刺激了新类型的开发和商业化bioprotective细菌培养。这些细菌不被认为是新的,和一些文化市场上已经存在。此外,新的bioprotective细菌被发现服务清洁标签趋势,延长保质期,,主要是,提高食品安全的食物。在这种背景下,乳酸菌(实验室)都进行了广泛的展望bioprotective文化,他们有一个悠久的历史在粮食生产和他们对腐败和病原微生物的抗菌活性。然而,在市场上提供实验室文化不是那么容易,应该表型和遗传型的菌株,研究安全技术应用是必要的,以验证其生物保护性能。因此,本文提出了信息在食品和生物保护机制由实验室描述的主要策略用于识别和描述bioprotective实验室与潜在在食品工业中的应用。SN - 1687 - 918 - 2022/6264170 / 10.1155 x你——https://doi.org/10.1155/2022/6264170——摩根富林明——国际微生物学杂志》上PB - Hindawi KW - ER