ty -jour a2 -suhandy，doding au -windarsih，anjar au -Rohman，Rohman，Abdul au -irnawati，au -riyanto，sugeng py -2021 DA -2021/06/30 Ti-产品掺假SP -8853358 VL -2021 AB-牛奶产品从牛，山羊，水牛，绵羊和骆驼以及发酵形式以及奶酪，酸奶，开菲尔和黄油等发酵型形式中，都在绝对营养的食物中它们高蛋白的高含量有助于每日总能量摄入。由于某些原因，高价牛奶产品可能会被低品质的产品或添加到其中的三聚氰胺和福尔马林等异物掺入；因此，需要对能够检测牛奶掺假的分析方法进行全面综述。这篇叙述性综述的目的是强调使用振动光谱（近红外，中红外和拉曼）的使用，并结合了多变量分析以对牛奶产品进行身份验证。本评论中使用了来自Scopus，PubMed，Web of Science和Google Scholar等多个数据库中的文章，会议报告和摘要。通过选择正确的条件（光谱处理，在波数区域的正常与衍生光谱以及化学计量技术），振动光谱是一种快速而有力的分析技术，用于检测牛奶掺假。这篇综述可以提供全面的信息，以选择振动光谱方法与化学计量技术结合使用，以筛选牛奶产品的掺假实践。SN -2356-7015 UR -https：//doi.org/10.1155/2021/8853358做 - 10.1155/2021/88533358 JF-国际食品科学杂志 - hindawi kw -er -er-