TY -的A2燕Zheng-Fei盟——Tokarczyk Grzegorz盟——Bienkiewicz Grzegorz盟——Biernacka Patrycja PY - 2021 DA - 2021/08/20 TI -对选定的淡水鱼类脂质氧化鱼油的潜在来源的膳食补充剂SP - 7191639六世- 2021 AB -从ω- 3多不饱和脂肪酸的家庭越来越经常的饮食补充剂的形式提供。这项研究的目的是描述掠夺性淡水鱼类的脂质分数,即。派克( 该河l .)、鲈鱼( 如丁l .)和派克鲈鱼( 桑德luciopercal .)和杂食性鱼,即。鲤科鱼( Abramis bramal .)和罗奇( Rutilus Rutilusl .)。他们的技术有效性的鱼油决心的来源,根据氧化的速率和程度的变化。紫外线辐射(光致氧化测试)是用作因素加速脂质氧化。研究表明,选择种淡水鱼类的特点是高脂质氧化稳定性,由于可用性和交货速度加工厂。脂质氧化的初始水平的肉,TOTOX所表达的指数,在任何物种的值没有超过7,而可接受的值是26岁。石油从肉光致氧化后的杂食性鱼类获得过程相比具有更好的抗氧化性石油从食肉鱼类的肉。杂食的鱼油的抗氧化性能高于食肉鱼类。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2021/7191639 - 10.1155 / 2021/7191639摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER