TY -的A2 -易卜拉欣,萨拉姆·a . AU -特,确保Tilahun盟——Tesfaye Anteneh盟——斗牛红布,Diriba盟——Bahiru Andualem盟——Terefework Zewdu AU -韦塞尔,加里PY - 2018 DA - 2018/08/05 TI -分离和分子鉴定乳酸菌使用16 s rRNA基因从发酵画眉草(Eragrostis微软(调查))面团SP - 8510620六世- 2018 AB - Injera柔软发酵烘焙产品,这是一般准备从画眉草( Eragrostis微软(调查 。)面粉和被认为是由三分之二的埃塞俄比亚人每天消耗 。因为它是一个产品的自然发酵的面团,发酵的过程中是通过微生物的财团。这项研究旨在孤立和确定一些主要细菌发酵 画眉草(Eragrostis微软面团。共有97个面团样本来自家庭,微型企业,从亚的斯亚贝巴和酒店与不同发酵阶段。从发酵获得的细菌隔离 画眉草酸面团样本选择的基础上他们的生产潜力。总共24纯化细菌隔离是革兰氏阳性(显微镜下的球菌和杆),也是好酸生产商。细菌分离株的基因组DNA提取使用Invisorb®旋转DNA提取工具。16 s rRNA的细菌隔离放大使用细菌通用引物(rD1和fD1)。扩大产品在Genewiz测序,美国。序列分析和比较与资源数据库进行了识别孤立的微生物物种和应变水平。确定为细菌隔离 乳酸菌paracasei、短乳杆菌、肠球菌杜兰,hirae肠球菌、肠球菌avium,和 肠球菌都有效。所有鉴定乳酸菌能够产生酸在12 h孵化的时间。本研究证实了不同菌种发酵的存在 画眉草生面团,还支持各种团体的参与发酵过程中细菌物种。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2018/8510620 - 10.1155 / 2018/8510620摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER