TY -的A2 -卡斯蒂略,亚历杭德罗盟卡,乔伊斯Ndunge盟——Abong”,乔治Ooko AU - Mbogo,丹尼尔Mahuga AU -福克斯,理查德•盟——低1月盟——见鬼,西蒙盟——Muzhingi Tawanda PY - 2018 DA - 2018/06/07 TI -酸化和防腐剂对微生物生长的影响在存储的橙色完善红薯泥SP - 8410747六世- 2018 AB -橙色完善甘薯(OFSP)泥、多功能食品成分,是高度易腐限制了其在资源受限的环境中使用。因此,重要的是开发耐储存的泥。挑战进行了试验研究确定的组合化学防腐剂和酸化的影响在存储泥微生物生长。泥制备和治疗如下:控制( 一个);山梨酸钾+ 0.05%苯甲酸钠0.05% + 1%柠檬酸( B);山梨酸钾+ 0.1%苯甲酸钠0.1% + 1%柠檬酸( C);山梨酸钾+ 0.2%苯甲酸钠0.2% + 1%柠檬酸( D);1%柠檬酸( E)。样本接种 大肠杆菌和 金黄色葡萄球菌在水平的5.2 x 10⁹cfu / 100 g和1.5 x 10⁹分别cfu / 100 g,在评估期间存储在主流环境温度为10周(15 - 25°C)和制冷温度(4°C)。总需氧计数、酵母和霉菌也被评估。 大肠杆菌和 金黄色葡萄球菌计数显著下降(p < 0.05), 4周期登录所有泥治疗除了控制和泥只有柠檬酸。总活菌数、酵母和霉菌完全抑制除了泥只有柠檬酸。结合化学防腐剂和酸化是有效抑制病原菌和腐败微生物在红薯泥。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2018/8410747 - 10.1155 / 2018/8410747摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER