TY -的A2 -易卜拉欣,萨拉姆A . AU - Berhe Tesfemariam盟——Seifu Eyassu AU -伊普森,理查德•AU - Kurtu Mohamed y . AU -汉森信息大多本奇PY - 2017 DA - 2017/10/03 TI -处理挑战和机遇的骆驼乳制品SP - 9061757六世- 2017 AB -审查处理的挑战和机遇骆驼奶乳制品提供客观的探索处理和评估的挑战从骆驼奶的机会开发功能性产品。骆驼奶的总组成类似于牛牛奶。尽管如此,相对组成、分布和牛奶成分的分子结构是不同的。因此,骆驼乳制品制造业(如奶酪、酸奶、黄油使用相同的技术,从牛牛奶乳制品会导致处理困难,质量低劣的产品。然而,科学证据指向的可能性将骆驼奶转换为产品的优化工艺参数。另外,骆驼奶一直被用于其药用价值和最近的科学研究证实,这是一个丰富的生物活性,抗菌,抗氧化物质。当前文学有关产品设计和功能的潜力骆驼奶是支离破碎的时间,地点,和深度的研究。因此,有必要了解骆驼奶的基本特性和启动详细的多学科研究充分探索和利用其功能和技术性能。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2017/9061757 - 10.1155 / 2017/9061757摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER