TY -的A2 -沃尔什,玛丽AU -樱桃白兰地,凯蒂·r . AU - Tolen Tamra n . AU -哈德森,杰西卡·c . AU -卡斯蒂略,亚历杭德罗盟-格里芬,戴维AU -泰勒,t·马修PY - 2017 DA - 2017/05/23 TI -商业乳酸菌的有效性干预应用于抑制志贺产毒<我>大肠杆菌对冷藏Vacuum-Aged牛肉SP - 8070515六世- 2017 AB -因为他们的敌对活动对致病性和腐败细菌、乳酸菌的一些成员(实验室)评估biopreservatives用作食物。本研究的目的是评估商业实验室的抗菌效用干预与O157 non-O157产志贺毒素<我talic> 大肠杆菌(STEC)完整的牛肉条腰在冷冻真空老化并确定干预有效性的函数的干预模式的应用程序。Prerigor带腰注射鸡尾酒(<我nline-formula> 8.9 ± 0.1 日志₁₀CFU / rifampicin-resistant(100.0毫升)<我talic> μg / ml;<我nline-formula> R 我 f R )O157和non-O157 STEC。接种的腰被冷冻≤4°C和处理<我nline-formula> 8.7 ± 0.1 日志₁₀CFU /毫升实验室干预使用加压罐空气喷雾器(传统应用程序)或air-assisted静电喷雾器(ESS)。幸存的STEC枚举在胰蛋白酶的大豆琼脂补充了100.0<我talic> μg / ml利福平(沙皇)来确定STEC抑制作为干预的函数使用方法(常规,ESS)和冷藏熟化期(14日,28天)。干预应用STEC减少了0.4的日志₁₀CFU /厘米²(<我nline-formula> p < 0 。 05年 ),尽管应用方法不影响STEC减少(<我nline-formula> p > 0 。 05年 )。数据表明,实验室biopreservative可能协助牛肉安全防护时利用multi-intervention牛肉中的收获,制造和衰老过程。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2017/8070515 - 10.1155 / 2017/8070515摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER