TY -的A2 -卡斯蒂略,亚历杭德罗盟——Morachis-Valdez安娜加芙盟——Gomez-Olivan Leobardo Manuel盟——Garcia-Argueta Imelda盟——Hernandez-Navarro玛丽亚德盟——Diaz-Bandera丹尼尔AU - Dublan-Garcia,奥克塔维奥PY - 2017 DA - 2017/05/28 TI -壳聚糖可食涂层对鲤鱼角的生物化学和物理特性(鲤属carpio)储存在−18°C SP - 2812483六世- 2017 AB -食用涂层的效果(EC) 1.5%的壳聚糖作为添加剂,在鲤鱼 (鲤属carpio)角,确定评估生物化学,物理化学,结构,微生物,定期和营养特征在其存储在冰箱里(−18°C),观察降低生化反应的速率与退化( p < 0.05 ),氢过氧化物含量(HPC)(0.8324纳米氢过氧化物/毫克的蛋白质与0.5540 nM / mg对EC的样本),以及蛋白质羰基含量(PCC)(0.5860和0.4743 nM的活性羰基化合物/毫克的蛋白质noncoated材料),保持更长一段时间的属性,和较低的蛋白质溶解度(7.8毫克的上层清液总蛋白的蛋白质/毫克和6.8毫克/毫克)和减少损失的水分(减少8%,对EC);角的营养特点,赖氨酸是限制胺基酸在示例没有电子商务,而亮氨酸是欧共体的限制胺基酸样品。根据微生物生长,数是2.2×10⁵CFU / g嗜温菌与4.7×10的样本⁴在欧共体样本。结果表明,使用EC与壳聚糖添加维护产品的质量对于脂质和蛋白质氧化到第四个月的存储,保持水分含量没有变化,至少3个月,和抑制微生物生长到2对数单位,在五个月的冻结存储。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2017/2812483 - 10.1155 / 2017/2812483摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER