TY -的A2 -普列托Jose m . AU - Chandrasekara Anoma AU - Josheph Kumar Thamilini PY - 2016 DA - 2016/04/03 TI -根和块茎作物作为功能食品:回顾植物化学的成分及其潜在的健康益处SP - 3631647六世- 2016 AB -淀粉根和块茎作物在人类饮食方面扮演着关键角色。有根茎和块茎的数目甚至使一个广泛的生物多样性在同一地理位置。因此,他们丰富的饮食除了提供大量的营养和健康福利,如抗氧化、低血糖,hypocholesterolemic,抗菌和免疫调节活动。大量的生物活性成分如酚类化合物、皂甙、生物活性蛋白质,配糖生物碱,植酸是负责观察效果。许多淀粉块茎作物,除了常见的土豆、甘薯、木薯、尚未充分探讨他们的营养和健康的好处。在亚洲国家,一些可食用的块茎也用作传统药用。多种食物可以使用块茎的准备,他们也可能用于工业应用。处理可能会影响组成化合物的生物活性。块茎有巨大的潜在功能食品和营养食品原料中探索疾病风险减少和健康。SN - 2356 - 7015你2016/3631647 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2016/3631647——摩根富林明-国际食品科学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER