ty -jour a2 -thomas -danguin，thierry au -saxena，sudhanshu au -Panicker，Lata au -Gautam，satyendra py -2014 da -2014 da -2014/10/10/15 ti-印度蜂蜜的流变学：温度和伽玛辐射sp--935129 VL -2014 AB-印度市场中常见的蜂蜜品牌的特征是其流变和热特性。发现属于不同商业品牌的所有蜂蜜样品的粘度随温度的升高（5-40°C）而降低，并且它们对温度的敏感性差异很大，因为通过基于Arrhenius模型计算激活能量且范围为54.0至89.0 KJ。/mol。然而，没有发现剪切速率改变了蜂蜜的粘度，表明其牛顿特征，而剪切应力与所有蜂蜜样品的剪切速率线性变化。已知蜂蜜含有致病性微生物孢子，在我们较早的研究中，发现γ辐射可有效实现蜂蜜的微生物净化。评估了γ辐射（5-15 kgy）对蜂蜜流变特性的影响，并发现在放射治疗后它保持不变。玻璃过渡温度（GydF4y2Ba tGydF4y2Ba GGydF4y2Ba ）通过差分扫描量热法分析的这些蜂蜜从-44.1到-54.1°C不等，并且在伽马辐射处理后保持不变。结果提供了有关商业印度蜂蜜的一些关键物理特性的信息。辐射处理可用于确保蜂蜜的微生物安全性不会改变这些特性。SN -2356-7015 UR -https：//doi.org/10.1155/2014/935129 do -10.1155/2014/2014/935129 JF-国际食品科学杂志 - 印第安GydF4y2Ba