TY -的A2 -威尔金斯,查尔斯·l . AU - Scussel Vildes玛丽亚AU -佐丹奴,芭芭拉Nantua AU -西芒,凡妮莎非盟- Manfio丹尼尔盟——Galvao西蒙AU -罗德里格斯,Manuel挤费雷拉PY - 2011 DA - 2011/07/07 TI - Oxygen-Reducing大气压的影响在打包炮轰巴西坚果的安全存储SP - 813591六世- 2011 AB -这工作报告应用程序的氧气(O₂-)还原性气氛的方法存储炮轰巴西坚果( Bertholletia excelsaH.B.K.)包旨在评估黄曲霉毒素降解的程度,坚果油脂氧化稳定性、真菌控制和卫生条件的改善。方法应用臭氧(a): O₃,(b)二氧化碳:有限公司₂,(c) O₂吸收器真空垫有或没有。从所有修改大气评估,获得了最佳的性能和O₃,要么有或没有真空。这是唯一螺母治疗能够降低黄曲霉毒素。所有的飙升(AFLs: 15 μg·公斤⁻¹)螺母样品啊₃——对黄曲霉毒素检测到质/ MS方法定量限(0.36 μg·公斤⁻¹总AFLs),从而生产更安全的坚果。也使脂肪酸氧化indicator-malondialdehyde稳定和提高感官属性对消费者接受。此外,观察真菌和酵母的破坏自O₃应用程序(从 1.8 × 10 4 cfu / g NG =没有增长)。所有其他治疗稳定和/或抑制微生物的生长。通过添加有限公司₂气体在螺母质量也发挥了重要作用。关于成本,气态O₃显示的低成本螺母的应用程序包。SN - 1687 - 8760你2011/813591 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2011/813591——摩根富林明-国际分析化学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER