TY -的A2 Daleke David l . AU - da Silva Medeiros Niara AU - Koslowsky马德尔,罗伯塔法瑞斯盟——Wohlenberg Mariane盟丰沙尔,克劳迪娅AU -达尼,卡罗琳PY - 2015 da - 2015/11/16 TI -总酚含量和抗氧化活性的不同类型的巧克力,牛奶,半甜的,黑暗,大豆,在大脑皮层、海马、和Wistar大鼠小脑SP - 294659 VL - 2015 AB -巧克力是一种全球消费的产品，它以呈现重要数量的酚类化合物而突出。在本研究中，研究了雄性Wistar大鼠在食用牛奶、半甜巧克力、黑巧克力和大豆巧克力时，大脑皮层、海马和小脑的总酚含量和抗氧化活性。采用DPPH自由基清除法测定巧克力样品中总多酚的含量和体外抗氧化活性。同时测定了大鼠大脑皮质、海马和小脑的脂质过氧化(TBARS)、蛋白质氧化(羰基)、巯基和SOD酶活性。黑巧克力显示出更高的酚含量和抗氧化活性，其次是半甜巧克力、大豆巧克力和牛奶巧克力。在大鼠的饮食中添加巧克力可以降低过氧化氢引起的脂质过氧化和蛋白质氧化。在巯基分析中，我们观察到非酶防御水平只在巧克力处理后增加。我们在巧克力样品中观察到显著的多酚含量和重要的抗氧化活性;然而，需要对不同的巧克力和其他组织进行更多的研究，以进一步证实这一发现。 SN - 2090-2247 UR - https://doi.org/10.1155/2015/294659 DO - 10.1155/2015/294659 JF - Biochemistry Research International PB - Hindawi Publishing Corporation KW - ER -