TY -的盟Mtibaa Ahlem一直盟——Smaoui苗条AU - Ben Hlima Hajer盟——Sellem实施非盟- Ennouri,卡里姆盟——Mellouli Lotfi PY - 2019 DA - 2019/04/18 TI - Enterocin BacFL31安全肠球菌都有效FL31:天然防腐剂单独使用,结合水剥洋葱(洋葱)提取牛肉肉存储SP - 4094890六世- 2019 AB -安全方面和益生菌的特性 肠球菌都有效FL31应变产生enterocin名叫BacFL31以前。考虑它的创意,enterocin BacFL31单独添加200 AU / g或结合水性皮洋葱( 洋葱)提取(APOE)为1.56±0.3毫克/毫升牛肉肉。biopreservative效果评估微生物、理化和感官分析在14天在4°C。APOE为特征的植物化学的内容:总酚(TPC),类黄酮(交通)和单宁含量(TAC),其使用的抗氧化能力 在体外1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)及其antilisterial活动。APOE TPC较高,交通和TAC分别140±2.05 (mg GAE / g), 35±0.5 (mg QE / g)和20.6±1.4 (mg CE / g)。同样,APOE显示一个潜在的自由基清除活性相比,丁羟甲苯(二叔丁基对甲酚),与一个anti-radical权力(ARP) 46±1.5。在14天的存储在4°C,载脂蛋白e之间的组合和BacFL31限制了微生物恶化( P< 0.05),导致减少硫代巴比土酸活性物质(TBARS)价值观和减缓生产者(MetMb)和羰基积累和延迟的消失sulfphydryl蛋白( P< 0.05)。结合也是有效( P< 0.05)对微生物区系增殖,减少中小学脂质氧化( P< 0.05),减少蛋白质氧化和增强显著( P< 0.05)的感官属性。因此,enterocin BacFL31使用安全 肠球菌都有效结合APOE作为一个潜在的天然防腐剂生物防除牛肉在低浓度是有前途的,因为它是有效的。为新的测试奠定基础的数据矩阵进行其他食物。SN - 2314 - 6133你2019/4094890 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2019/4094890——摩根富林明——生物医学研究国际PB - Hindawi KW - ER