ty -jour a2 -saadoun，iSmail au -heyndrickx，Marc Py- 2011年DA- 2011/09/21 TI-内孢子 - 孔孔细菌的重要性来自源自土壤的工业食品加工sp -561975 vl -561975 vl -2011 ab-特定特异性AB-内孢子的形成器已成为工业食品加工中的重要污染物。污染或分散的直接或间接土壤途径是农业链链中事件或过程的开始，最终导致了对食品安全和/或质量的重要问题或疑虑。本文讨论了三个重要的食品领域。在乳制品领域， 蜡状芽孢杆菌，该部门中最重要的病原体或变质生物，以及 梭菌梭状芽胞杆菌，某些奶酪中最重要的扰流板，均通过粪便和/或（至少用于 B.蜡笔）直接的土壤路线。在果汁行业中， 甲环囊酸眼曲，在原始水果上存在，已成为主要质量目标有机体。在即食食品领域， B.蜡笔和其他有氧运动孢子的形成器是通过蔬菜，水果或草药和香料引入的，而厌氧孢子像非蛋白质水解的孢子形成器 肉毒梭菌和 梭状芽胞杆菌分别在冷藏包装食品中构成安全性和变质风险。SN -1687-7667 UR -https：//doi.org/10.1155/2011/561975 do -10.1155/2011/2011/561975 JF-应用和环境土壤科学PB-印第安人出版公司KW -er- er-