ty -jour a2 -Muzzalupo，Innocenzo au -Siriwardana，Jayani au -Wijesekara，Isuru PY -2021 DA -2021/03/12 TI-分析 - 分析从Sweet Whey碱基上制备的抗微生物涂层以提高物理学的抗微生物涂层的有效性，以及瑞士奶酪SP -5096574 VL -2021 AB的感觉属性 - 在这项研究中，开发了可食用的涂层，以改善瑞士奶酪的物理化学，微生物学和感官属性，使用甜乳头作为主要成分（84.1％WT/WT/WT/WT/WT/WT/WT/WT/WT/WT/WT/）。甘油（5％wt/wt），葵花籽油（10％wt/wt），瓜尔胶（0.7％wt/wt）和Tween 20（0.2％/wt/wt）用作其他成分。由于存在乳酸，使用甜乳清提供了抗菌功能。Delvocid用作抗真菌剂，因为它含有50％的纳地霉素。在这项研究中，三个delvocid浓度的抗菌效率-0.250 g/L（溶液1），0.275 g/L（溶液2）和0.300 g/l（溶液3） - 确定。随后，在0、10、20、20、40和60天获得的抗微生物可食用溶液涂层的抗微生物可食用溶液涂层的瑞士奶酪的微生物，感觉和物理化学特性（硬度，水分，体重减轻，颜色，pH，脂肪和盐度）将10°C和85％的相对湿度（RH）与商业石蜡涂层和未涂层​​的瑞士奶酪进行了比较。抗菌食用溶液涂层的奶酪表现出降低的水分损失，pH变化，硬度，颜色变化，盐度变化和脂肪变化。感官评估测试由10位训练有素的小组成员使用七点享乐量表进行。 Solution 3-coated cheeses obtained the highest acceptability score on 20, 40, and 60 days of storage and exhibited an acceptable and relatively low level of 大肠菌在整个存储中，，酵母和霉菌计数。因此，选择溶液3作为用于涂层制备的最佳delvocid浓度。抗菌食用涂层溶液的保质期分析表明，溶液2和3的保质期延长了60天，而溶液1的保质期在8°C和85％RH中延长了40天。根据官方分析协作标准关联（AOAC）程序的近端分析表明，抗菌食用涂层溶液的总固体，水分，蛋白质，脂肪，总灰，乳糖，可滴定酸度和抗氧化酸性为25.34％（wt/wt/wt），74.66％（wt/wt），8.63％（wt/wt），11.87％（wt/wt），0.81％（wt/wt），3.80％（wt/wt），0.09％（v/v），v/v），和37.13％（AU/AU）。SN -2356-654X UR -https：//doi.org/10.1155/2021/5096574 DO -10.1155/2021/5096574 JF-农业进展PB- Hindawi KW -ER- ER-