SCIENTIFICA Scientifica 2090 - 908 x Hindawi 10.1155 / 2021/9968864 9968864 研究文章 大麦谷物的营养成分的变化 大麦芽l .)和豆芽的形态分数 https://orcid.org/0000 - 0002 - 1685 - 7768 奥尔蒂斯 路易斯·T。 1 Velasco 苏珊娜 1 Trevino 耶稣 1 吉梅内斯 Beatriz 2 Rebole 雅慕黛娜圣母 1 啊 安德烈亚斯 1 Laboratorio de Agronomia Departamento de Produccion动物 Facultad de Veterinaria 马德里大学 Avda。普埃尔塔德希耶罗28040 S / n 马德里 西班牙 ucm.es 2 德罗萨莱斯Equinocol SL殖民地Herrero 4 Cercedilla 28470 马德里 西班牙 2021年 22 7 2021年 2021年 15 3 2021年 14 7 2021年 22 7 2021年 2021年 版权©2021年路易斯·t·奥尔蒂斯等。 这是一个开放的文章在知识共享归属许可下发布的,它允许无限制的使用,分布和繁殖在任何媒介,提供最初的工作是正确的引用。

当前的研究的目标是(1)评估发芽的影响蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、总可溶性碳水化合物,淀粉 ß-D-glucan内容大麦谷物和(2)知道这些营养的内容形态分数的豆芽:绿色射击,剩余发芽谷物(RSSG)结构,剩余结构的发芽一粒一粒+学(RSSG + UG)和根分数和确定这些分数的比例(新鲜和干燥的基础上)发芽生物量。发芽大麦谷物发芽是一个商业室一段6天。原粮被用作控制。结果表明,粗蛋白、醚提取物、总可溶性碳水化合物,淀粉和纤维素含量升高,而和 ß-D-glucan内容与控制谷物发芽相比下降。氨基酸和脂肪酸配置文件也受到了影响。因此,天冬氨酸,苏氨酸,丙氨酸,缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸含量的增加,只有在萌芽后谷氨酸降低。关于脂肪酸,增加的相对浓度C18: 0和C18:3n-3和减少C18:1n-9被检测到。分区的发芽大麦为三个形态组件分数显示剩余结构的粮食发芽谷物+学分数由发芽生物量的82.9%和93.6%,在新鲜和DM的基础上,分别提供的,其余是根分数,10.3%和3.2%,分别“绿芽”分数,分别为6.8%和3.1%。这三个形态分数不同的内容最营养分析。

 1。介绍

发芽或发芽是一个简单、廉价和有效的方法对提高种子的营养价值,尤其是谷物和豆类谷物用于人类饮食。这种技术方法还用于获得绿色饲料喂养动物。另一方面,它必须考虑发芽过程进行种子发芽器室没有任何负面环境影响。

在发芽期间,化学变化发生在种子的组成由于复杂的代谢和生理过程,开始最初的种子出来时的延迟阶段。一旦开始萌芽,细胞壁多糖降解,细胞酶可以访问的内容。一个变量比例的碳水化合物、蛋白质和脂质降解成更简单的和可用的化合物如糖,自由氨基酸,分别和脂肪酸( 1- - - - - - 5]。此外,发芽过程可能影响矿物质的浓度,维生素,和植物化学的化合物如茶多酚、植酸、酶抑制剂、硫配糖体 6- - - - - - 11]。养分含量的变化在发芽的种子依赖的影响因素,包括物种和品种、湿度、温度、光、可用性有氧呼吸的氧气和发芽时间( 1, 12- - - - - - 15]。一般来说,发芽种子在种子发芽器室是一个受控的过程定义明确的和可再生的环境条件,因此,提到的影响因素控制。

大多数报告文学的影响中发现发芽大麦谷物的营养成分是指在黑暗中谷物发芽期间大约48小时用于麦芽制造( 16- - - - - - 18]。然而,很少和不完整的信息可以在营养成分的变化使发芽的大麦发芽室连续光。在这些条件下,一个紧凑的垫或地毯占据所有的表面发芽盘获得由于交织的根发芽谷物。发芽垫,三个形态分层的分数可以区分:上层(绿苗分数),中间层(剩余结构的发芽一粒一粒+学分数,短暂RSSG +我们分数),和更低的层(根分数)。我们已经注意到,这些形态的营养成分数据分数形成发芽大麦垫是缺乏。

当前的研究的目标是(1)评估发芽的影响在一个工业商业规模蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、总可溶性碳水化合物,淀粉 ß-D-glucan内容大麦谷物和(2)知道这些营养的内容形态分数的芽。

 2。材料和方法 2.1。植物材料和发芽

大麦谷物( 大麦芽l .)收购了从商业供应商在马德里(西班牙),手工清洗,和自来水含0.07%次氯酸钠溶液中浸泡30分钟抑制微生物生长,排水,浸泡在自来水5 h。汲取了谷物被传播在塑料托盘(0.60×0.40×0.07米)和发芽种子发芽器室6天商业用途(Cercedilla Equinocol SL,马德里,西班牙),尺寸为13.0×2.5×2.5 m,配备自动喷洒灌溉和控制温度(20°C)、相对湿度(80%),和连续光。实验是在tetraplicate进行。的萌芽时期,四个托盘是随机和代表性样本( ca。400 g)的发芽大麦被从每个托盘。然后,这些四个样品分为两个次级样本。一组四个次级样本(复制)是用于化学分析。另一组四个样本(复制)用于分离,手工,豆芽的形态分数(绿色射击,RSSG + UG,根分数),和这些分数的比例(新鲜和干燥的基础上)发芽生物量。次级样本进行分析是冻干(Liolabor 3 l - 85 - 3264,通讯卫星的SA Terrasa,西班牙),地面通过一个0.5毫米不锈钢屏幕旋风机(弗里奇Pulverisetter-14 Laborgeraetebau GmbH, Idar-Oberstein,德国),并保存在密封的容器在−24°C到分析。在重复这些样本分析水分、粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸、淀粉、总可溶性碳水化合物,纤维素, ß-D-Glucan。四个样品的原料大麦谷物也地面和储存在同等条件下比发芽样本作为控制。由于大麦发芽谷物在种子发芽器室在明确的和可再生的控制条件下,生物复制并不必要。

 2.2。分析方法

所有分析都在重复进行。水分、蛋白质粗蛋白(N x6.25)和脂肪醚提取物后测定标准方法所描述的官方分析化学家协会( 19]。醚提取物决心在2 g干样例与乙醚的索氏提取16 h,在旋转蒸发器蒸发溶剂,干燥。是由氨基酸分析 o-phtaldialdehyde precolumn衍生化( 20.)盐酸水解后的样品6 N在110°C 22 h在密封管撤离。氨基酸测定使用惠普1100高效液相色谱系统(安捷伦科技公司、Walbronn、德国)配备荧光检测器和C-18反相柱(海波西尔AA-ODS)。胱氨酸被确定为半胱氨酸( 21和色氨酸加碱水解后 19]。脂肪酸分析、整除醚提取物的甲基化与三氟化硼的混合物(10%甲醇w / v)、己烷、甲醇(35:20:45,v / v / v) ( 22]。饱和脂肪酸甲酯的分离实现了玻璃毛细管柱(Tecknokroma suprawax - 280,长60米,id 0.25毫米,膜厚度0.15 μ米),附加到瓦里安cp - 3800气相色谱仪(瓦里安的分析仪器,核桃溪市、钙、美国),配备了分裂喷射器和火焰离子化检测器。

淀粉水解后量化了 α淀粉酶和amyloglocosidase酶使用Megazyme装备试验过程K-TSTA 10/15 (Megazyme国际、爱尔兰),与葡萄糖释放colorimetrically测量(日立u - 2000分光光度计、日本)。总可溶性碳水化合物(tsc)测定用水提取和测量colorimetrically蒽酮法( 23]。纤维素决心根据戈林和Van所以的过程 24]。的内容 ß-D-glucan决心通过酶法水解使用Megazyme装备试验过程K-BGLU 04/06 (Megazyme国际、爱尔兰),与葡萄糖释放colorimetrically测量。

 2.3。统计分析

从这项研究中获得的数据进行分析的一般线性模型(GLM)过程使用SAS电脑软件( 25]。平均结果受到单向方差分析(方差分析)。差异意味着比较使用最少的显著差异(LSD)测试在0.01和0.05概率水平。

 3所示。结果与讨论 3.1。发芽及其形态分数

数据原始和发芽大麦谷物的含水率以及形态学的豆芽展示在表的分数 1。水分含量高出9倍比原粮发芽,结果,符合其他发表的数据( 16, 17]。这对豆芽相比高水分检测的原粮归因于大量吸收的水在种子的萌发。很多因素包括规模、种皮渗透性,化学成分,可用的水可能会影响水吸收种子在发芽( 1]。数据表 1还表明,根分数最高的观察含水率(93.4%),其次是绿色的拍摄部分(89.8%)和RSSG + UG分数(75.8%)。关于每个形态的相对贡献分数发芽生物量、提供的结果表明,82.9%是发芽和学分数,根材料的10.3%,6.8%的绿色材料。表达这些数据在DM重量基础上,提到分数的贡献分别为93.6%,3.2%,和3.3%,分别。

含水率在原始和发芽大麦谷物和形态分数的芽和芽的形态比例分数。

大麦谷物
原粮 发芽 池扫描电镜 意义
水分(g公斤−1) 88.5±0.00 788.8±1.06 3.75 ∗ ∗
形态分数的豆芽
绿芽 RSSG + UG 根 池扫描电镜 意义
水分(g公斤−1) 897.5±4.0一个 758.3±5.91b 934.2±6.70c 2,83 ∗ ∗
在发芽生物量比例(g公斤−1 )
fresh-matter基础上 67.8±9.21一个 829.0±11.29b 103.2±6.28c 4.59 ∗ ∗
DM的基础上 32.5±5.84一个 935.8±6.03b 31.7±1.21一个 2.45 ∗ ∗

得了意味着不同的上标在同一副标题和行明显不同( ∗ ∗ P < 0.01 )。值意味着4复制(每个复制是一个复合样本4次级样本)。RSSG:剩余结构的发芽谷物:UG:学粮食。

 3.2。蛋白质和氨基酸

表 2显示了蛋白质的结果表示为粗蛋白和氨基酸含量发芽和生大麦谷物。发芽大麦中的蛋白质含量高出38.6% ( P < 0.01 原粮的相比)。这个结果是根据观测报告的其他研究人员对谷物( 26),大豆种子( 27],豌豆种子[ 11),和鹰嘴豆种子 9]。相比之下,减少蛋白质为飞豆种子发芽期间被报道( 28大米和谷物( 29日]。然而,蛋白质含量没有显著变化的大麦发芽过程中被钟等报道。 30.]。这些明显的矛盾的结果可能是由于不同的物种和品种等因素的影响,在发芽种子可用性和环境条件( 1, 14]。数据表 2还表明,有标记( P < 0.01 )形态之间的蛋白质含量的差异分数发芽的大麦。相对,蛋白质含量高出130%和123%在绿色拍摄和根分数,分别比RSSG + UG分数,而无显著( P > 0.05 )之间的差异蛋白质含量检测绿色拍摄和根分数。

粗蛋白和氨基酸含量(g公斤1DM)在原始和发芽大麦谷物和豆芽的形态分数。

大麦谷物 发芽大麦的形态分数
生 发芽 池扫描电镜 意义 绿芽 RSSG + UG 根 池扫描电镜 意义
粗蛋白 106.2±1.47 147.2±0.8 0.580 ∗ ∗ 313.8±7.71一个 136.6±2.25b 304.9±11.73c 4.120 ∗ ∗
氨基酸
Asp 7.7±0.45 13.3±1.28 0.48 ∗ ∗ 25.0±1.47一个 11.8±1.50b 15.1±1.02c 0.84 ∗ ∗
Glu 24.7±0.89 20.7±2.10 0.81 ∗ 21.7±1.54一个 23.2±1.95ab 26.4±1.26公元前 1.07 ∗ ∗
爵士 5.0±0.54 5.6±0.76 0.33 NS 8.0±0.66一个 6.0±0.56b 6.7±0.55b 0.35 ∗ ∗
他的 2.4±0.30 2.2±0.56 0.19 NS 5.4±1,03一个 1.4±0.34b 3.3±1,27岁c 0.48 ∗ ∗
通用电气 4.4±0.80 3.6±0.97 0.45 NS 6.4±1.30一个 2.5±0.0.6b 5.6±0.42一个 0.45 ∗ ∗
用力推 4.0±0.25 4.9±0.37 0.16 ∗ ∗ 8.0±0.78一个 5.1±0.51b 6.5±0.62c 0.32 ∗ ∗
阿拉巴马州 4.6±0.51 6.5±0.79 0.33 ∗ ∗ 10.1±0.88一个 6.5±0.59b 7.6±0.39b 0.37 ∗ ∗
参数 5.8±0.25 6.3±0.90 0.33 NS 9.3±1.07一个 7.0±0.72b 7.2±0.27b 0.45 ∗ ∗
瓦尔 5.3±0.08 6.4±0.78 0.28 ∗ 9.9±0.77一个 6.0±0.70b 9.7±0.40一个 0.34 ∗ ∗
遇到+半胱氨酸 4.9±0.66 5.2±0.46 0.28 NS 7.9±1.36一个 4.5±0.60b 6.0±0.68b 0.52 ∗ ∗
板式换热器+酪氨酸 9.8±0.57 11.0±1.21 0.47 NS 14.8±2.02一个 6.6±1.35b 11.1±0.75b 0.77 ∗ ∗
Ile 4.7±0.92 6.3±0.67 0.40 ∗ 8.7±0.99一个 5.4±0.62b 8.1±0.50一个 0.37 ∗ ∗
低浓缩铀 7.6±0.47 8.2±0.52 0.36 NS 12.0±1.23一个 9.0±0.83b 12.0±0.64一个 0.52 ∗ ∗
利斯河 3.3±0.40 4.9±0.38 0.20 ∗ ∗ 8.6±0.85一个 5.9±0.57b 7.5±1.01一个 0.47 ∗ ∗
Trp 2.0±0.22 3.5±0.45 0.18 ∗ ∗ 9.9±0.99一个 3.9±1.38b 4.9±1.60b 0.67 ∗ ∗

得了意味着不同的上标在同一标题和行是明显不同的。数据意味着4复制(每个复制是一个复合样本4次级样本)。 ∗ P < 0.05 ; ∗ ∗ P < 0.01 ;NS:不重要。RSSG:剩余结构的发芽谷物:UG:学粮食。

氨基酸含量的原始和发芽大麦谷物以及形态分数出现在桌子上 2。生之间有显著差异,发芽大麦对氨基酸组成。因此,17个氨基酸的分析浓度(g公斤−1DM)的天冬氨酸、苏氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸增加( P < 0.01 或 P > 0.05 只)和谷氨酸的减少( P > 0.05 发芽期间)。这些结果同意报告的钟et al。 30.),观察到,14个人的氨基酸监控,其中7人增加的内容在萌芽,其余的没有表现出显著变化。目前的结果还表明,色氨酸和天冬氨酸是氨基酸表现出最高的增加(分别为75.0%和72.7%)在发芽,随后在减少订单,赖氨酸(48.5%)和丙氨酸(41.3%)。Dalby和蔡 31日]报道中赖氨酸和色氨酸的浓度显著增加发芽5天的小麦、大麦、黑小麦、黑麦、燕麦。

对芽的形态分数,结果表明,大多数氨基酸分析的内容是在绿色和根分数高于RSSG + UG的分数。最大的差异被发现组氨酸、甘氨酸和色氨酸含量的“绿芽”分数,组氨酸和甘氨酸含量根分数286,156,和154%,分别与136年和大124%,分别比这些氨基酸的含量RSSG + UG分数。这也是明显的,色氨酸的含量高(9.9 g公斤−1DM)是观察在绿色拍摄分数相比,根(4.9 g公斤−1DM)和RSSG + UG (3.9 g公斤−1DM)分数。

 3.3。脂肪和脂肪酸

表示为醚提取物,脂肪含量高50.2% ( P < 0.01 )比原料大麦发芽谷物(表 3)。增加脂肪含量在发芽的大麦被其他研究者也报道( 16, 17]。这种脂肪含量增加可能是由于增加生产与幼苗生长和相关的结构脂质成分降解后发生的其他化学成分变化 16]。中的脂肪酸浓度原料大麦谷物也发芽过程的影响(表 3)。的内容,使用C18: 3 n和C18: 0增长了49%和24% ( P < 0.01 ),分别和C18: 1 n - 9下降了6% ( P < 0.05 )在6天的萌芽。亚油酸的浓度,主要脂肪酸的行和发芽大麦,并不影响( P > 0.05 通过发芽)。这些结果按照报道的同行和利森( 17]。结果表 3也证明显著差异在脂肪和脂肪酸含量的三个形态分数发芽大麦。脂肪含量高出43%和31% ( P < 0.01 )绿色拍摄和根分数,分别比RSSG + UG分数,而没有差异( P > 0.05 )发现了两者之间的值首先引用形态分数。脂肪酸组成的三个形态分数豆芽是主要由多不饱和脂肪酸(从56.1到61.4%),随后在减少订单,单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的“绿芽”分数,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸RSSG + UG分数。在根的情况下分数,单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的浓度是相当类似的( P > 0.05 )。关于脂肪酸的浓度,相应的结果表明,C18:2n-6主要脂肪酸在脂肪的三个形态分数。其他主要的脂肪酸,集中在减少以下顺序:C18:3n-3, C18:1n-9,和C16: 0(分别为24.8,24.6,13.3%)在绿色拍摄分数;C16: 0,使用C18: 1 n - 9, C18:3n-3(分别为19.5,14.3,6.5%)RSSG + UG分数;和C18:1n-9 C16: 0, C18:3n-3(分别为19.6,19.1,18.0%)在根分数。棕榈酸是最丰富的饱和脂肪酸的三个形态分数芽。

粗脂肪含量(g公斤1DM)和脂肪酸(g公斤1总脂肪酸)在原始和发芽大麦谷物和豆芽的形态分数。

大麦谷物 发芽大麦的形态分数
生 发芽 池扫描电镜 意义 绿芽 RSSG + UG 根 池扫描电镜 意义
粗脂肪 24.5±0.00 36.8±0.20 0.06 ∗ ∗ 48.4±2.16一个 33.9±0.40b 44.5一个±2.78一个 1.54 ∗ ∗
脂肪酸
0 201.4±1.50 199.7±3.88 0.17 NS 133.3±1.01一个 195.4±3.38b 191.5±5.69b 2.19 ∗ ∗
C18:0 16.5±3.79 20.5±0.86 0.04 ∗ ∗ 22.3±1.01一个 20.3±1.37一个 15.9±1.96b 0.84 ∗ ∗
C18:1n-9 151.0±3.80 141.6±4.15 0.22 ∗ ∗ 245.9±6.35一个 143.3±3.22一个 196.4±23.78b 7.90 ∗ ∗
C18:2n-6 566.5±3.16 565.0±8.04 0.35 NS 313.3±7.67一个 556.4±1.26一个 391.0±2.35b 2.25 ∗ ∗
C18:3n-3 45.2±0.15 67.3±4.28 0.18 ∗ ∗ 247.8±4.91一个 65.4±2.22c 179.8±9.76b 3.43 ∗ ∗
C20:0 6.5±3.03 4.5±0.41 0.11 NS 2.8±0.76 4.3±0.51 3.1±1.30 0.49 NS

得了意味着不同的上标在同一标题和行是明显不同的。数据意味着4复制(每个复制是一个复合样本4次级样本)。 ∗ P < 0.05 ; ∗ ∗ P < 0.01 ;NS:不重要。RSSG:剩余结构的发芽谷物:UG:学粮食。

 3.4。碳水化合物

表 4收集的内容淀粉、总可溶性碳水化合物, ß-D-glucan生和发芽大麦谷物。发芽大麦表现出明显( P < 0.01 )淀粉含量低于原粮,数量减少了18.5%。减少在发芽谷物淀粉的值已经被其他研究者也报道( 1, 32, 33]。淀粉的淀粉含量的下降谷物和种子在发芽是归因于这样一个事实,能量在萌芽和初步分解淀粉提供的增长主要是由于增加starch-degrading酶的活性。因此,在浸泡和发芽的谷物,三种酶( α- - - ß淀粉酶和 ß淀粉转葡糖苷酶)水解淀粉分子分解成更小的化合物,主要是糖,作为能源用于胚胎的发展( 34- - - - - - 36]。此外,根据工作( 30.),有可能发芽过程可能产生淀粉分子结构的变化。另一方面,当前的结果表明,有显著( P < 0.01 )不同淀粉芽的三个形态分数值,和淀粉含量高出111%和506,分别在发芽和RSSG + UG分数比绿色的拍摄和根分数。反过来,淀粉含量高187%在绿色拍摄分数比根分数。

非结构化和结构性碳水化合物含量(g公斤1DM)在原始和发芽大麦谷物和豆芽的形态分数。

大麦谷物 发芽大麦的形态分数
生 发芽 池扫描电镜 意义 绿芽 RSSG + UG 根 池扫描电镜 意义
淀粉 576.0±2.98 469.4±21.14 7.55 ∗ ∗ 219.1±8.22一个 462.8±2.99一个 76.4±7.20b 3.27 ∗ ∗
TSC 70.2±2.22 244.9±4.16 1.66 ∗ ∗ 350.6±6.57一个 229.2±6.48b 251.5±6.10c 3.26 ∗ ∗
纤维素 27.4±3.06 78.9±3.88 3.62 ∗ ∗ 90.5±6.57一个 74.7±3.88b 74.7±3.08b 4.74 ∗ ∗
β-D-Glucan 32.0±1.16 16.3±0.65 0.47 ∗ ∗ 44.3±3.71一个 14.6±0.84b 35.7±2.59c 1.32 ∗ ∗

得了意味着不同的上标在同一标题和行是明显不同的。数据意味着4复制(每个复制是一个复合样本4次级样本)。 ∗ P < 0.05 ; ∗ ∗ P < 0.01 ;NS:不重要。发芽谷物RSSG:残余结构;UG:学谷物;TSC:总可溶性碳水化合物。

总可溶性碳水化合物含量与淀粉的减少效果观察是积极影响( P < 0.01 由大麦发芽过程中),对这些化合物的发现增加了245%。其他研究人员( 16]还发现高水平的TSC内容后发芽大麦谷物。最近,鲨鱼等。 37)确定水平的可溶性碳水化合物的变化在萌发和幼苗建立大麦和观察到这样的水平增加在第一天的萌芽和遭受快速减少期间从9到12天。据推测,这是由于,如上所述,部分淀粉的降解成单糖在发芽的种子。也表所示 4TSC不同量( P < 0.01 )的三个形态分数发芽大麦。因此,TSC内容是24和绿色拍摄分数高于28% RSSG + UG分数和根分数,分别。这些后者分数也显著差异( P < 0.05 ),TSC的内容在根分数高于10% RSSG + UG分数。

纤维素含量也显著( P < 0.01 )影响发芽大麦。纤维素为原料大麦谷物的价值是27.4公斤−1DM,发芽后,价值增加了188%。这个结果是同意的结果Fazaeli et al。 16)报道,酸性洗涤纤维含量,分析部分主要由纤维素组成,增加从72.0 g公斤−1DM 143.5 g公斤原料大麦谷物−1DM在发芽谷物为6天。Martin-Cabrejas et al。 38)报道,发芽豌豆( Pisum一)6天表现出显著较高含量的不溶性膳食纤维和更高比例的纤维素相比原始的种子。有可能的是,马苏德et al。 9)报道,显著提高粗纤维的值观察嘴豆( 中投arietinum)和绿豆( 豇豆属辐射)整个段发芽种子(24、48、72、96、120小时)比在相应学种子。根据对等和利森( 17]和Cuddeford [ 39纤维含量的增加,种子发芽期间,可以解释为消费增量的淀粉和结构性碳水化合物的合成。另一方面,关于纤维素在表的数据 4表明,有显著差异( P < 0.01 )中获得的值的三个形态分数发芽大麦。纤维素的含量是21%在绿色拍摄分数高于RSSG + UG分数和根分数。对于这些后形态分数,纤维素含量,而类似的值。

的内容 ß-D-glucan大麦谷物中发现32.0 g公斤−1DM,中间的距离从1.86到5.37% Havrlentova报道和Kraic [ 40)由于111大麦基因型分析。不同的因素可能会影响的程度 ß-D-glucan在大麦谷物、遗传背景似乎是最重要的因素( 32, 41]。目前的研究结果表明,发芽大麦为6天造成减少50% ( P < 0.01 ) ß-D-glucan内容。其他研究人员( 32)下降了20.5% ß-D-glucan内容在发芽大麦48 h。这种差异发现对发芽的影响 ß-D-glucan的可能解释说因为大麦发芽期是6 d在当前的研究中,只有48 h援引研究人员的研究报告。在任何情况下,下降 ß-D-glucan内容在大麦谷物发芽似乎由于动员cell-wall-soluble多糖和进一步分解为低分了化合物作为一种能源( 42]。关于形态的构成分数发芽的大麦,目前的结果表明,最高水平的 ß-D-glucan被发现在绿色拍摄分数( P < 0.01 ),的水平 β-D-glucan 203和24%在绿色拍摄分数高于RSSG + UG和根分数,分别。反过来, β-D-glucan内容在根分数是40%高于RSSG + UG分数。

 4所示。结论

基于本研究的结果,可以得出结论,发芽大麦谷物导致增加蛋白质、脂肪、总可溶性碳水化合物,淀粉和纤维素含量,减少 β-D-glucan内容。明显的氨基酸和脂肪酸的变化也被检测到。发芽大麦分割到形态的分数证明之间的养分含量之间的显著区别绿色射击,RSGG + UG,根分数。高水平的观察色氨酸的氨基酸组成的绿色拍摄分数芽。

 缩写 糖尿病:

干物质

 RSSG:

剩余发芽谷物的结构

 TSC:

总可溶性碳水化合物

 UG:

学教授。

 数据可用性

使用的数据来支持本研究的结果包括在本文中。

 的利益冲突

作者宣称没有利益冲突。

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