JFQ 《食品质量 1745 - 4557 0146 - 9428 Hindawi 10.1155 / 2021/9976052 9976052 研究文章 的影响 仙人掌属植物ficus-indica粘液食用涂层结合抗坏血酸,在冷藏期间草莓果实品质 https://orcid.org/0000 - 0002 - 5713 - 1445 Liguori说道 Giorgia https://orcid.org/0000 - 0002 - 2080 - 0836 Gaglio Raimondo https://orcid.org/0000 - 0001 - 7019 - 3598 Settanni 卢卡 https://orcid.org/0000 - 0001 - 7394 - 4633 Inglese 保罗 https://orcid.org/0000 - 0001 - 8931 - 4898 维圣 法比奥 https://orcid.org/0000 - 0001 - 9034 - 1201 Miceli 亚历山德罗 吉诺维斯 弗朗西斯科 农业食品和森林学系 巴勒莫大学 Viale Delle愿望 巴勒莫90128 意大利 unipa.it 2021年 30. 5 2021年 2021年 5 3 2021年 13 5 2021年 18 5 2021年 30. 5 2021年 2021年 版权©2021 Giorgia Liguori说道et al。 这是一个开放的文章在知识共享归属许可下发布的,它允许无限制的使用,分布和繁殖在任何媒介,提供最初的工作是正确的引用。

草莓的果实是nonclimacteric水果和世界上最消耗的浆果。它的特点是高水平的维生素C,叶酸,维生素E, β胡萝卜素,以及酚醛成分asanthocyanins严格与健康有关。草莓是高度易腐水果采后生命很短的因其易受机械损伤、快速纹理软化,生理失调,和感染引起的一些病原体(酵母和霉菌),可以迅速降低水果质量。本研究的目的是评估的应用的效果 仙人掌属植物ficus-indica粘液结合抗坏血酸,可食用的涂料,在品质、知觉的参数,和微生物特性的草莓水果在冷藏4±0.5°C和85% RH。草莓的特点是减肥期间的线性增加的存储在4°C平均(+ 11.3%)明显高于未经涂布的草莓。影响涂层的抗坏血酸含量增加了36.0%的草莓涂草莓;总可溶性固形物和草莓的颜色只有受到存储。视觉质量和感觉的分析记录更高的分数在涂层样品冷藏期结束。此外,粘液涂层没有负面影响草莓的天然味道。的应用 o . ficus-indica凝胶可食涂层结合抗坏血酸,虽然不能够抑制微生物生长,显著发展有限覆盖草莓水果。我们的研究结果表明, 仙人掌属植物粘液+ 5%抗坏血酸可能是一个有用的生物化学的方法保持其采后草莓果实品质和延长生命。

 1。介绍

草莓水果( 草莓属× ananassa杜赫)是nonclimacteric水果和世界上最消耗浆果之一,特点是一种特殊的和高度赞赏口味和风味。草莓是一种相关的生物活性化合物由于其高水平的维生素C,叶酸,维生素E, β胡萝卜素、酚类成分,以及花青素物质严格相关健康( 1, 2]。草莓是高度易腐水果采后生命很短的因其易受机械损伤、快速纹理软化,生理失调,和感染引起的一些病原体(酵母和霉菌),可以迅速降低果实品质( 1, 3]。

几个技术开发了草莓在采后保存,如控制大气,热水治疗,紫外线,和化学治疗,但其中大部分是有负面影响的颜色,味道,气味,和纹理 1, 4]。在过去,杀真菌剂被用来控制霉菌和酵母的增长,但一些研究证实,他们可以离开残留可能是危险的对人类健康和环境( 5]。出于这个原因,消费者更喜欢自然和环保水果产品没有任何化学添加剂( 1]。共同的技术用于控制霉菌生长和减少果实衰老/修改控制条件下冷藏,但高有限公司2浓度会导致异味发展水果( 6]。在不同的环保处理新鲜水果采后管理策略,据报道食用涂料的应用已非常有效( 7]。

食用涂层可以作为半透屏障对气体和水蒸气。它可以修改水果组织新陈代谢,影响呼吸率,减少水分和坚定的损失,保护颜色,运输抗菌,抗氧化剂和其他防腐剂,控制微生物的生长,保持果实品质的时间较长( 6, 8]。一些研究报道,食用涂料的应用改进质量,延长储存,保质期等各种水果木瓜( 9),猕猴桃 10),和草莓 11]。

水果存储基于合成一种新型食用涂料的粘液或从扁平的叶状茎中提取的多糖 仙人掌属植物ficus-indica最近研究了猕猴桃片( 10),breba图( 12),草莓 13,香蕉 14,番茄 15),和普通话 16]。

这些研究报道, o . ficus-indica食用涂层积极影响果实品质,减少水分蒸腾和褐变,保持果实鲜重、视觉评分值,水果坚定、营养特征,并控制微生物生长,导致延长贮存期( 10, 12- - - - - - 16]。

o . ficus-indica粘液是一个复杂的碳水化合物组成的变量数量的l-arabinose d-galactose, l-rhamnose, d-xylose,以及半乳糖醛酸,这是一个潜在的食品工业原料,由于其营养和技术性质,如粘度( 17]。粘液,事实上,与一个伟大的水状胶质保水能力使它有趣的自然生产的食用营养价值高的涂料,用于水果和食物保藏( 18]。

另一个化合物广泛应用于水果产品在存储是抗坏血酸(AA)浓度从0.5到5% (w / v 11]。几个作者报道,AA antibrowning影响水果鲜切产品在不同储存条件下( 9, 19]在存储和减少维生素C退化[ 11]。其他的研究报道,AA对鲜切水果如菠萝蜜有抗菌效果( 20.),苹果( 21),和木瓜 9),它可以被添加到食用涂层来改善果实的贮藏寿命。

Sogvar et al。 11)报道,芦荟的应用结合AA在草莓果实采后寿命提高了维护水果质量属性以及坚定,固溶性内容,滴定酸度,维生素C,花青素,总酚和总抗氧化活性的抑制和减少衰减总需氧嗜中温细菌、酵母和霉菌的生长。其他的研究表明,与壳聚糖涂层和抗坏血酸是一种有效的解决方案抑制微生物的生长,阻碍酶促褐变反应,降低鲜切苹果的减肥在冷藏库( 22]。

这些研究表明,添加AA的食用涂层可以是一个有用的生化方式保持其采后草莓果实品质和延长生命。然而,进一步的研究是必要的研究添加AA不同食用涂料、等 o . ficus-indica粘液,可以影响微生物生长和物理化学特征的草莓水果冷藏期间。本研究的目的是评估的应用的效果 o . ficus-indica粘液结合抗坏血酸,可食用的涂料,在品质、知觉的参数和微生物生长的草莓水果在冷藏4±0.5°C和85% RH。

 2。材料和方法 2.1。草莓水果

草莓水果(简历。佛罗里达命运)试验中使用收集在实验农场的农业、食品和森林科学(南非空军),巴勒莫大学位于马沙拉白葡萄酒(37°45”02.8“12°N 32 32.10 E, 50 m a.s.l。)并立即运往南非空军研究实验室的部门,巴勒莫大学他们分级的均匀性大小,形状,和明亮的红色。大部分均匀水果免费从缺陷被选为涂层处理和后续冷藏。所选的水果被分成两个治疗组20复制(4复制为每个5存储采样时间)。

 2.2。新鲜的粘液提取

一岁大的扁平的叶状茎收集 o . ficus-indica(OFI)植物生长在南非空军的种质收集部门巴勒莫大学的(38°7镑13°2得名29米a.s.l)。收获扁平的叶状茎被搬到实验室,在那里,他们为粘液提取加工,使用修改后的版本的Du Toit De机智的专利方法,开发了在南非( 23]。

扁平的叶状茎与氯化洗水改善粘液保质期和去除杂质和刺。扁平的叶状茎绿色组织被用削皮器获得非常纯粹的粘液的实质。扁平的叶状茎被切成方块,用微波炉(900 W) 3 - 5分钟,直到软。煮熟的,柔软的扁平的叶状茎块被混合使用泛光灯混合均质器(mod。Omni-Mixer, 17107年,杜邦公司仪器Sorvall,肯尼索GA,美国)帮助粘液提取。获得纸浆然后离心机使用西格玛离心机(mod。6 k15,σLaborzentrifugen GmbH, Osterode哈尔茨,德国),享年8117岁 xg为15分钟4°C,将液体从固体粘液。粘液就倾析,重而固体材料的猎鹰管被丢弃。这个提取过程中没有使用化学物质。

 2.3。新鲜的粘液食用涂层的应用程序

一半的所选草莓对待OFI粘液结合5%抗坏血酸( 11),剩下的草莓与蒸馏水和用作控制治疗。粘液食用涂层和蒸馏水通过雾化喷淋系统(流量:1 L·h−1;气压:50 kPa)。涂层后不久,所有的水果都风干在室温下15”,然后放置在聚乙烯(PE)箱(每10个水果复制),并存储在4±0.5°C和85% RH 12天。

 2.4。质量参数:减肥、颜色、整体质量,坚定,可溶性固形物、可滴定酸度,和抗坏血酸含量

草莓的质量评估后不久涂料(0 d)和在3、6、9和12 d的存储在4°C。为每个存储时间和实验治疗,4的样品5草莓被随机收集和分析。水果是在每个采样时间来评估减肥。草莓的外部颜色测量两种截然相反的点在每个草莓使用色度计(色度计cr - 400 c,美能达,大阪,日本)。CIE l ∗ 一个 ∗ b ∗ 坐标为 l ∗ (轻), 一个 ∗ (正红色的颜色值和负绿色颜色),和 b ∗ (正值黄颜色为蓝色的颜色和消极的值)。从这些组件,浓度( C ∗ )和色相角( h°)计算 C ∗ = ( 一个 ∗ 2+ b ∗ 2)1/2和 h°=反正切( b ∗ / 一个 ∗ )[ 24]。整体视觉质量(OQ)是由一个小组由10人评价(5女性和5男性,年龄在25到50年)使用1到5,5 =优秀的产品以全新的外观和最佳感官可接受性(例如,典型的气味和颜色,没有缺陷),3 =公平/感官可接受性的限制和市场(例如,轻微的改变),和1 =可怜/滞销,改变了气味,延长变色或衰退区域,或其他严重的缺陷。

水果坚定使用数字透度计测量(型号53205,TR Snc。,Forlì, Italy) equipped with flat stainless steel cylinder probes of 6 mm diameter. Each fruit was punched with constant force to a depth of 0.5 cm and the mean peak force was calculated in Newton. After firmness analysis, the fruits of each sample were cut into small pieces and homogenized. Ten grams of the homogenate was suspended in 100 mL of distilled water and then filtered. The extracts were used to determine the soluble solid content (SSC expressed as °Brix) using a digital refractometer (MTD-045nD, Three-In-One Enterprises Co., Ltd., Taipei, Taiwan) and to measure the titratable acidity (TA) by potentiometric titration with 0.1 M NaOH up to pH 8.1 (TA expressed as meq 100 g−1鲜重[f.w。])。抗坏血酸含量测定的提取10 g混合草莓样本每个抽样日期(0、3、6、9和12天的存储)在100毫升(HPO偏磷酸3),然后透过绘画纸。1滤纸。卷10毫升的过滤解决方案确定体积与2 - 6 dichlorophenol-indophenol试剂直到稍微观察粉红颜色,持续15秒 25]。抗坏血酸的阅读内容表达毫克100克−1水果样本。

 2.5。感官分析

每个取样日期、样品的水果为每个治疗受到感官评价。感官剖面由semitrained小组由10法官(5女性和5男性,年龄在25到50年),生成一个描述符列表通过使用商业水果在几个初步会议( 26]。semitrained面板是由人们通常熟悉草莓。这种类型的面板能辨别差异和交流他们的反应,虽然可能没有被正式的个人训练;此外,semitrained专家判断可能会接近普通消费者的( 27]。感官分析集中在6主要描述符:坚定,甜度、酸度、香气,味道,和异味 28]。

草莓样本三位数字的代码分发到一个小塑料托盘的,法官,和不同的描述符是用了8个强度规模的数字1表示描述符的缺席,而数字8表示完整的强度。在法官,表示水果的顺序是随机的;水用来冲洗口( 27]。

 2.6。微生物分析

o . ficus-indica粘液添加抗坏血酸和水果样本不同的试验和存储时间受到微生物分析。粘液细胞悬浮液都直接受到十进制系列稀释林格氏溶液(Sigma-Aldrich、米兰、意大利),而水果样本首先在林格氏溶液均相(Sigma-Aldrich)比1:10(水果:稀释剂)400 Bag-Mixer三角胸衣(跨学科,圣名,法国)2分钟在最高速度(混合动力4),然后在相同的等渗溶液连续稀释。

十进制稀释镀在几个琼脂媒体:平皿计数琼脂(PCA),耗氧孵化72 h在30°C总嗜中温微生物(TMM);PCA耗氧孵化为7 d 7°C总psychrotrophic微生物(TPM);假单胞菌琼脂基(帕布)添加溴棕三甲铵梭链孢酸钠头孢菌素ii (CFC)补充,从有氧锻炼培养48 h为假单胞菌在25°C;双层紫罗兰色胆汁葡萄糖琼脂(VRBGA)、孵化在37°C为肠杆菌科家族成员24小时;Dichloran玫瑰红氯霉素(DRBC)琼脂,耗氧孵化48 h为酵母在28°C;酵母膏蛋白胨葡萄糖(YPD)琼脂补充0.1 g·L−1氯霉素的为了避免细菌生长,耗氧孵化为模具7 d 25°C。

所有的媒体和补充购买的研究(格罗、意大利)。所有板计数进行了一式三份。

 2.7。统计分析

统计分析的质量和感官参数使用的漠视,执行程序SPSS 14.0软件包(SPSS, Inc .,芝加哥,IL)和手段比较图基的测试在0.05的显著性水平。

微生物数据受到单向方差分析(方差分析)使用Excel软件版本2020.3.1 XLStat(美国纽约Addinsoft)。的意义和控制和实验结果之间的差异是通过图基的测试。 P < 0.05 被认为是显著的。

 3所示。结果与讨论 3.1。质量参数:减肥、颜色、整体质量,坚定,可溶性固形物、可滴定酸度,和抗坏血酸含量

草莓的特点是一个线性增加的体重在4°C(表存储 1)。更高的体重平均(+ 11.3%)被记录在裸露的草莓。OFI粘液涂料对减肥的效果是类似于其他食用涂料测试草莓水果( 29日)和减少体重还发现切片或整个水果(猕猴桃、无花果、草莓)涂上仙人掌粘液( 10, 12, 13, 30.),可以归因于增加保留的水由于减少蒸腾作用和呼吸作用由粘液膜的亲水特性,决定关闭气孔的开放和皮孔 31日]。收获后,水果的重量可能会改变由于几个因素,包括细胞外和细胞内的水,糖消费取决于细胞呼吸和细胞壁的降解,且随之损失细胞分解水的( 32]。这些因素在细胞肿胀压力和损失和损失的细胞外和血管的空气也可能导致组织结构的修改。测量水果如草莓的力学性能可以挑战,作为他们的结构很不均匀。他们在形状和大小各不相同,所以很难可以统一样本测试草莓。穿刺测试经常被用来测量和跟随变化的纹理和坚定的水果和蔬菜在不同收获期前的采后阶段。穿刺入法的使用允许评估皮肤韧性和肉坚定的草莓 33]。草莓的坚定是受到存储后,确定该参数的显著减少6天在4°C控制水果,进一步显著变化记录后9天最后的草莓贮藏期,以便减少10.4 N在12 0到7.3 N天涂层和裸露的样品(表 1)。然而,涂布草莓保留6和9天后坚定略高的存储在4°C,这治疗决定坚定高于控制平均(+ 5.1%)。水果冷藏期间坚定的减少可能是由于细胞壁成分的分解等不溶性果胶,也由于细胞崩溃 34),可以减少涂层的水果。坚定的减少较低在冷库还发现,草莓和其他水果涂OFI粘液( 10, 12, 13]。这可以归因于存在钙OFI粘液( 35)与细胞壁的果胶酸钙形成果胶酸盐,因此保留在水果组织细胞壁的完整性。

化学和物理参数的草莓涂有仙人掌粘液+抗坏血酸(MA)或裸(C)存储在4°C。

来源的方差 减肥(g 100克−1弗兰克-威廉姆斯) 坚定(N) SSC(°白利) 助教(毫克当量100 g−1弗兰克-威廉姆斯)。 抗坏血酸(毫克100 g−1) l ∗ 浓度 色调
涂层
C 9.0 b 9.2 b 7.7 10.6 36.9 b 37.5 46.5 37.7
马 8.1 9.7 7.9 11.0 50.2 38.0 46.6 38.3
存储
0 - - - - - - 10.2 d 7.4摄氏度 10.1 b 44.6 41.5 48.8 42.1
3 3.6 d 10.6公元前 7.5摄氏度 10.5 ab 37.7 b 37.6 b 47.0 b 38.4 b
6 6.8摄氏度 9.9摄氏度 7.7摄氏度 11.3 43.9 36.7 b 45.5公元前 37.1公元前
9 9.8 b 9.2 8.0公元前 11.2 44.0 36.1 b 46.0公元前 36.9公元前
12 13.9 7.3 ab 8.6 11.0 47.7 36.8 b 45.2摄氏度 35.3摄氏度
涂层x 存储
C 0 - - - - - - 10.2 7.4 10.1 40.1 41.5 48.8 42.1
3 3.9 10.6 7.5 9.9 30.7 37.5 46.9 37.2
6 7.2 9.4 7.8 10.7 38.5 36.2 45.0 36.5
9 10.3 8.7 7.7 11.4 35.6 35.1 46.4 36.0
12 14.5 7.2 8.3 11.0 39.8 37.2 45.1 36.5
马 0 - - - - - - 10.2 7.4 10.1 49.0 41.5 48.8 42.1
3 3.3 10.6 7.5 11.0 44.7 37.8 47.2 39.6
6 6.4 10.4 7.7 11.8 49.3 37.2 46.0 37.8
9 9.3 9.7 8.3 11.0 52.5 37.1 45.6 37.9
12 13.2 7.5 8.9 11.1 55.7 36.3 45.4 34.2
意义 x
涂层 ∗ ∗ ns ns ∗∗∗ ns ns ns
存储 ∗∗∗ ∗∗∗ ∗∗∗ ∗ ∗∗∗ ∗∗∗ ∗∗∗ ∗∗∗
涂层x存储 ns ns ns ns ns ns ns ns

每个值的均值4复制样品。值在一个列不同字母根据图基的测试明显不同 p ≤ 0.05 。 x意义:ns =不显著; ∗ 重要, p < 0.05 ; ∗ ∗ 重要, p < 0.01 ; ∗ ∗ ∗ 重要, p < 0.001 。 y可滴定酸度表示为毫克当量/ 100克鲜重。

存储也影响了草莓的可溶性固体含量(表 1)。这个参数几乎是常数存储在第一周(7.5°白利平均)和显著增加实验的最后(8.6°白利)。类似的趋势被记录为滴定酸度(TA)显著增加的存储期(+ 26.1%)(表 1)。可溶性固体含量的增加可能是由于水解糖和冷藏的能力减缓草莓的代谢活动期间存储( 29日]。冷藏的影响结合食用涂层应用代谢活动也可以减少在呼吸过程中有机酸的利用率从而解释他们增加冷藏期间,据哈札里卡等。 29日]。

影响涂层的抗坏血酸含量增加了36.0%的草莓涂草莓(表 1)。该参数显示小的变化在存储重要的只有在第三天。抗坏血酸是一种重要的植物化学成分与强大的抗氧化活性,可以清除活性氧(ROS)在体内产生从而保护从许多严重的疾病 36]。仙人掌粘液涂层显示是有用的在提高草莓的营养价值在整个贮藏期。

草莓的颜色只有受到存储(表 1)。颜色明度降低了从0到37.6天41.5 3和没有进一步减少,直到实验结束。色度和色调更严重降低在存储这草莓的颜色生动的少,变成了最黑暗的红色。视觉质量是至关重要的影响草莓验收和市场性。外观变化,草莓可以新鲜的症状在存储过程中会遭受损失和微生物衰变( 37]。涂层的整体外观和裸草莓显著改变存储期间,但控制草莓有更严重的下降趋势的质量分数低于市场的极限后七天的存储,而草莓涂有仙人掌粘液记录质量分数高于市场的限制在整个贮藏期(12天)(图 1)。

涂层的影响和时间的存储整体视觉质量的草莓水果(C:控制水果;马:水果涂有仙人掌粘液+抗坏血酸;分数:5、优秀或有新鲜的外观;3,市场的平均极限;1,滞销)。

 3.2。微生物数量

草莓是一个高度易腐水果和它的保质期通常是受不同的微生物感染由细菌、酵母和霉菌 38]。表 2显示的结果期间收集的草莓水果样品的微生物分析实验。可行的数量上执行的结果 o . ficus-indica粘液下面表中没有报告,因为他们所有微生物的检测极限组织调查的对象。统计上显著的差异被发现根据图基的测试TMM的水平,TPM和模具之间和裸露的草莓水果。TMM的初始浓度、TPM和模具控制水果(C)分别为3.04、2.81和3.34的日志CFU g−1冷藏期间分别和增加。即使在涂布草莓水果(MA),这些微生物种群增加存储期间但显示微生物细胞密度低于未经处理的水果。同样的趋势被Sogvar报道等。 11在草莓果实处理芦荟凝胶食用涂层结合抗坏血酸。没有殖民地的假单胞菌和酵母菌的微生物腐败负责水果和蔬菜( 39)被发现在任何的样品进行了分析。肠杆菌科家族的成员,负责胃肠炎,甚至慢性感染( 40, 41),低于检出限在涂层和控制草莓果实在整个周期的分析。

微生物的控制(C)和涂层( o . ficus-indica粘液结合抗坏血acid-MA)草莓水果样品在贮存在4°C。

样品 微生物
TMM TPM 模具
C 0 d 3.04±0.22一个 2.81±0.15一个 3.34±0.23一个
马0 d 2.99±0.19一个 2.88±0.23一个 3.26±0.12一个
C 3 d 3.19±0.17一个 3.30±0.27一个 3.49±0.21一个
马3 d 2.74±0.12b 2.72±0.11b 2.89±0.15b
C 6 d 3.59±0.21一个 3.47±0.25一个 3.65±0.26一个
马6 d 3.01±0.15b 2.95±0.20b 2.96±0.17b
C 9 d 3.75±0.18一个 3.70±0.24一个 3.81±0.19一个
马9 d 3.15±0.21b 3.07±0.22b 3.10±0.24b
C 12 d 4.08±0.24一个 4.12±0.21一个 4.23±0.21一个
马12 d 3.49±0.19b 3.38±0.19b 3.59±0.25b

单位是日志CFU g−1。结果表明平均值±道。三个板计数。数据列之间的相同字母C和马在同一天冷藏不显著不同的根据图基的测试 p < 0.05 。

 3.3。感官分析

裸(C)和涂层(MA)草莓水果样品受到感官评价在每个采样日期。草莓水果被粘液积极影响涂层结合抗坏血酸治疗;事实上小组成员更喜欢马样本在每个采样日期(数据未显示)。

马样本显示的感官评价平均得分0.5高于C样品三天后在4°C(图的存储 2)。特别是,法官认为马最大的区别在香气描述符和样品得分1.6高于C(图 2)。

感官分析治疗(C)和治疗( o . ficus-indica粘液结合抗坏血acid-MA)草莓水果“命运”,经过3天的存储在4°C。数据意味着每个治疗的15个水果。 ∗ 显著差异的值(图基的测试 p < 0.05 )。

存储年底(12天),马法官偏好的样本显示所有知觉的参数最高的分数,和马样本获得的感官评价平均得分1.2高于C(图 3)。小组成员认为异味在C样品9(数据未显示),在4°C(图12天 3),而这个描述符几乎没有知觉的马样本在每个采样日期(数字 2和 3)。

感官分析治疗(C)和治疗( o . ficus-indica粘液结合抗坏血acid-MA)草莓水果“命运”,经过12天的存储在4°C。数据意味着每个治疗的15个水果。 ∗ 显著差异的值(图基的测试 p ≤ 0.05 )。

感官分析表明,法官有更高的偏好涂层样品在冷藏期间,据del valle et al。 13]。粘液涂层没有负面影响草莓的自然味道,这是一个重要方面有关食用涂料时使用的修改是不可取的。事实上,马涂层已经高举一些重要参数,以及芳香,甜,味道特别欣赏的消费者。

 4所示。结论

我们的数据表明, 仙人掌属植物粘液屏障的影响草莓收获后,反映在较低的减肥和坚定略高的涂层样品比裸的,经过9天的存储在4°C。这个因素可以减少经济损失由于损坏造成的机械损伤的处理和运输期间草莓。添加抗坏血酸的仙人掌粘液涂层显示是有用的在提高草莓的营养价值在整个贮藏期。可溶性固形物和颜色被存储,而不是只影响涂层的治疗。

视觉质量和感觉的分析表明,法官有更高的偏好涂层样品冷藏期结束时。此外,粘液涂层并不影响负面自然草莓的味道,这是一个重要方面有关食用涂料时使用的修改是不可取的。事实上,马涂层已经高举一些重要参数和香味,甜,味道尤其赞赏的消费者。

从微生物的角度来看,应用程序 o . ficus-indica凝胶可食涂层结合抗坏血酸不能抑制微生物生长但显著放缓发展涂布草莓水果。

总之,我们的数据表明 o . ficus-indica粘液+ 5%抗坏血酸可能是一个有用的生物化学的方法保持草莓果实采后生命质量和扩大。

 数据可用性

数据可从相应的作者。

 的利益冲突

作者宣称没有利益冲突。

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