JFQ 《食品质量 1745 - 4557 0146 - 9428 Hindawi 10.1155 / 2021/6664291 6664291 研究文章 融合参数的分类方法基于电化学阻抗谱的新鲜的鱼 太阳 剑 1 刘 Yuhao 1 吴 Gangshan 1 https://orcid.org/0000 - 0002 - 4675 - 8269 张 邺城 2 张 Rongbiao 2 https://orcid.org/0000 - 0001 - 6806 - 587 x 李 x J。 3 Cozzolino 丹尼尔 1 信息工程学院 江苏农业和林业职业学院 裕廊212499 中国 2 电气与信息工程学院 江苏大学 镇江212013 中国 ujs.edu.cn 3 机械工程学院 江苏大学 镇江212013 中国 ujs.edu.cn 2021年 11 3 2021年 2021年 9 11 2020年 22 2 2021年 27 2 2021年 11 3 2021年 2021年 版权©2021剑太阳et al。 这是一个开放的文章在知识共享归属许可下发布的,它允许无限制的使用,分布和繁殖在任何媒介,提供最初的工作是正确的引用。

比使用单一特征参数的电化学阻抗谱(EIS)分类的新鲜鱼类样本不同的起源,特征参数可以带来更高的准确性以及复杂性,主观性和不确定性。为了消除多参数模型的缺点,基于模型的数据融合方法相似(dfm)提出了这项研究。基于EIS的新鲜度模型之间的相似性关系特征参数和相应的理化指标进行了分析和量化,然后,融合模型的权重因素确定。鱼的分类准确率新鲜基于dfm 9.2∼15%比单个EIS特征参数。这部小说无量纲参数融合方法在本文中可能提供一个简单而有效的指标EIS-based食品质量评价。

 中国国家自然科学基金 61673195 青年支持项目江苏农业和林业职业学院 2020年kj013 1。介绍

新鲜的保质期是一个重要的质量属性淡水鱼,迅速和食用价值降低由于内源性屠宰后自溶酶和微生物。病原微生物和微生物毒素产生腐败的过程中对消费者的健康构成严重的威胁( 1]。高效、便捷、实时的新鲜度检测方法在食品安全领域发挥着重要作用,检疫的肉类产品,农产品加工。传统的新鲜度评价方法主要包括感官评估、理化分析、微生物实验。作为一个快速、无损和低成本的检测方法、感官评价在日常生活中被广泛使用;然而,个人主观无法完全消除的影响评估,即使是训练有素的观察员。尽管理化和微生物方法可以达到检测精度高,他们需要实验室人员专业技能高,检测是破坏性和耗时的 2]。在过去的二十年里,不同类型的仪器检测工艺,像电子鼻 3, 4)、电子舌( 5),近红外光谱( 6],介电谱[ 7),高光谱成像( 8],和EIS [ 9- - - - - - 13),开发以满足消费市场需求的实时检测和在线质量监控在食品加工工厂 14]。

EIS与其他仪器检测方法相比,不仅具有低成本、快速检测、简单的预处理,和便携式携带,也可以提供信息的内部组织的生物组织( 15)或用传统方法难以达到的地方 16]。因此,它被广泛应用在农业工程领域( 17),食品科学( 18),医学诊断( 19),和电池技术 20., 21]。对肉类检测、EIS应用评价牛肉的味道和温柔 22),评估新鲜的鱼( 23, 24),发现烟熏产品的含盐量在生产线 25- - - - - - 27),和实时监控在肉类加工(脂肪和水分含量 28, 29日]。然而,鱼的身体成分随饲养环境,捕捞季节,遗传基因,等等。Grigorakis [ 30.)报道,有一个13之间的体脂百分比差异野生和养殖海鲷。基本的电气特性不可避免地会相差很大取决于个人由于良好的身体脂肪的绝缘特性。个体差异对EIS的影响检测结果是最重要的一个瓶颈限制商业化和bioimpedance技术的进一步发展。在以前的研究工作,Kramers-Kronig的方法( 11, 31日- - - - - - 36)和弛豫时间分布(DRT)方法( 37- - - - - - 41是有效的工具来评估和过程质量电化学阻抗数据在特定的字段。

阻抗谱的特征参数可以分为两大类,即。,绝对坐标参数和形态学特征参数。前者是密切相关的波德图的坐标,模量和相位角等;后者是独立于协调价值但与阻抗频谱曲线的形态。在我们之前的研究 42, 43)、形态特征选择检测样本不同的起源。结果显示显著影响提高检测和分类的准确性,因为形态学参数影响较小的样本基本电气性能的差异。进一步分析,我们发现,每一个特征参数有其优点,不足和最佳应用范围。具体来说,形态特征参数变化显著临界点附近的腐败,不管样品相同的或不同的起源。然而,形态特征参数之间的相关性和理化指标在自溶的变质阶段较差。测量的点在此期间构成的主体误判的形态特征参数集。相比之下,绝对坐标参数的变化趋势是一个高的巧合与理化指标在整个贮藏期在实验室条件下当样本来自相同的起源,但它是非常敏感的个体差异在实际的应用程序。由于两者之间的潜在的互补性特征参数,参数融合技术可能是一个有效的方法在实际应用环境中提高分类精度。

参数融合技术已经用于预测锂离子电池的容量 44, 45),估算的新鲜食品等领域;然而,现有参数融合方法适用于食品质量评估领域尚未提出了一个标准化的解决方案的确定权重的因素。这个关键的参数融合方法,诸如全球稳定指数(GSI) [ 46),通常是基于经验或semiexperience实现( 47- - - - - - 49),这可能导致主观性和不确定性。

提高分类精度的鱼新鲜在实际应用程序中,数据融合方法基于模型相似性(dfm)提出了整合的优势从EIS形态特征参数和绝对坐标参数实验。基于vlsi的分类准确率和单特征参数进行对比来验证融合模型的影响。本文中的创新方法不仅改善了分类EIS的质量,而且食物的质量评价提供了一种新的解决方案。

 2。材料和方法 2.1。样品制备

模拟实际应用场景,30银鲤鱼从5个不同的零售商购买,15是用来确定模型参数(集团)和其他15个样本用于模型试验(T)样本送到实验室与氧气补充,过滤后被重击的头与冰水麻醉。然后尺度和内脏被移除。清洗后,肚子肉被切成60×30毫米块干净的不锈钢刀。鱼片和无菌聚乙烯袋密封,放置在4°C冰箱。

 2.2。理化分析

总挥发性碱氮(TVB-N)是鱼类腐败过程中蛋白质分解产物。半微量氮固定方法被用来测量TVB-N值。消除鱼骨和筋后,10 g的称重和磨成肉鱼泥。蒸馏水是添加到100毫升,紧随其后的是搅拌,浸泡,过滤后30分钟。5毫升的滤液滴被带进一个凯氏装置(环亚实验仪器有限公司,上海,中国;5毫升的采用解决方案(10 g / L)随后很快了。TVB-N滤液是用水蒸气蒸馏,收集的吸收剂组成的硼酸溶液(20 g / L)和混合指示剂由添加甲基红的0.1 g和0.1 g的亚甲蓝100毫升乙醇。后立即蒸馏、吸收剂与稀盐酸溶液滴定(0.01 mol / L)。随后,5毫升蒸馏水代替滤液的空白试验。TVB-N计算如下: (1) X = V 1 − V 2 × c × 14 米 × V / V 0 × One hundred. , 在哪里 X是TVB-N值的毫克/ 100克; V1是消费的盐酸溶液实验(mL); V2盐酸溶液的消费空白测试(mL); c是摩尔浓度的盐酸溶液的摩尔/升; 米是肉体的测量质量(g); V是滤液体积添加到设备(5毫升);和 V0的总量是滤液(100毫升)。

TVB-N每天屠宰后8天内测量。最后的结果是两个重复测量的平均值。

 2.3。EIS测量

CHI660E电化学工作站(美国德克萨斯州CH仪器,Inc .)是用来衡量EIS的鱼片。激励电压幅值被设置为30 mV。60点以同样的时间间隔选择在对数坐标轴10赫兹和1 M赫兹之间测量频率。

二电极模式是用于测量系统。两个白金(Pt)线电极与0.5毫米直径垂直插入到肉。两个电极之间的深度和间距都是10毫米。

EIS的频率检测是一样TVB-N测量。

 2.4。数据分析

dfm由MATLAB计算软件(版本7.10)。相关分析是用来从绝对坐标参数提取特征参数。新鲜分类的准确率是用来评估基于参数融合和单参数模型的影响。

 3所示。结果与讨论 3.1。改变TVB-N期间存储

的平均TVB-N值组 米在存储图所示 1。TVB-N单调增加随着储存时间的增加。在第一个3天,TVB-N的变化是温和的。增加的速度开始加快在4天。根据中国国家标准GB / T 2009.45 - -2003,拒绝限制TVB-N的淡水鱼(20毫克/ 100克)达成的第六天。

在存储期间TVB-N值。

自溶酶和微生物两个主要因素负责蛋白质分解变质过程中( 50]。早期的存储、微生物需要时间来适应新的环境,自溶酶在TVB-N生产中扮演主要角色,和相应的改变TVB-N是温和的。在存储的中期和后期阶段,微生物逐渐取代自溶的酶,成为蛋白质分解的主要原因由于显性腐败细菌的繁殖。相应的变化趋势是迅速崛起的TVB-N存储时间。

 3.2。特征参数提取

绝对坐标参数,如阻抗模量、相位角,实部和虚部紧密相关的EIS的坐标平面的价值曲线。CHI660E的测量结果的形式表示复数的实部和虚部。然而,阻抗模量和相位角,代表电流的减少和扭曲效应,有清晰的物理意义。阻抗模量和相位角计算如下: (2) Z = Z 再保险 2 + Z 即时通讯 2 , θ = − arctg Z 即时通讯 Z 再保险 × 180年 π , 在| Z|是Ω的阻抗模量而言; θ相角的程度;和 Z再保险和 Z即时通讯阻抗的实部和虚部,分别。为了匹配阻抗模量的变化趋势和PD,相角是转化为正数的逆操作。

图 2是一个波德图显示趋势励磁阻抗模量和相位角的频域,横坐标是测量频率,纵坐标是阻抗模量和相位角,分别。

波德图。

阻抗模量和相位角随频率。由于电容引起的细胞膜和电极表面双电层的阻抗模量超过2000Ω,相角是超过40°在低频区域。与激发频率的增加,电容上面提到的价值降低了。与此同时,阻抗模量低于1000Ω,相角降至10°和30°之间的时间间隔。

阻抗模量曲线的趋势显然改变了约100赫兹。在频率100赫兹以上,随着频率的增加阻抗模量下降缓慢。在10至100赫兹的低频间隔,阻抗模量显著改变。在这个狭窄的频域,从7000Ω模数值迅速下降到2000Ω。低频范围的快速变化的趋势是一致的频率响应的双电层电容测量电路中串联连接。因此,电性质的鱼是被双电层电容的低于100赫兹。鱼的有效频率范围反映出电性质是100比1 M赫兹。在这个渐进的间隔,之间有一定的线性相关的绝对坐标参数对应于不同的频率;因此,只有一个值在一个特定的频率被选为融合阻抗模量和相位角参数,分别。

如图 3绝对坐标参数之间的系数的决心和TVB-N通过相关性分析方法,和TVB-N最大的确定系数值被选为融合参数。

决定系数之间的绝对坐标参数和TVB-N在不同的频率。

横坐标是激发频率,纵坐标是决定系数( R2绝对坐标参数和TVB-N之间);红酒吧代表相角,蓝酒吧是阻抗模量。模拟实际应用环境中,样本随机从多个零售商购买。由于个体差异的样本来自不同的起源,相关分析的结果低于类似的研究样本相同的起源和相同的批处理。

决定系数的曲线之间的相位角和TVB-N两座山峰之间的频率间隔100和1赫兹,其中一个位于约300赫兹,另一个是在域从80 k到400 k赫兹。的最大 R2为0.60,和相应的频率是100 kHz。的最大 R2阻抗的模量出现在1 kHz的相位角的山谷地区;值为0.56。因此,相位角在100 kHz和模量在1 k赫兹被选为绝对坐标参数融合建模。

与绝对坐标参数,形态特征参数是独立的EIS曲线的坐标平面的价值,只有与曲线的形状有关。常见的形态特征参数包括坡度、弧度和钢管的区别。钢管的区别(PD)被用于这项研究参与建模的过程。如图 4帕金森病是 y设在投影之间的距离最高点和最低点相角曲线。

参数提取的极不同。

PD在存储期间的变化如图 5。期间有一个短暂的上升PD的预处理和post-rigor僵化阶段屠宰后不久(阶段1)。在自溶的阶段,PD与储存时间的延长缓慢下降(阶段2)。在第六天当达到损坏的临界点,PD的下降速度明显加快(阶段3)。

在储存期间极差异值。

PD的投影距离 y设在最高点与最低点之间的“S”形的相角曲线(图 1)。根据电气原理,纯电阻元件的相角曲线是一条线段 x设在和PD值是0;PD结合组成的元素抗性和元件的参数的值总是大于0。中、晚期的腐败,细胞膜破裂。电解液的细胞内液和细胞外液流出,然后融合。鱼的宏观电性质由阻容混合改为纯电阻,和相应的PD值也倾向于0。

 3.3。基于模型的数据融合方法相似(dfm)

权重因子的测定是最重要的一个步骤的融合算法,但没有规范的方法来获得权重因素的最佳组合。与提取的绝对坐标参数,没有直接的线性关系的绝对坐标参数和形态特征参数的机制。因此,如果相关分析是用来确定权重因子,样本量大,必须保证结果的有效性。此外,权重因子也可以通过经验估计,但不可避免地存在着一定程度的主观性和不确定性。

针对这一问题,基于模型的数据融合方法相似(dfm)提出了这项研究。模型描述鱼的新鲜度,是否基于TVB-N EIS特征参数,所有现在的曲线不同存储时间。该方法的核心思想是比较和量化融合的形态差异曲线参数和控制参数和设置更大的权重系数较小的形态差异的融合参数曲线的控制参数。详细的计算步骤如下:

曲线Syntropy

大多数指标相关食品新鲜度一般与储存时间上升或下降的趋势。阻抗模量、相位角和PD以来所有随时间单调减少屠宰后的第二天。然而,TVB-N,作为控制参数,增加在贮藏期的时间。为了确保融合参数和控制参数有相同的趋势,相反的阻抗模量、相位角和PD计算融合参数。因此,融合参数包括阻抗模量( 米= 米2, 米3、… 米8)、相位角( 一个= 一个2, 一个3、… 一个8)和PD ( P= p2, p3、… p8控制参数是TVB-N (), T= t2, t3、… t8)。在哪里 t我是相位角的平均值和TVB-N每天测量组吗 米, 米我, 一个我, p我相反的模量相应数量的值,相位角和PD。

Nondimensionalization

由于不同维度不同的参数没有可比性。平均值法nondimensionalize数据。无量纲阻抗模量( 米 ∗ )计算如下。 一个 ∗ , P ∗ , T ∗ 相应的计算。 (3) 米 我 ′ = 米 我 ∑ 我 = 一个 b 米 我 / b − 一个 + 1 ,

在哪里 一个= 2, b= 8代表存储。

对齐的初始点

曲线的初始点对齐虽然减去相应的初始值。 (4) 米 我 ∗ = 米 我 ′ − 米 一个 ′ ,

在哪里 米 一个 ′ 是阻抗模nondimensionalization后第二天;相应的相角值( 一个 我 ∗ )和PD ( p 我 ∗ )相应的计算。所有曲线的初始点被转移到坐标原点。

计算平均根均方距离(RMSD) (5) 表示时 ¯ = ∑ 我 = 一个 b t 我 ∗ − 米 j ∗ 2 + ∑ j = 一个 b t j ∗ − 一个 j ∗ 2 + ∑ k = 一个 b t k ∗ − p k ∗ 2 3 b − 一个 + 1 。

平均RMSD量化的平均曲线形态差异融合参数和控制参数。

计算最小RMSD (6) 表示时 最小值 = 最小值 最小值 我 t 我 ∗ − 米 我 ∗ 2 , 最小值 j t j ∗ − 一个 j ∗ 2 , 最小值 k t k ∗ − p k ∗ 2 。

最低RMSD代表最低融合参数的曲线形态区别和控制参数。

RMSD融合参数的计算 (7) 表示时 米 = ∑ 我 = 一个 b t 我 ∗ − 米 我 ∗ 2 b − 一个 + 1 。

表示时米RMSD模量曲线和TVB-N之间;相应的相角值(RMSD一个)和PD (RMSDP)相应的计算。

形态相似的计算曲线(MSC) (8) MSC 米 = 表示时 最小值 + 表示时 ¯ 表示时 米 + 表示时 ¯ 。

MSC米代表模量和TVB-N的形态相似性曲线。与所有融合参数的曲线相比,相应的相角值(MSC一个)和PD (MSCP)相应的计算。

计算权重的因素

权重因素的阻抗模量方程( 3)得到如下;相应的相角值( α 一个 )和PD ( α P )相应的计算。 (9) α 米 = MSC 米 MSC 米 + MSC 一个 + MSC P 。

融合参数的标准化

正常化融合参数根据方程GSI实施方法( 30.]。变项 Vij 计算如下: (10) V 我 j = C 我 j − C 我 0 l 我 − C 我 0 ,

在哪里 C ij指标的测量值是 我在时间 j单位; C 我0的初始值指标吗 我;和 l 我是指标的阈值 我。 V ij描述了测量变异相比的最大容忍变异指标 我在时间 j单位。

加权融合

dfm的价值指标 j时间是计算如下: (11) dfm j = ∑ 1 n α 我 V 我 j 。

在哪里 n模型中所涉及的指标数量; Vij 是变异条件;和 α我 指标的权重因子吗 我。

3.4。基于dfm新鲜分类和预测

EIS测量组的结果 米尽管dfm处理。融合的加权因素参数的计算结果,分别如下:模数为0.327,相角是0.296,PD是0.377。和新鲜的分类和预测基于vlsi和储存时间,分别如图 6(一)和 6(b)。

在储存期间dfm指标。

TVB-N相反,dfm指标呈现单调下降的趋势与存储时间。相比之下,图 1,TVB-N拒绝限制6天;相应的dfm指示值在图0.47 6(a)在相应的储存时间,模量的值,相角,和PD 1120, 14.8,和6.4,分别。这些值被认为是腐败的临界点为每个特征参数。模量、相位角、PD和dfm指标都随时间减少。新鲜分类结果的判断是正确的,当第一和第五天之间的测量值大于临界点,或测量值6日到8日天不到临界点。此外,预测基于dfm发起的另一个独立的实验如图 6(b)。新鲜的准确率决心基于dfm指示器和单一指标如表所示 1。

准确率的新鲜的确定不同的质量指标。

集团 模量(%) 相位角(%) PD (%) dfm指标(%)
米 82.5 85.8 86.7 95.0
T 79.2 83.3 85.0 94.2

校准样品(集团 米)被用来过滤特征参数和计算的权重因素融合模型,和测试样品(集团 T)没有参与建模过程。后者能更有效地反映实际应用场景下的分类效果。为集团 T,dfm指标的分类准确率为94.2%,显著高于模量(79.2%)、相位角(83.3%),和PD (85.0%)。

 4所示。结论

为了提高新鲜分类样本来自多个来源的准确性,阻抗模量、相位角,PD被dfm融合。与单一特征参数相比,新鲜基于融合模型的分类准确率从79.2%上升-85.0%到94.2%。结果表明,dfm可以有效地分配加权系数的融合模型的关键步骤。本文中的创新方法不仅改善了分类质量的EIS在实际应用环境中,但也提供了一个新的想法在食品的质量评价可以从分类结果消除主观性和不确定性。EIS新鲜基于参数融合分类方法可能是一个潜在的解决方案开发的便携式检测设备消费市场在食品加工工厂和在线监控系统。

 缩写 EIS:

电化学阻抗谱

 dfm:

基于模型的数据融合方法相似

 助教:

全球稳定指数

 集团 米:

模型组(样品被用来确定模型参数)

 集团 T:

测试组的样本用于模型试验)

 TVB-N:

总挥发性碱氮

 帕金森病:

钢管的区别(阻抗光谱学的形态学参数)

 表示:

根均方距离(dfm计算工艺参数)

 硕士:

形态相似的曲线(dfm计算工艺参数)。

 数据可用性

使用的数据来支持本研究的结果包括在本文中。

 的利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。

 确认

这项工作是由中国国家自然科学基金资助(批准号61673195)和青年支持江苏农林职业学院的项目(批准号2020 kj013)。

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