JFQ 《食品质量 1745 - 4557 0146 - 9428 Hindawi 10.1155 / 2021/5529613 5529613 研究文章 酸樱桃( 子房寻常的米勒)仁油作为新型功能性食用油:感官评价和抗氧化剂和理化性质 Kazempour-Samak 马里亚姆 1 https://orcid.org/0000 - 0002 - 2205 - 7759 Rashidi 拉但 2 Ghavami 人士 1 Sharifan Anoosheh 1 Hosseini Fakhrisadat 3 埃尔南德斯 亚历杭德罗 1 食品科学和技术 农业科学学院和研究分支 伊斯兰自由大学 德黑兰 伊朗 azad.ac.ir 2 食品技术研究中心和农业产品 标准研究所 邮政信箱31745 - 139 卡拉季 伊朗 standard.ac.ir 3 生物学系科学 生物技术学院 Alzahra大学 德黑兰 伊朗 alzahra.ac.ir 2021年 31日 5 2021年 2021年 1 2 2021年 25 4 2021年 21 5 2021年 31日 5 2021年 2021年 版权©2021 Maryam Kazempour-Samak et al。 这是一个开放的文章在知识共享归属许可下发布的,它允许无限制的使用,分布和繁殖在任何媒介,提供最初的工作是正确的引用。

本研究旨在从新鲜的酸樱桃提取石油内核( 子房寻常的米勒使用冷压法)。获得的油分和水分是31.89%和4%,分别。的感官评估石油是可以接受和获得的游离脂肪酸值为1.36 (mg KOH / g石油)。此外,过氧化值和酸樱桃仁油的甲氧基苯胺指数是0.99 meqO获得2/公斤石油和0.15,分别。主要脂肪酸亚油酸(42.34%)、油酸(35.45%)、 α桐酸(9.34%)、棕榈酸(6.54%),分别为。仁油中含有9个主要的甘油三酯组成的(20.44%),OOL(16.99%)、微光(8.20%)、LLEl(7.28%),巴解组织(7.24%),OElO(5.03%)、已坏(4.70%),嗨(4.54%)、锁相环(4.35%),和粪便(3%),分别为。最丰富的甾醇化合物 β谷甾醇(83.55%)、∆5-avenasterol (6.8%)、sitostanol(4.8%)、菜油甾醇(3.5%),和豆甾醇(0.53%),分别为。抗氧化活性,总酚含量(TPC),总花青素含量(TAC)、总类黄酮含量(交通),总单宁含量(TTC)和总生育酚含量为73.22%,获得33.44毫克GA / g干物质,177.84 mg / L, 46.37毫克/克干物质、GA和1.21毫克/克干物质,分别为832.5毫克/公斤石油。苦杏仁甙的含量在石油样品没有检测到。

 1。介绍

酸樱桃( 李属杂交授粉l .)是一个受欢迎的水果属于酒渣鼻的家庭,亚科 Prunoideae。酸樱桃广泛应用在北美、欧洲和亚洲。酸樱桃水果的全球产量增加了在过去的几年里,已经达到了14.1在2006年至2016年(3810万吨 1]。如今,欧洲酸樱桃可以用作一种新鲜水果和果汁,干产品,糖浆,添加剂,和果酱。这种水果富含植物化学物质和营养物质,包括花青素抗氧化作用、抗炎等生物活性属性,从而抑制肿瘤的发展和预防结肠癌 1]。

大部分(约85%)的酸樱桃的年生产加工,其中包括汁或集中和冷冻无基坑酸樱桃生产大量的浪费(内核和果渣)。现在,这些废物的主要部分是用作动物饲料或被丢弃,只有少量的可以使用这些副产品( 1, 2]。酸樱桃果渣是一种非常有价值的和丰富的生物活性的化合物,包括花青素,茶多酚,黄酮醇,红色和紫色颜料,可以适用于食品和药品 2]。封装的生物活性化合物的酸樱桃果渣也被应用于饼干配方。结果表明,应用封装生物活性成分的酸樱桃果渣改善饼干的功能性质及其稳定性在存储( 3]。酸樱桃内核在罐装或冷冻的另一个主要的副产品(也称为坑或石头),约占总数的7 - 15%的水果重量( 1]。此外,这种酸樱桃的副产品处理酚类化合物和抗氧化剂的良好来源,脂肪,蛋白质和膳食纤维。酸樱桃内核的主要组件之一是石油(17 - 36%),这是一个丰富的多不饱和和不饱和脂肪酸。氨基酸,如赖氨酸(称为必不可少的氨基酸)和谷氨酸(主要氨基酸),矿物质如钙和钾和维生素B组(B1, B3、B5和B6)发现其他有价值的化合物在酸樱桃核( 1]。这个内核包含石油含量高,可以考虑作为一个丰富的生物活性和有价值的化合物。Yilmaz et al。(2013)使用二氧化碳(SC-CO报道2)从欧洲酸樱桃内核中提取石油 1]。同时,存在的生物活性化合物从欧洲酸樱桃仁油中提取石油的各种溶剂检测和量化 4]。据报道,不同的方法如溶剂萃取、微波、超声波、超临界流体辅助提取、酶的方法,可以使用冷压从油菜籽中提取石油( 5]。仁油从 李属物种,包括甜樱桃( p .鸟结核l .)、酸樱桃( p .杂交授粉l .)、杏仁( 李属armeniacal ),油桃( P。persica var。 nectarina(爱)格言。),桃子( P。persica (l)等var. persica)和梅( p .释放有l .)包含高含量的不饱和脂肪酸和生物活性化合物 6]。

冷压萃取的石油是机械提取的方法之一,这需要更少的能量比其他油提取方法和环境友好。具有独特性能的高质量油可以通过这种方法提取低温不使用溶剂( 7]。然而,很少有研究进行了理化和抗氧化性能,和量化检测生物活性化合物的提取石油使用冷压从欧洲酸樱桃仁油的方法。例如,杏仁的生氰糖苷是发现一些水果的种子或内核,包括酸樱桃内核(3.89毫克/克内核)。苦杏仁甙的致死量是0.5 - -3.5毫克/克体重(bw) [ 8]。苦杏仁甙可以减少不同的程序,包括浸泡、干燥、破碎、发酵。非常低的杏仁的报道在欧洲酸樱桃仁油用冷压法( 8]。

本研究旨在从伊朗提取石油酸樱桃内核( 子房寻常的米勒使用冷压方法)。然后,酸樱桃内核的物理化学性质,包括石油、水分、蛋白质、灰分、和碳水化合物含量,测定。此外,感官评价和理化和提取的酸樱桃仁油的抗氧化特性,包括过氧化值,酸值,甲氧基苯胺指数、氧化稳定性、脂肪酸、甾醇和三酰甘油成分,抗氧化活性百分比(AA),总酚含量(TPC)、总类黄酮含量(交通),总花青素含量(TAC),总单宁含量(TTC),和生育酚含量全面调查。

 2。材料和方法 2.1。材料

甲醇、己烷、氢氧化钾、盐酸(HCl),氯化钾(氯化钾)Folin-Ciocalteu试剂、DPPH (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)、槲皮素、没食子酸(GA), 5 - α胆甾烷和碳酸钠(Na2有限公司3)来自默克化工公司,达姆施塔特,德国。饥饿的参考标准混合物(C4-C24)、苦杏仁甙标准,甘油三酸酯混合物的标准,并参考甾醇化合物从Sigma-Aldrich购买公司,美国。

 2.2。采样和酸樱桃内核做准备

酸樱桃收集在2019年5月的酸樱桃树种植在一个果园位于Lavasan (Lavasan Shemiranat县是一个繁荣的城镇,德黑兰,伊朗)。新鲜樱桃的水果。内核是用水洗,干在环境温度25°C和30°C之间,在4°C存储在冰箱密封袋。地面最后干籽粒大小的。粒子大小的比例是1和3毫米之间。内核是蒙在鼓里的粉塑料管−20°C到分析。

2.2.1。物理化学特性的酸樱桃内核

油、水分、蛋白质、总碳水化合物、灰分和粗纤维含量的酸樱桃核测定根据ISO 659中描述的测试方法,ISO 665、ISO 20483、ISO 11292、ISO 2171和ISO 5498 [ 9, 10, 11, 12, 13, 14]。

 2.3。使用冷压萃取的石油从欧洲酸樱桃内核的方法

酸樱桃仁油是机械地使用实验室提取冷压机(冷压液压榨油机机器,模型6 yy - 270,功率2.2千瓦,安阳最好完成机械工程有限公司,有限公司,中国)。石油开采过程的温度不超过35°C-40°C。石油是离心机,然后过滤去除外国材料。提取石油过滤后的温度约为32°C。石油一直在一个黑暗的瓶子−20°C到分析。

2.3.1。的物理化学性质和感官分析酸樱桃仁油

感官分析是由六个训练小组成员(年龄25 - 32岁之间)的标准研究所伊朗的味道,颜色和气味根据ASTM E1627-19方法( 15]。水分含量、过氧化物和酸度值和茴香胺酸樱桃仁油指数测定根据ISO 8534的测试方法描述,ISO 3960、ISO 660、ISO 6885,分别是( 16- - - - - - 19]。皂化值、非皂化物、碘值和酸樱桃仁油的氧化稳定性测定根据ISO 3657中所解释的方法,ISO 18609、ISO 3961、ISO 6886,分别是( 20., 21, 22, 23]。

 2.3.2。脂肪酸、甘油三酯(标签),和甾醇分析的石油

脂肪酸甲酯(名声年代)的酸樱桃仁油准备根据描述方法在ISO 12966 - 4: 2015,然后注入气相色谱(GC) (Yung林6100年,韩国)配备火焰离子化检测器(FID) [ 24]。酸樱桃仁油的脂肪酸组成测定通过GC配备CP-SIL88毛细管柱(100×0.25毫米和0.2身份证 μ膜厚度)(瓦里安公司)。注入器和检测器的温度调整到260°C和280°C,分别。温度之后的计划是8分钟在165°C, 2°C /分钟到210°C,分流比是1:100 24]。

标签酸樱桃仁油的合成是获得高性能反相色谱(HPLC)(9100年年轻的林,韩国)配备了示差折光检测器(RI)和LiChrosorb®RP-18列长度250毫米,直径约4毫米,和5 μ米粒子的大小。流动相乙腈和丙酮(50:50,v / v) 1毫升/分钟的流量和列温度45°C ( 25]。

个人和酸樱桃仁油的总甾醇含量测定的基础上,过程中解释ISO 12228: 2014 26]。

 2.3.3。苦杏仁甙含量

酸樱桃仁油的苦杏仁甙含量测定使用方法由Pavlovićet al。 8]。简单地说,2 g的石油在圆底烧瓶中加权(100毫升);然后,50毫升乙醇添加使用旋转蒸发器和混合煮120分钟78.5°C。提取过滤和乙醇完全蒸发真空干燥箱在30°C。最后提取放入干燥器。然后,乙醚(10毫升)和混合添加了环境温度为1分钟沉淀苦杏仁甙。使用氮气乙醚是蒸发。干渣溶解在去离子水(5毫升),使用0.2过滤 μm聚四氟乙烯过滤器,注入高效液相色谱法。高效液相色谱是配有紫外检测器和RP-18列(250毫米×4.6毫米;5 μ米)。水:乙腈(25:75)作为流动相被应用。流量是1毫升/分钟和检测的波长为210 nm。

 2.3.4。提取酚类化合物

使用乙醇的混合物中提取的多酚化合物:水(80:20)其次是声波降解法为5分钟( 25]。

(1)生物活性化合物的确定

总酚含量(TPC)。通过比色测定,TPC ethanolic提取的酸樱桃核测量( 25]。此外,200年 μL酸樱桃仁油的提取,800年 μL(去离子水,100 μL Folin-Ciocalteu试剂的混合。混合物在室温下孵化了3分钟。然后,300年 μL碳酸钠(Na2有限公司3)(20% (w / v))被添加到混合并再次孵化2 h在黑暗的地方25°C。溶液的吸光度得到使用UV / Vis光谱仪(美国λ25-Perkin Elmer)在765海里。在0 - 100的范围 μg / mL,校准曲线的没食子酸(GA)标准。TPC GA等价表示为毫克每克干物质( 1, 25]。所有的测试都是一式三份。

总单宁含量(TTC)。TTC的酸樱桃仁油提取的数量决定使用UV / Vis光谱仪(美国λ25-Perkin Elmer)在725海里。TTC表示为GAE / g干物质。首先,100 μL仁油中提取了750年 μL蒸馏水。然后,500年 μL Folin-Ciocalteu试剂和1000年 μL钠(35% (w / v))涨跌互现。在室温下,混合物震动和稀释至10毫升蒸馏水和孵化了30分钟。如前所述,GA校准曲线的标准溶液制备在0 - 100范围 μg。所有的测试进行了一式三份( 25]。

总类黄酮含量(交通)。交通酸樱桃内核的决心与比色测定槲皮素等价表示为毫克(QE) / g干物质( 25]。简单地说,在室温下,150年 μL(亚硝酸钠(NaNO2)(5% (w / v))被添加到200年 μL仁油的提取和孵化6分钟。然后,150年 μL (AlCl3.6H2O增加了10% (w / v)和再次孵化6分钟。因此,800年 μL氢氧化钠溶液(10% (w / v))被添加到混合解决方案和孵化在室温下15分钟。控制样品(空白),而不是仁油提取、蒸馏水。吸光度是记录在510海里。所有的测试进行了一式三份。槲皮素(QE)标准的校准曲线是0 - 100的范围内实现 μ克/毫升(使用80%的乙醇)( 25]。

抗氧化活性百分比(AA %)。酸樱桃仁油的抗氧化活性百分比提取决心根据Khadem描述方法et al。 25]。1毫升的DPPH解决方案(0.1毫米)添加到3毫升的酸樱桃仁油中提取,然后,把它放在室温下30分钟的黑暗的地方。样品的吸光度测定在517 nm UV / Vis分光光度计。比较DPPH自由基清除活性的控制是获得使用 (1) DPPH清除活动 % = 一个 0 − 一个 1 一个 0 × One hundred. ,

在哪里 一个0和 一个1分别控制吸光度和样品吸光度( 25]。

总花青素含量(TAC)。TAC的酸樱桃仁油提取测量是基于不同的小灵通,包括小灵通1(0.025氯化钾)和4.5(0.4醋酸钠缓冲)( 25]。为此,0.1毫升的提取使用缓冲溶液稀释至10毫升。样品吸收决心在波长510 - 700纳米。TAC(表示为毫克氰化3-glucosude /毫升)的样品得到使用 (2) 总花青素含量 毫克 / 毫升 = 一个 × 兆瓦 × DF × 1000年 ε x 1 ,

其中兆瓦是分子量(cyanidin-3-glucoside MW = 449.2), DF是稀释因子,然后呢 ε摩尔吸光系数;色素含量是 ε= 26900。

另外,被定义为不同的吸收和计算 (3) 一个 = 一个 510年 − 一个 700年 pH值 1 − 一个 510年 − 一个 700年 pH值 4.5 。

生育酚含量。酸樱桃仁油提取天然维生素e含量由HPLC-UV (Yung林9100年,韩国)配备RP-18列(250毫米长度、内径4毫米和5 μ米颗粒大小)。的流动相乙腈和甲醇的混合物(50:50)。准备样品,200年 μ的L酸樱桃仁油与800年完全混合 μL丙胺和装备直接注入高效液相色谱紫外检测器,和生育酚检测到290海里( 27, 28]。

2.4。统计分析

所有的数据使用SPSS统计分析(ver.11.0)软件和显示为平均值±标准偏差(SD);计算进行了一式三份。差异的意义阐述 p 值≤0.001。方差分析是由单向方差分析过程。重要的差异意味着计算通过邓肯的多个范围测试。

 3所示。结果和解剖

酸樱桃核的结果色素的理化性质和石油以及抗氧化性能的提取从伊朗石油酸樱桃内核报告如下。

3.1。物理化学成分酸樱桃的内核

欧洲酸樱桃的水分百分比内核是评估稳定这些内核对微生物和化学储存期间损坏。酸樱桃核的初始含水率约为10%到14%。结果表明,酸樱桃内核有4%含水率和干提取的石油有1.9%的水分。樱桃内核的水分比例很低,这个属性保存他们的安全长期不容易损坏( 4]。结果表明,灰、粗蛋白、总碳水化合物,粗纤维,和石油酸樱桃内核的内容得到1.98%,32.5%,29.63%,10.52%,和31.89%,分别。据报道,一种樱桃内核灰总量的3.2%,粗蛋白的29.3%,2.91%的糖,46.62%的碳水化合物,膳食纤维的30.3%,3.1%的水分和17.0%的石油( 1]。另一项研究报道,酸樱桃内核被发现含有22.5%的原油,7.2%的水分和4.4%的灰内容( 29日]。在一项研究中,总碳水化合物、粗纤维、粗蛋白,灰,和石油内容分别为34.5%,9.5%,25.3%,4.6%,和26.0%,分别为( 30.]。

欧洲酸樱桃的含油量内核获得31.89%,高于报道对于物种 李属杂交授粉( 29日]。它也指出,欧洲酸樱桃的含油量不同的品种,包括内核” Haritonovskaya, Latvijas Zemais Shokoladnica, Zentenes,获得了37.1%,36.2%,36.06%,和35.2%,分别为( 4]。石油产量在各种酸樱桃的内核物种属于不同的类型,气候条件、提取方法等。 4]。

 3.2。酸樱桃仁油的物理化学性质 3.2.1之上。过氧化值(PV)、酸度值(AV),甲氧基苯胺指数(AI),氧化稳定性(OS)、感官评价和杏仁的检测

通常发现油脂的化学性质直接影响他们的物理属性。特定官能团的存在的结构脂质不仅影响他们的物理和化学性质,但也会影响脂肪的功能属性的目的以及他们的应用程序在食品( 29日]。表 1显示结果的AV, PV,人工智能,和操作系统的酸樱桃仁油。这个油的过氧化值获得了0.99毫克当量O2/公斤石油,低于指定的限制冷压或处女油( 31日]。据报道,欧洲酸樱桃仁油的过氧化值从巴纳特, 罗马尼亚,是1.2毫克当量啊2/公斤石油( 29日]。

酸樱桃仁油的质量参数。

酸值(mg KOH / g油) 光伏(毫克当量O2/公斤油) 苦杏仁甙含量(毫克/克) 甲氧基苯胺指数 操作系统(h) 碘值(毫克2/克脂肪) 皂化值(mg KOH /克脂肪) 非皂化物(%)
1.36±0.13 0.99±0.08 ND 0.15±0.02 3.00±0.20 130.99±0.22 194.0±0.10 0.89±0.01

数据表示为手段±SD三复制, p≤0.001。

AV的酸樱桃仁油得到1.36毫克KOH / g石油,这是高于另一个研究报告的酸樱桃仁油的酸值,1毫克KOH / g石油( 29日]。在另一项研究中,获得了欧洲酸樱桃仁油的AV 1.45毫克KOH / g石油( 32]。酸樱桃仁油的操作系统是由加速氧化技术使用Rancimat乐器。伊朗获得了欧洲酸樱桃仁油的OS 3.0 h在110°C,这是高于土耳其欧洲酸樱桃仁油(1.3小时) 33]。蒙特默伦西樱桃酸樱桃的操作系统( 李属杂交授粉分析了l .)坑石油使用差示扫描量热法(DSC)在130°C和操作系统获得30.30分钟( 32]。

人工智能显示油和脂肪的二次氧化和决定的醛和酮,这是氧化发展的指标和过度石油恶化。根据结果,AI的酸樱桃仁油得到0.15,这表明石油是合适的质量。碘值表现出抗氧化稳定和一定程度的未饱和石油行业中应用。此外,皂化值应用评估分子量的脂肪酸和甘油三酯的链长在食用脂肪和油 32]。结果表明,碘值、皂化值获得的石油样品130.99±0.22(毫克2/克脂肪)和194.0±0.10 (mg KOH /克脂肪),分别。在一项研究中,碘值、皂化值酸樱桃仁油被报道为122.5毫克2KOH / 100克脂肪,183毫克/克脂肪,分别为( 30.]。酸樱桃仁油的皂化值是193毫克KOH /克脂肪( 32]。

食用油的非皂化物包含的化合物,包括挥发性问题、甾醇类、三萜烯和脂肪族醇、维生素(生育酚)、颜料、 β胡萝卜素和碳氢化合物(角鲨烯)。这些化合物中发挥特别重要功能油脂的氧化稳定性和保质期 34]。非皂化物的数量为0.89±0.01%,获得了0.72%的酸樱桃仁油( 32]。生氰苷的存在,如杏仁和樱桃内核中苦杏仁甙(作为食品工业的副产品),适当的蛋白质和石油生产,限制了消费或应用程序的这些食品或饲料行业的副产品 8]。据报道,苦杏仁甙水解产生的苯甲醛和氰化物。在这项研究中,校准曲线的苦杏仁甙在0 - 100的范围了 μ克/毫升。检测极限(LOD) 1 μ克/毫升。结果表明:苦杏仁甙中没有检测到酸樱桃仁油。峰之间的合适的线性是地区和准备的苦杏仁甙的含量。校准曲线方程得到: Y= (25.40× X)+ 20.35, X:苦杏仁甙浓度( μ克/毫升), Y=示例中的苦杏仁甙峰的面积和回归系数( r)获得0.9956。Savic伊凡等人决定使用HPLC-DAD李子内核中苦杏仁甙提取,获得了为3.97毫克/ 100克干残渣( 35]。杏仁苦杏仁甙的含量和酸樱桃仁油是0.2毫克/克油和0.0046毫克/克蛋白质分离,分别为( 8]。

感官评价的冷量按酸樱桃仁油进行了有六个训练有素的品酒师( 15]。面板的品酒师都是训练有素的不同特征属性的冷量按酸樱桃仁油味道。他们熟悉这些油的主要缺陷如衰老和沉积物,模具和水分(气味),烧和烤(嗅觉和味觉)、酸性(味道),酸(嗅觉和味觉)、苦(味道),氧化衰变或清晰度(气味),金属(味道),一粒一粒内核相似或水果(气味),纯(嗅觉和味觉),和新鲜(味道)。石油样品(15毫升)是在特殊的船只在室温下。油的风味和口感的特点根据感官描述形式。消极的感官评价指标,包括燃烧味觉和嗅觉,酸度,苦味,气味刺鼻,和金属味的样本和积极的感官评价指标粮食内核(类似于谷类或水果)纯度和新鲜检查( 15]。结果表明,酸樱桃仁油样品的外观观察没有杂质在20°C 24 h。石油酸樱桃的内核是清楚的。冷榨油品石油酸樱桃内核的味道是苦杏仁的相似。酸樱桃仁油的颜色是黄色的,味道微甜。没有观察到缺陷的酸樱桃仁油。

 3.2.2。脂肪酸组成

结果酸樱桃仁油的脂肪酸组成如表所示 2。乌法内容(88.80%)高于SFA水平(11.2%)和PUFA的水平(52.66%)超过MUFA水平(36.14%)。主要在欧洲酸樱桃仁油脂肪酸亚油酸(42.34%)、油酸(35.45%)、 α桐酸(9.34%)、棕榈酸(6.54%),分别构成了93.67%的总脂肪酸组成。更高比例的ΣUFAs美国使油更容易氧化。结果显示,ΣUFA的比例/ΣSFA得到7.928,显示这个石油更容易氧化。但是,营养学家总是推荐消费减少饱和脂肪酸和ω- 3和ω- 6脂肪酸的消费增加。各种因素,如气候条件、地理区域的物种,收获的一年,品种,成熟阶段是有效的因素在脂肪酸组成( 36]。这酸樱桃仁油的脂肪酸组成类似于其他研究报告。脂肪酸的组成从内核中提取六酸樱桃品种显示检测到最丰富的脂肪酸亚油酸(35.50 -46.06%)、油酸(25.25 - -45.30), α桐酸(7.43 -15.76%)和棕榈酸(5.06 - -7.38%) 4]。美国在这些品种的数量范围从9.40%到11.7%及其MUFAs和乌法范围从26 - 46.10%和44 62.30%,分别为( 4]。油酸和亚油酸的甜樱桃籽油在42.625%至55.265%和23.276%,分别为( 37]。的存在 α桐脂肪酸在土耳其的石油提取酸樱桃内核没有报道( 1]。然而,的存在 α桐酸(7.43 - -15.76%)在油脂提取六酸樱桃品种的波罗的海国家和俄罗斯报道( 4]。

酸樱桃仁油的脂肪酸组成。

脂肪酸 短名称 值(%)
辛酸 C8:0 0.06±0.02
癸酸 C10: 0 0.07±0.01
月桂酸 C12: 0 0.11±0.03
肉豆蔻酸 吸收:0 0.08±0.01
Myristoleic酸 吸收:1 c 0.03±0.02
棕榈酸 C16: 0 6.54±0.12
9 -十六碳烯酸 C16: 1 c 0.50±0.23
十七酸 C17: 0 0.13±0.01
Cis-Heptadecenoic酸 C17: 1 c 0.10±0.02
硬脂酸 C18: 0 2.03±0.04
油酸 C18: 1 c 35.45±0.24
Linolelaidic酸 C18: 2 t 0.39±0.01
亚油酸 C18:2c 42.34±0.26
花生酸 甜:0 0.87±0.01
亚麻酸 C18:3c δ 0.13±0.02
γ亚麻酸 C18:3c γ 0.46±0.03
α桐酸 C18:3c α 9.34±0.36
Eicosenoic酸 C20:1c 0.03±0.01
二十二烷酸 C22: 0 0.18±0.01
芥酸 C22:1c 0.03±0.01
二十四烷酸 C24: 0 0.14±0.01
ΣUFA - - - - - - 88.80±1.21
ΣSFA - - - - - - 11.20±0.27
ΣPUFA - - - - - - 52.66±0.68
ΣMUFA - - - - - - 36.14±0.53
ΣUFA /ΣSFA - - - - - - 7.928

数据表示为手段±SD三复制, p≤0.001。

 3.2.3。甘油三酯(标签)组成

每个甘油三酸酯的量相应的标签是通过高效液相色谱配备折射率( 25)(表 3)。发现最丰富的酸樱桃仁油中发现的标签oleodilinolein (OLL) (20.44%), dioleolinolein (OOL) (16.99%), trilinolein (iii) (8.20%), dilinoleoeleostearin (LLEl) (7.28%), palmitolinoleolein (PLO) (7.24%), dioleoeleosteolin (OOEl)(5.03%),三油精(已坏)(4.70%),eleosteolinoleoolein(嗨)(4.54%),palmitoyldilinolein(锁相环)(4.35%),和palmitoyldiolein(粪便)(3%)。没有数据的识别标签在欧洲酸樱桃仁油。酸樱桃核( 李属杂交授粉l .)原产于美国(美国犹他州佩),发现的主要标签得到酸樱桃核油,包括已坏(16.83%)、卡蒂(16.64%)、LLO (13.20%)、OLP (7.25%)、OOP(6.49%),和LEIL (6.16%) ( 32]。几乎没有区别这些标签成分结果的酸樱桃仁油标签在这个研究。据报道,观察到的差异在每个数量的三酰甘油的变化可能是由于地理条件、提取方法和收获时间( 32]。

标签酸樱桃仁油的成分。

标签 值(%) 标签 值(%)
微光 8.200 SLL 1.219
ElElEl 0.089 ElElL 1.619
ElElO 1.345 ElPEl 0.423
LLEl 7.287 ElPO 0.804
OElO 5.033 ElLP 0.968
嗨 4.542 投资的 0.225
民意调查 0.320 巴解组织 7.242
OLnL 0.574 PLP 0.559
PoOLn 0.008 PoPP来说 0.008
PLnL 0.122 粪便 0.094
PPoLn 0.002 LnPP 0.008
对于 0.004 是一家 0.032
PoPoPo 0.000 溶液 0.028
SLnLn 0.000 已坏 4.707
OLL 20.444 粪便 3.009
池 0.532 流行 0.464
OOLn 0.238 SLL 1.219
锁相环 4.357 PPoO 0.094
POLn 0.150 请 0.636
PPoPo 0.008 PoPP来说 0.008
PoOO 0.147 尺 0.271
PoPoO 0.003 索尔 1.991
PPoL 0.113 秀 0.015
OOL 16.990 POS 0.278
PoOO 0.147 SLS 0.156

L:亚油酸;O:油酸;P:棕榈酸;阿宝:9 -十六碳烯酸;埃尔: α桐酸;S:硬脂酸;Ln:亚麻酸

 3.2.4。固醇的合成

表 4显示了固醇酸樱桃仁油的成分。 β谷甾醇(83.55%)最高数量等组成植物固醇。其他主要甾醇化合物定量∆5-avenasterol (6.8%)、sitostanol(4.8%)、菜油甾醇(3.5%),和豆甾醇(0.53%),分别为。据报道,占主导地位的这种油中甾醇化合物 β谷甾醇(36.10毫克/公斤),菜油甾醇(1.59毫克/公斤),和豆甾醇(7.2毫克/公斤) 32]。Atik等人报道了冷压甜樱桃仁油甾醇化合物( 李属鸟结核)。他们发现最丰富的甜樱桃仁油中甾醇类 β谷甾醇(88.93%)、菜油甾醇(3.12%)、Δ7-stigmasterol(2.48%)、Δ5-avenasterol(2.12%),和谷甾醇(1.42%),分别为( 38]。这些差异可能取决于物种差异,地理区域和提取方法( 32]。

固醇酸樱桃仁油的成分。

甾醇 值(%)
胆固醇 0.08±0.01
菜子甾醇 0.02±0.02
24-methylen-cholesterol 0.02±0.00
菜油甾醇 3.50±0.11
Campestanol 0.20±0.03
豆甾醇 0.53±0.00
δ(7)菜油甾醇 0.10±0.01
Clerosterol 0.40±0.06
Beta-Sitosterol 83.55±5.28
Sitostanol 4.80±0.26
δ(5)Avenasterol 6.80±0.18
stigmastadienolδ(5),(24) 1.40±0.10
D7-Stigmasterol 2.30±0.04
D7-Avenasterol 2.07±0.03

数据表示为手段±SD三复制, p < 0.001 。

 3.2.5。TPC、TTC TAC、交通、生育酚含量和抗氧化活性百分比(AA %)

TPC的结果,交通、TTC AA %, TAC,生育酚酸樱桃仁油提取的内容如表所示 5。TPC的校正曲线方程用于计算,TTC和交通 Y= 0.0224 X, R2= 0.9992, Y= 0.0224 X, R2= 0.9992, Y= 0.0089 X+ 0.0766和 R2分别为= 0.9997。欧洲酸樱桃的TPC和AA %石油提取得到33.44毫克GA / g干物质和73.22%,分别为(表 5)。酚类化合物是具有生物活性的化合物清除自由基和抗氧化活性的能力。这些化合物在植物和大量发现,次生代谢物,对氧化应激方面起着重要作用。这些化合物的存在的植物提取物的抗氧化活性有关。因此,酸樱桃核提取物的抗氧化活性相关的酚类化合物( 25]。结果还表明,TTC、交通和酸樱桃的TAC内核提取得到1.21毫克GA / g干物质,槲皮素46.37毫克/克干物质,和177.84毫克花青色素3-glucoside等价物/毫升,分别。

TPA, TTA TAC,交通,AA %,生育酚酸樱桃仁油的内容。

财产 内容
总酚含量(TPC) 33.44±2.35 (mg GA / g干物质)
总单宁含量(TTC) 1.21±0.46 (mg GA / g干物质)
总类黄酮含量(交通) 槲皮素46.37±3.87(毫克/ g干物质)
抗氧化活性 73.22±4.21 (%)
总花青素含量(TAC) 177.84±8.58 (mg花青色素3-glucoside /毫升)
α生育酚 325.00±3.29(毫克/公斤石油)
δ生育酚 37.50±2.22(毫克/公斤石油)
γ生育酚 470.00±5.22(毫克/公斤石油)
总生育酚 832.5±10.83(毫克/公斤石油)

数据表示为±SD方法三个复制。

基于研究结果, α生育酚(325毫克/公斤油), γ生育酚(470毫克/公斤油), δ生育酚(37.5毫克/公斤油)中发现的生育酚化合物的提取酸樱桃的内核。因此, α生育酚和 γ生育酚是两个主要在欧洲酸樱桃仁油提取天然维生素e。据报道TPC和甜樱桃仁油的TAC值是22.1毫克GAE提取和1.05更易与TE / g / g的提取 α生育酚和 γ生育酚是96.72毫克/公斤油和57.40毫克/公斤油,分别为( 38]。酸樱桃内核提取( 李属杂交授粉)富含生物活性化合物,包括酚醛塑料,抗氧化剂类黄酮,原花青素,花青素,可以推荐预防血管疾病。其他研究也证实了的存在 α生育酚, β生育酚、tocotrienols tocopherol-like化合物,角鲨烯酸樱桃内核。生育酚的存在生物活性脂溶性化合物在不同种类的酸樱桃核报告;四个生育酚( α, β, γ, δ)被发现在这些水果的内核 γ生育酚是最丰富的值的范围为89.1毫克/ 100克油石油(133.3毫克/ 100克 4]。它也报告说 α, γ, δ生育酚酸樱桃核油得到61(毫克/公斤油),400(毫克/公斤油),和64.2(毫克/公斤油),分别为( 32]。发现大量的天然维生素e, tocotrienols,亲脂性的抗氧化素——类胡萝卜素的提取从15杏仁油( 李属armeniacal .)以及石油产量受基因型的影响( 39]。

 4所示。结论

石油科学家正在不断地寻找新的食用油来源介绍具有独特性能的新型势。酸樱桃的内核就是其中的一个副产品,它的果实处理可以用作食用油的来源具有独特的生物活性属性。石油从欧洲酸樱桃提取内核包含一个值得亲脂性的生物活性化合物的来源包括脂肪酸、生育酚、甾醇类、花青素和类胡萝卜素。伊朗总生育酚酸樱桃仁油包含进一步的水平(832.5毫克/公斤石油)和 γ生育酚(470毫克/公斤)。酸樱桃仁油的苦杏仁甙含量没有检测到。此外, α桐酸与抗肿瘤活性 4)有大量石油(9.34%)。在这项研究中,大多数数据首次提出了对伊朗的酸樱桃仁油。测试的结果显示这种油的质量和安全,但它导致没有氧化稳定性较低的石油消费者的直接消费。结果表明,酸樱桃仁油含有有价值的生物活性化合物,可用于食品和化妆品和制药配方产业。

 数据可用性

使用的数据来支持本研究的结果包括在本文中。

 的利益冲突

没有利益冲突。

 作者的贡献

相应的作者是负责确保所有作者同意的描述是准确的和。l . Rashidi博士设想的理念,纠正原稿,监督工作。m . Kazempour进行了实验和写的手稿。人士Ghavamia博士,博士Anoosheh Sharifana,博士Fakhrisadat Hosseinic监督工作和编辑的手稿。

 确认

作者感谢伊朗国家组织提供的材料和设备。

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