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IJFS

国际食品科学杂志》上

2314 - 5765 2356 - 7015

Hindawi

10.1155 / 2021/6660308

6660308

研究文章

烹饪方法对选定的绿叶蔬菜的抗氧化活动<我talic> 武靴lactiferum,<我talic> Wattakaka瓦,<我talic> Argyreia populifolia在斯里兰卡

https://orcid.org/0000 - 0002 - 7492 - 9897 Deyalage Sathsara T。 ¹

https://orcid.org/0000 - 0003 - 1805 - 4923 Wickramasinghe 英迪拉 ¹

https://orcid.org/0000 - 0001 - 6587 - 9683 阿马拉辛赫 Nimesha ¹

https://orcid.org/0000 - 0002 - 7229 - 1009 Thilakarathna Gayan ¹ ² ³

卡斯蒂略亚历杭德罗

^{1

食品科学和技术

应用科学学院

Sri Jayewardenepura大学

Gangodawila

Nugegoda

斯里兰卡

sjp.ac.lk} ^{2

国家研究所的收获后的管理

Jayanthi Mawatha

Anuradhapura

斯里兰卡} ^{3

动物和食品科学

农业学院

Rajarata斯里兰卡大学

Anuradhapura

斯里兰卡

rjt.ac.lk}

2021年

2 6 2021年

2021年 8 10 2020年 11 4 2021年 26 5 2021年 2 6 2021年

这是一个开放的文章在知识共享归属许可下发布的,它允许无限制的使用,分布和繁殖在任何媒介,提供最初的工作是正确的引用。

绿叶蔬菜(村)中丰富的生物活性化合物和构成的一个至关重要的部分一个均衡的饮食。斯里兰卡绿叶蔬菜可食用的和可供消费还没有彻底调查,而他们的消费可以抑制产生一些退化性疾病的风险,比如癌症和心血管疾病。本研究旨在评估绿叶蔬菜的抗氧化能力,<我talic> 武靴lactiferum(Kurignan),<我talic> Wattakaka瓦(Aguna),<我talic> Argyreia populifolia(Girithilla),不同的热治疗(70°C, 120°C, 170°C)用于国内烹饪过程。热处理显著影响大多数蔬菜的抗氧化能力和多酚含量分析,要么增加或减少这些化合物的浓度。在热治疗,<我talic> 武靴lactiferum(14.52 - -20.28毫克GAE / g DW)<我talic> Wattakaka瓦(19.75 - -27.13毫克GAE / g DW)显示显著提高(<我nline-formula> p < 0.05 总酚含量。温度处理没有改变abt自由基清除活性<我talic> 武靴lactiferum。相比之下,铁降低抗氧化能力的增加(41.26 - -54.85毫克TE / g DW)和DPPH自由基清除活动(0.11 - -0.26毫克TE / g DW)被观察到。<我talic> Wattakaka瓦在170°C似乎有更高的金额(<我nline-formula> 104.93 ± 1.41 毫克 TE / g DW)铁降低抗氧化能力相比,它的原始状态。所有的烹饪过程和相应的热治疗造成了显著降低(<我nline-formula> p < 0 )的抗氧化能力<我talic> Argyreia populifolia。

1。介绍</gydF4y2Batitle> <p>植物性食物通常含有天然抗氧化剂,可以清除自由基<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B1"> 1</gydF4y2Baxref>]。关键活动在绿叶蔬菜类黄酮抗氧化化合物,异黄酮,黄酮,儿茶素,isocatechins,木酚素<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B2"> 2</gydF4y2Baxref>]。活性氧(ROS),包括单线态氧等自由基,超氧化物阴离子,氢氧自由基和过氧化氢(H<gydF4y2Basub>2</gydF4y2Basub>O<gydF4y2Basub>2</gydF4y2Basub>),不断在人体细胞新陈代谢产生导致慢性疾病如癌症、关节炎、动脉粥样硬化,阿尔茨海默氏症和糖尿病<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B3"> 3</gydF4y2Baxref>,<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B4"> 4</gydF4y2Baxref>]。因此,充足的关注使用抗氧化剂,特别是天然抗氧化剂抑制和防止自由基和活性氧(造成的损害<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B3"> 3</gydF4y2Baxref>]。尽管市场上合成抗氧化剂由于致癌,抗氧化剂的自然起源有重大关注社会<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B5"> 5</gydF4y2Baxref>]。</p><p>gydF4y2Ba在植物源性食品的消费,某种程度的烹饪或执行处理提高其可食性和适口性。这些食品加工方法可以有许多影响,并不是所有的属性导致的损失质量和健康(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B6"> 6</gydF4y2Baxref>]。生物利用度和生物活性化合物的浓度可以影响蔬菜的烹饪;这也是参与诱导显著的化学成分和物理特性的变化(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B3"> 3</gydF4y2Baxref>]。账户,总酚含量和抗氧化活动他们的原始形式的基础上,预测是不准确的(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B7"> 7</gydF4y2Baxref>]。</p><p>gydF4y2Ba在斯里兰卡背景下,村(绿叶蔬菜)扮演了一个重要的角色在饮食和人民消费村作为一个主餐有不同的准备工作的一部分。这些食物制备方法在家庭层面主要取决于口味偏好和便利而不是他们的营养损失。然而,很少的信息可以在文献中关于不同烹饪方法的影响抗氧化活性和总酚含量(TPC)斯里兰卡绿叶蔬菜。因此,本研究进行调查和量化总酚含量的变化和选择的绿叶蔬菜的抗氧化活性:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>,<我talic> Dreaga瓦</我talic>,<我talic> Argyreia populifolia</我talic>在斯里兰卡国内不同的烹饪方法。至关重要确定可用的生物活性化合物的百分比是丢失或保留内村在国内烹饪方法并确定最好的方法,提高或降低生物活性化合物的降解。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2"> <title>2。材料和方法</gydF4y2Batitle> <sec id="sec2.1"> <title>2.1。化学物质</gydF4y2Batitle> <p>使用的所有化学品和溶剂均为分析纯。Folin-Ciocalteu试剂、没食子酸、2、2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)、氯化铝、醋酸钠,2,2’-azinobis——(3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulfonic酸)联胺盐(abt), 2, 4, 6-tripyridyl-S-triazine (TPTZ),铁氯化三世,槲皮素,6-hydroxy-2, 5, 7, 8-tetramethylchroman-2-carboxylic酸(Trolox),碳酸钠,和甲醇从西格玛奥德里奇,圣路易斯,密苏里州,美国,通过分析仪器(Pvt)有限公司,科伦坡,斯里兰卡。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.2"> <title>2.2。叶样本收集和识别</gydF4y2Batitle> <p>新鲜,无病叶<我talic> Argyreia populifolia</我talic>,<我talic> Wattakaka瓦</我talic>,<我talic> 武靴lactiferum</我talic>收集从科伦坡,斯里兰卡。三个样本(500克)的绿叶蔬菜都来自三个不同的位置。这些收集的绿叶蔬菜是立即进行实验室装一塑料袋。获得的植物标本进一步确定班达拉奈克纪念阿育吠陀研究所Nawinna Maharagama。凭证标本的植物样本<我talic> Argyreia populifolia</我talic>(2048),<我talic> Wattakaka瓦</我talic>(2049)和<我talic> 武靴lactiferum</我talic>(2041)存入的标本。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.3"> <title>2.3。样品制备</gydF4y2Batitle> <p>收集到的三个样品的绿叶蔬菜(每500克)混合以获得一个同质样本。然后,绿叶蔬菜可食用部分被浓密的茎,叶部分在自来水冲洗和干纸巾。清洗和清洗的叶子被分成五等分每个烹饪治疗(约300克)。一开始,绿叶蔬菜(300克)的一个部分是储存在-18°C拉链锁袋子里作为参考样本。一分(细分为三个复制的每100克)作为控制没有任何治疗,和其他被煮熟的一式三份(每100克)在三种不同的方法:回火(70°C),浅煎(120°C),和油炸(170°C) [<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B8"> 8</gydF4y2Baxref>]。选择三种烹饪方法常用在斯里兰卡的美食根据斯里兰卡的饮食习惯。样本切成小块,每个部分是这三个勇士的随机分配到一个治疗(回火(70°C),浅煎(120°C),和油炸(170°C)),煮5分钟。处理样品烘干的在45°C(模型:领袖,英国)直到常数含水率5%然后粗粉使用机械搅拌器,生产不出优质同质样本。这个过程被重复的三个绿叶蔬菜。粉植物材料储存在密封的三层袋在4°C到提取。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.4"> <title>2.4。直接测定成分的绿叶蔬菜</gydF4y2Batitle> <p>分析化学家协会的官方批准的标准方法(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B9"> 9</gydF4y2Baxref>)是用来确定水分含量,粗蛋白质含量,脂肪含量,灰分烘干的样本。水分含量是由烤箱干燥常数的样品重量在105°C。粗蛋白是决定采用凯氏法(Digester-VELP Scientifica™, DK 6日意大利和蒸馏unit-VELP Scientifica™, UDK 129年,意大利),灰分含量是评估使用马弗炉的重量法(Wisetherm)。脂肪含量是由索格利特量化的方法。总糖含量测定按杜布瓦等的修改方法。<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B10"> 10</gydF4y2Baxref>]。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.5"> <title>2.5。样本提取植物化学的分析</gydF4y2Batitle> <p>提取后立即进行烹饪后治疗方法报道Gunathilake和Ranaweera<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B11"> 11</gydF4y2Baxref>用细微的修改。大约1.25 g的粉末样品与25毫升的70%甲醇提取使用机械搅拌器(模型:Flash shaker-SF1斯图亚特,S / S-R00102429 (150 rpm)在室温下过夜)。提取是离心机(HERMLE Z326K) 15分钟在3000 rpm和绘画纸滤纸过滤(不:01)获得particle-free提取。提取量调整到25毫升70% (<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M4"> <mml:mi> v</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)甲醇之前存储在黑暗中在4°C进行进一步分析。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.6"> <title>2.6。测定植物化学物质</gydF4y2Batitle> <sec id="sec2.6.1"> <title>2.6.1。总酚含量(TPC)</gydF4y2Batitle> <p>植物提取物的总酚含量估计根据ISO 14502 - 1 (<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B12"> 12</gydF4y2Baxref>)做了一些调整。0.5毫升的整除的植物提取物混合2.5毫升的10% (<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M5"> <mml:mi> v</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>彻底)Folin-Ciocalteu试剂和内容不一。3 - 8分钟内,2毫升的7.5% (<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M6"> <mml:mi> w</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>碳酸钠是转移到个人管和漩涡。最后反应混合物在室温下培养60分钟,和蓝色的强度复杂使用紫外可见分光光度计测量在765海里(600年模型:舱口博士)。控制样品由0.5毫升的70% (<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M7"> <mml:mi> v</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)与2.5毫升的甲醇Folin-Ciocalteu试剂和2毫升的碳酸钠溶液。实验是为每个样本一式三份。总酚含量测定为没食子酸当量(GAE)校准曲线(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M8"> <mml:msup> <mml:mrow> <mml:mi> r</米米l:mi> </mml:mrow> <mml:mrow> <mml:mn> 2</米米l:mn> </mml:mrow> </mml:msup> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 0.9973</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)策划利用没食子酸浓度的参考标准10、20、30、40、50、60、70 mg / L。没食子酸的结果表示为毫克当量(GAE) / g的植物材料(DW)。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.6.2"> <title>2.6.2。总类黄酮含量(交通)</gydF4y2Batitle> <p>总类黄酮含量测定的方法提出了Ramkissoon et al。<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B13"> 13</gydF4y2Baxref>]。简单地说,2.50毫升整除的植物提取物,150<我talic> μ</我talic>L 5%的亚硝酸钠(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M9"> <mml:mi> w</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>),150<我talic> μ</我talic>L 10%的铝氯(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M10"> <mml:mi> w</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>),1毫升1 M氢氧化钠用移液器吸取到管,分别。之后,体积的解决方案是增加了通过添加蒸馏水5毫升。混合的内容是正确涡,光密度测量使用UV / VIS分光光度计在510海里。实验是为每个样本一式三份。总类黄酮含量决定了校准曲线(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M11"> <mml:msup> <mml:mrow> <mml:mi> r</米米l:mi> </mml:mrow> <mml:mrow> <mml:mn> 2</米米l:mn> </mml:mrow> </mml:msup> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 0.9915</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)绘制使用槲皮素浓度的参考标准1000,500,250,125,62.5和31.25 mg / L。槲皮素的结果表示为毫克当量(q) / g的植物材料(DW)。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.6.3"> <title>2.6.3。abt化验</gydF4y2Batitle> <p>abt自由基清除活性决定根据方法受雇于Proestos et al。<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B14"> 14</gydF4y2Baxref>用细微的修改。abt试剂溶液被混合7更易与abt刚做好的解决方案处理2.45更易与过硫酸钾。abt粉和过硫酸钾粉都有单独的去离子水溶解所需的浓度,然后混合在1:1的比例在离心管中。16小时后在黑暗中潜伏在37°C,合成深蓝色颜色abt的解决方案是稀释为70% (<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M12"> <mml:mi> v</米米l:mi> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mi> v</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)甲醇1:40比例,直到吸光度读数<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M13"> <mml:mn> 0.800</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.005</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>在734纳米。植物提取物0.04毫升的混合4毫升的abt / K<gydF4y2Basub>2</gydF4y2Basub>年代<gydF4y2Basub>2</gydF4y2Basub>O<gydF4y2Basub>8</gydF4y2Basub>股票的解决方案。反应混合物是涡对适当的混合和蒙在鼓里15分钟。吸光度测量在734 nm使用紫外可见分光光度计。实验是为每个样本一式三份。抗氧化能力是由校准曲线(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M14"> <mml:msup> <mml:mrow> <mml:mi> r</米米l:mi> </mml:mrow> <mml:mrow> <mml:mn> 2</米米l:mn> </mml:mrow> </mml:msup> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 0.9947</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)绘制使用Trolox参考标准浓度的400年,300年,200年,100年,50岁和25 mg / L。结果表示为正常人的Trolox当量(TE) / g的植物材料(DW)。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.6.4"> <title>2.6.4。铁降低抗氧化能力分析(收紧试验)</gydF4y2Batitle> <p>铁降低抗氧化能力水平决定Benzie提出的使用方法和应变<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B15"> 15</gydF4y2Baxref>与一些细微的修改。工作收紧试剂是由混合10卷300毫米醋酸缓冲(pH值3.6),1卷10毫米TPTZ (2、4、6-tripyridyl-S-triazine) 40毫米盐酸和氯化铁1体积的20毫米。所有需要的解决方案之前刚做好分析。150年<我talic> μ</我talic>L(样本与4.5毫升的准备收紧试剂混合,反应混合物是孵化30分钟37°C。样品的吸光度测量使用紫外可见分光光度计在593海里。实验是为每个样本一式三份。抗氧化能力是量化的校准曲线(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M15"> <mml:msup> <mml:mrow> <mml:mi> r</米米l:mi> </mml:mrow> <mml:mrow> <mml:mn> 2</米米l:mn> </mml:mrow> </mml:msup> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mn> 132年</米米l:mn> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 0.9921</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)绘制使用Trolox参考标准浓度的100年,80年,70年,60岁,50岁,40岁,30岁和20 mg / L。结果表示为毫克Trolox当量(TE) / g的植物材料(DW)。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec2.6.5"> <title>2.6.5。2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl化验(DPPH实验)</gydF4y2Batitle> <p>DPPH自由基清除活性评估利用Petlevski等建议的过程。<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B16"> 16</gydF4y2Baxref>)做了一些调整。简单地说,2.0毫升的0.16毫米DPPH methanolic解决方案添加到2.0毫升的水methanolic植物提取物(样本)。混合物被漩涡1分钟,然后离开站在黑暗中在室温下。之后,30分钟吸光度是使用紫外可见分光光度计在517海里。实验是为每个样本一式三份。抗氧化能力的量化是一个校准曲线(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M16"> <mml:msup> <mml:mrow> <mml:mi> r</米米l:mi> </mml:mrow> <mml:mrow> <mml:mn> 2</米米l:mn> </mml:mrow> </mml:msup> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 0.9946</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)绘制使用Trolox参考标准浓度的25日,12.5,6.25,3.125,和1.5625 mg / L。结果表示为毫克Trolox当量(TE) / g的植物材料(DW)。</p></gydF4y2Basec> </sec> <sec id="sec2.7"> <title>2.7。统计分析</gydF4y2Batitle> <p>分析了每个参数在一式三份。数据记录的<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M17"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> 标准</米米l:mtext> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 偏差</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>(SD)。单向方差分析(方差分析)申请每个参数。图基测试申请均值比较95%显著性水平。平衡方差分析应用于研究两个变量的影响:热处理和品种。所有使用MINITAB 17软件包进行统计分析。</p></gydF4y2Basec> </sec> <sec id="sec3"> <title>3所示。结果与讨论</gydF4y2Batitle> <sec id="sec3.1"> <title>3.1。近似构成的绿叶蔬菜</gydF4y2Batitle> <p>标准程序来确定水分,粗蛋白,脂肪,和灰三种蔬菜,他们直接构成提出了表<gydF4y2Baxref rid="tab1" ref-type="table"> 1</gydF4y2Baxref>。</p><gydF4y2Batable-wrap id="tab1"> <label>表1</gydF4y2Balabel> <p>直接选择蔬菜的成分。</p><gydF4y2Batable> <thead> <tr> <th align="left">各种</gydF4y2Bath> <th align="center">水分% (WB)</gydF4y2Bath> <th align="center">水分% (DW)</gydF4y2Bath> <th align="center">灰% (DW)</gydF4y2Bath> <th align="center">蛋白质% (DW)</gydF4y2Bath> <th align="center">脂肪% (DW)</gydF4y2Bath> <th align="center">碳水化合物% (DW)</gydF4y2Bath> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td align="left">Gl</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M18"> <mml:mn> 76.54</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.24</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M19"> <mml:mn> 7.32</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.17</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M20"> <mml:mn> 12.93</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.04</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M21"> <mml:mn> 17.99</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.54</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M22"> <mml:mn> 4.42</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.48</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M23"> <mml:mn> 37.20</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.64</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">西弗吉尼亚州</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M24"> <mml:mn> 83.23</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.24</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M25"> <mml:mn> 7.76</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.10</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M26"> <mml:mn> 13.08</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.11</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M27"> <mml:mn> 19.82</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.43</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M28"> <mml:mn> 5.25</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.07</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M29"> <mml:mn> 24.30</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.63</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">美联社</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M30"> <mml:mn> 83.01</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.46</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M31"> <mml:mn> 7.75</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.06</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M32"> <mml:mn> 12.16</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.04</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M33"> <mml:mn> 16.68</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.26</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M34"> <mml:mn> 4.54</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.44</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M35"> <mml:mn> 51.17</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.60</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> </tr> </tbody> </table> <table-wrap-foot> <fn> <p>值作为<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M36"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> SD</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>,<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M37"> <mml:mi> n</米米l:mi> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 3</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>。拥有相同的值在同一列上标字母不明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M38"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。科学的绿叶蔬菜的名字缩写如下:Gl:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;西弗吉尼亚州:<我talic> Wattakaka瓦</我talic>;记者:<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。</p></fn></gydF4y2Batable-wrap-foot> </table-wrap> <p>获得的值直接成分与前面的数据是一致的文学。样品的水分含量介于83.23%和76.54之间。这些值的含水率与结果证实(70 - 90%)报道了辛格et al。<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B17"> 17</gydF4y2Baxref>]。意味着不同的三个品种并没有发现显著差异<我talic> Wattakaka瓦</我talic>和<我talic> Argyreia populifolia</我talic>在0.05的显著性水平。相对较高的含水率描绘了这些蔬菜需要适当照顾保护他们会容易恶化,因为它可能引起更大的活动的水溶性酶和辅酶参与代谢活动的绿叶蔬菜(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B18"> 18</gydF4y2Baxref>]。</p><p>gydF4y2Ba灰分含量相对高值从<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M39"> <mml:mn> 12.16</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.04</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>为<我talic> Argyreia populifolia</我talic>来<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M40"> <mml:mn> 13.08</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.11</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>为<我talic> Wattakaka瓦</我talic>。的高灰分<我talic> Wattakaka瓦</我talic>描述矿物含量高的存在以来的高灰分反映水平的无机元素,如钙、锌、镁、铜、蔬菜和钾。这些矿物质作为无机代数余子式在代谢过程<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B19"> 19</gydF4y2Baxref>]。根据灰分含量的平均差异的三个品种,没有观察到显著差异<我talic> Wattakaka瓦</我talic>和<我talic> 武靴lactiferum</我talic>在0.05的显著性水平。本研究的结果同意与获得的值<我talic> 积雪草的</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M41"> <mml:mn> 13.26</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.60</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>辛格)等。<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B17"> 17</gydF4y2Baxref>]。尽管如此,灰值略低与报道的值(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B18"> 18</gydF4y2Baxref>]<我talic> 答:hybridus</我talic>树叶(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M42"> <mml:mn> 17.70</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.01</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)。</p><p>gydF4y2Ba的蛋白质含量<我talic> Wattakaka瓦</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M43"> <mml:mn> 19.82</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.43</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)(DW)被报告为最小值的最高的报道<我talic> Argyreia populifolia</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M44"> <mml:mn> 16.68</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.26</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)(DW)。根据统计分析,显著性差异(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M45"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)中观察到的粗蛋白值三个绿叶蔬菜。这些值相比非常低<我talic> 辣木属olieofera</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M46"> <mml:mn> 27.51</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)据Oduro el。(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B19"> 19</gydF4y2Baxref>]。脂质含量均值显示无显著差异在三个绿叶蔬菜在0.05显著性水平检验,虽然<我talic> Wattakaka瓦</我talic>脂质含量最高(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M47"> <mml:mn> 5.25</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.07</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)(DW)。这项研究报告的脂肪含量是温和与之前的数据相比文献[<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B20"> 20.</gydF4y2Baxref>)进行绿叶蔬菜。</p><p><我talic> Argyreia populifolia</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M48"> <mml:mn> 51.17</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.60</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>)(DW)脱颖而出成为一个更好的来源(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M49"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)的碳水化合物比其他绿叶蔬菜在目前的研究后进行测试<我talic> 武靴lactiferum</我talic>和<我talic> Wattakaka瓦。</我talic>赋予统计分析,所有三个绿叶蔬菜的平均值明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M50"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>在碳水化合物含量)。本研究的结果与文献统计的<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B12"> 12</gydF4y2Baxref>,<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B20"> 20.</gydF4y2Baxref>]。相反,获得值相比,碳水化合物含量相当高的干基值报告<我talic> 苋属hybridus</我talic>和<我talic> Curcubita浆果</我talic>分别<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M51"> <mml:mn> 14.36</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.01</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>和<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M52"> <mml:mn> 12.94</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.01</米米l:mn> <mml:mi> %</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B18"> 18</gydF4y2Baxref>]。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec3.2"> <title>3.2。植物化学的测定分析</gydF4y2Batitle> <sec id="sec3.2.1"> <title>3.2.1之上。总酚含量(TPC)</gydF4y2Batitle> <p>总酚含量的结果三个蔬菜受到不同的热治疗展示在表<gydF4y2Baxref rid="tab2" ref-type="table"> 2</gydF4y2Baxref>。</p><gydF4y2Batable-wrap id="tab2"> <label>表2</gydF4y2Balabel> <p>总酚含量的热治疗绿叶蔬菜(DW)。</p><gydF4y2Batable> <thead> <tr> <th align="left" rowspan="2">各种</gydF4y2Bath> <th align="center" colspan="4">加工温度</gydF4y2Bath> </tr> <tr> <th align="center">控制</gydF4y2Bath> <th align="center">70°C</gydF4y2Bath> <th align="center">120°C</gydF4y2Bath> <th align="center">170°C</gydF4y2Bath> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td align="left">Gl</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M53"> <mml:mn> 14.52</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.19</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>f</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M54"> <mml:mn> 15.34</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.08</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>e</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M55"> <mml:mn> 17.23</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.20</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M56"> <mml:mn> 20.28</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.12</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">西弗吉尼亚州</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M57"> <mml:mn> 19.75</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.08</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M58"> <mml:mn> 20.06</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.15</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M59"> <mml:mn> 26.90</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.10</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M60"> <mml:mn> 27.13</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">美联社</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M61"> <mml:mn> 24.48</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.67</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M62"> <mml:mn> 10.31</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.10</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>h</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M63"> <mml:mn> 10.24</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.22</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>h</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M64"> <mml:mn> 12.07</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.14</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>g</gydF4y2Basup></td> </tr> </tbody> </table> <table-wrap-foot> <fn> <p>值作为<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M65"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> SD</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>,<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M66"> <mml:mi> n</米米l:mi> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 3</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>。拥有相同的值上标字母不明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M67"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。科学的绿叶蔬菜的名字缩写如下:Gl:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;西弗吉尼亚州:<我talic> Wattakaka瓦</我talic>;记者:<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。</p></fn></gydF4y2Batable-wrap-foot> </table-wrap> <p>根据统计分析,观察到有一个显著的差异与两个因素:总酚含量变化和温度(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M68"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。原始形式的三种蔬菜明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M69"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)在他们的总酚含量和增加的顺序<我talic> 武靴lactiferum</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M70"> <mml:mn> 14.52</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.19</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mi> 毫克ydF4y2Ba</mml:mi> <mml:mi> g</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>GAE DW / g),<我talic> Wattakaka瓦</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M71"> <mml:mn> 20.92</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.54</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mi> 毫克ydF4y2Ba</mml:mi> <mml:mi> g</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>GAE DW / g),<我talic> Argyreia populifolia</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M72"> <mml:mn> 24.48</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.67</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mi> 毫克ydF4y2Ba</mml:mi> <mml:mi> g</米米l:mi> </mml:math> </inline-formula>GAE DW / g)。报告的总酚含量<我talic> 武靴lactiferum</我talic>在这项研究中高于之前的文献中报道的价值(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M73"> <mml:mn> 11.03</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.42</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>GAE / g DW) (<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B11"> 11</gydF4y2Baxref>]。相关观测值,早些时候发现的绿叶蔬菜代表值相对较低<我talic> 苋属植物</我talic>GAE物种(3.4 - -4.5毫克/ g弗兰克-威廉姆斯)和<我talic> 其中,sessilis</我talic>绿色(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M74"> <mml:mn> 3.70</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.21</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>GAE / g FW) [<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B21"> 21</gydF4y2Baxref>,<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B22"> 22</gydF4y2Baxref>]。</p><p>gydF4y2Ba当考虑热效果,总酚含量最高的报道从170°C<我talic> Wattakaka瓦</我talic>的意思是<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M75"> <mml:mn> 27.13</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫克</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>GAE DW / g。的观察至少值70°C的样本<我talic> Argyreia populifolia</我talic>的意思是<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M76"> <mml:mn> 10.24</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.22</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫克</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>GAE DW / g。<我talic> Argyreia populifolia</我talic>叶子展出超过两倍低酚含量在170°C处理样品,关于最初的形式。类似地,70°C治疗后,总酚含量显著下降(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M77"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>关于他们的原创内容)58%。没有显著差异的损失酚醛含量在70°C和120°C处理样品的品种。减少可能是由于多酚类物质的分解这些绿叶类型在做饭。这两个品种<我talic> 武靴lactiferum</我talic>和<我talic> Wattakaka瓦</我talic>显示显著提高(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M78"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)中总多酚含量样品相比,他们最初的样品。<我talic> Wattakaka瓦</我talic>和<我talic> 武靴lactiferum</我talic>显示一个增加酚醛满意所有治疗的模式。在<我talic> Wattakaka瓦</我talic>,120°C和170°C处理样品没有显著不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M79"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)和由类似数量的酚类内容。在当前的研究中,树叶的<我talic> 武靴lactiferum</我talic>显示,140%高酚含量在170°C处理样品比原来的形式。如前所述,针板和Fialho [<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B23"> 23</gydF4y2Baxref>),香菜、薄荷和菠菜有显著增加酚醛内容与传统等烹饪方法,压力,和微波,这种增幅从125 - 211%来自Sreeramulu [<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B7"> 7</gydF4y2Baxref>]。酚醛含量的增加趋势的可能的解释在个人酚醛树脂的各种烹饪方法可能有时可能会增加,因为热量可以打破超分子结构可能会使更好的酚类化合物反应试剂(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B24"> 24</gydF4y2Baxref>]。此外,每个工厂提出了不同类型的酚类化合物,以及不同的债券之间的这些植物化学物质和细胞结构。这些变化可以导致更高或更低的乳沟酚醛债券根据热应用的类型和被分析的食物(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B23"> 23</gydF4y2Baxref>]。此外,热处理可以灭活多酚氧化酶类,防止氧化和聚合多酚(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B25"> 25</gydF4y2Baxref>]。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec3.2.2"> <title>3.2.2。总类黄酮含量(交通)</gydF4y2Batitle> <p>总类黄酮含量的结果总结了选择的绿叶蔬菜的表<gydF4y2Baxref rid="tab3" ref-type="table"> 3</gydF4y2Baxref>。总类黄酮含量的原始形式的范围从三个绿叶蔬菜<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M80"> <mml:mn> 6.43</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.10</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>(毫克QE / g DW)<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M81"> <mml:mn> 20.01</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.64</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>(毫克QE / g DW)。统计分析显示,所有三个绿叶蔬菜的原始形式明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M82"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>在总类黄酮含量)。<我talic> Argyreia populifolia</我talic>是最高的物种类黄酮浓度,大约三次中的价值<我talic> Wattakaka瓦</我talic>。在三个村进行了分析,总类黄酮含量<我talic> Wattakaka瓦</我talic>和<我talic> 武靴lactiferum</我talic>是按照值报告欧芹(14.35毫克QE / g DW)和红甘蓝(6.57毫克QE / g DW)在以前文献[<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B5"> 5</gydF4y2Baxref>]。的观测值<我talic> Argyreia populifolia</我talic>很好证实的报道值吗<我talic> 其中,sessilis</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M83"> <mml:mn> 21.51</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.46</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫克</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>QE / g DW) (<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B26"> 26</gydF4y2Baxref>]。</p><gydF4y2Batable-wrap id="tab3"> <label>表3</gydF4y2Balabel> <p>总类黄酮含量的热治疗绿叶蔬菜(DW)。</p><gydF4y2Batable> <thead> <tr> <th align="left" rowspan="2">各种</gydF4y2Bath> <th align="center" colspan="4">交通(mg QE / g)</gydF4y2Bath> </tr> <tr> <th align="center">控制</gydF4y2Bath> <th align="center">70°C</gydF4y2Bath> <th align="center">120°C</gydF4y2Bath> <th align="center">170°C</gydF4y2Bath> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td align="left">Gl</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M84"> <mml:mn> 14.29</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.28</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M85"> <mml:mn> 9.55</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.12</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>f</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M86"> <mml:mn> 22.60</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.01</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M87"> <mml:mn> 28.84</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.62</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">西弗吉尼亚州</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M88"> <mml:mn> 6.43</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.10</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>h</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M89"> <mml:mn> 5.40</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.27</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>嗨</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M90"> <mml:mn> 6.05</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.12</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>嗨</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M91"> <mml:mn> 4.89</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.19</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>我</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">美联社</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M92"> <mml:mn> 20.01</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.64</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M93"> <mml:mn> 8.19</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.46</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>g</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M94"> <mml:mn> 12.77</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.14</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>e</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M95"> <mml:mn> 13.52</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.38</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>德</gydF4y2Basup></td> </tr> </tbody> </table> <table-wrap-foot> <fn> <p>值作为<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M96"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> SD</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>,<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M97"> <mml:mi> n</米米l:mi> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 3</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>。拥有相同的值上标字母不明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M98"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。科学的绿叶蔬菜的名字缩写如下:Gl:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;西弗吉尼亚州:<我talic> Wattakaka瓦</我talic>;记者:<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。</p></fn></gydF4y2Batable-wrap-foot> </table-wrap> <p>温度的治疗没有明显改变的类黄酮含量70°C和120°C的样品处理<我talic> Wattakaka瓦</我talic>。相比之下,总类黄酮含量<我talic> Wattakaka瓦</我talic>有相对较低的值比初始样本。意外70°C这三个品种的样本显示治疗显著降低(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M99"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)数量比其他疗法进行研究。一个<我talic> rgyreia populifolia</我talic>和<我talic> 武靴lactiferum</我talic>表现出相同的类黄酮含量波动的温度从70°C - 170°C。类黄酮含量的百分比减少170°C的样品处理<我talic> Wattakaka瓦和Argyreia populifolia</我talic>分别为24%和32%。然而,类黄酮含量在170°C发现治疗<我talic> 武靴lactiferum</我talic>是超过两倍,在未经处理的样品。如上所述在以前的文献中,黄烷醇代表不同的行为取决于类型的烹饪表演。烘焙和煎炒导致槲皮素浓度[7 - 25%的涨幅<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B23"> 23</gydF4y2Baxref>]。因此,损失和收益的变化由于烹饪类黄酮治疗的多叶的类型可能是由于研究类型的热处理,叶子的本质,和黄酮类化合物的形式存在于植物矩阵。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec3.2.3"> <title>3.2.3。abt化验</gydF4y2Batitle> <p>表<gydF4y2Baxref rid="tab4" ref-type="table"> 4</gydF4y2Baxref>介绍了原始的abt自由基清除活性和煮熟的蔬菜。生的三个蔬菜样品中,检测到最高的抗氧化能力<我talic> Argyreia populifolia</我talic>的意思是<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M100"> <mml:mn> 4.10</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫米</米米l:mtext> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> TE</米米l:mtext> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mtext> g</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>。最不抗氧化活性报道<我talic> 武靴lactiferum</我talic>这是四倍低于在哪里<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。当前研究的结果并不符合前面的文献[<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B27"> 27</gydF4y2Baxref>]。这些abt自由基清除活动似乎更高的值就值报告生菜(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M101"> <mml:mn> 85.8</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 5.34</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mi> μ</米米l:mi> <mml:mtext> 摩尔</米米l:mtext> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mtext> g</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>DW)和菠菜(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M102"> <mml:mn> 41.2</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 5.24</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mi> μ</米米l:mi> <mml:mtext> 摩尔</米米l:mtext> <mml:mo> /</米米l:mo> <mml:mtext> g</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>DW)。</p><gydF4y2Batable-wrap id="tab4"> <label>表4</gydF4y2Balabel> <p>abt自由基清除能力的热治疗绿叶蔬菜(DW)。</p><gydF4y2Batable> <thead> <tr> <th align="left" rowspan="2">各种</gydF4y2Bath> <th align="center" colspan="4">abt (mM TE / g)</gydF4y2Bath> </tr> <tr> <th align="center">控制</gydF4y2Bath> <th align="center">70°C</gydF4y2Bath> <th align="center">120°C</gydF4y2Bath> <th align="center">170°C</gydF4y2Bath> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td align="left">Gl</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M103"> <mml:mn> 1.03</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.13</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M104"> <mml:mn> 0.95</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.03</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M105"> <mml:mn> 0.78</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.04</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M106"> <mml:mn> 0.95</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.02</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">西弗吉尼亚州</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M107"> <mml:mn> 3.63</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.06</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>ab</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M108"> <mml:mn> 3.69</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.35</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>ab</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M109"> <mml:mn> 3.82</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.21</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>ab</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M110"> <mml:mn> 4.09</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.07</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">美联社</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M111"> <mml:mn> 4.10</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M112"> <mml:mn> 2.64</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.06</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M113"> <mml:mn> 2.34</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.07</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M114"> <mml:mn> 3.42</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.37</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> </tr> </tbody> </table> <table-wrap-foot> <fn> <p>值作为<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M115"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> SD</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>,<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M116"> <mml:mi> n</米米l:mi> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 3</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>。拥有相同的值上标字母不明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M117"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。科学的绿叶蔬菜的名字缩写如下:Gl:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;西弗吉尼亚州:<我talic> Wattakaka瓦</我talic>;记者:<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。</p></fn></gydF4y2Batable-wrap-foot> </table-wrap> <p>当考虑到处理样品,结果表明,abt彻底清除所有治疗期间活动减少<我talic> 武靴lactiferum</我talic>和<我talic> Argyreia populifolia</我talic>相比之下,他们的新鲜的叶子。abt自由基清除活性的波动与热疗法证明所有处理样品中无显著差异<我talic> 武靴lactiferum</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M118"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。同样,在<我talic> Wattakaka瓦</我talic>,没有观察到显著差异除了170°C处理样品(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M119"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。总的来说,在各种绿叶蔬菜抗氧化活动被热处理的影响不同。</p></gydF4y2Basec> <sec id="sec3.2.4"> <title>3.2.4。铁降低抗氧化能力分析(收紧试验)</gydF4y2Batitle> <p>评估的结果铁减少蔬菜的抗氧化功效受到不同的热处理展示在表<gydF4y2Baxref rid="tab5" ref-type="table"> 5</gydF4y2Baxref>。铁有显著差异与两个因素降低抗氧化能力;多样性和温度(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M120"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。生的三个蔬菜样品<我talic> 武靴lactiferum</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M121"> <mml:mn> 41.26</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.87</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫克</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>TE / g DW)<我talic> Wattakaka瓦</我talic>(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M122"> <mml:mn> 43.36</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.60</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫克</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>TE / g DW)表现出抗氧化能力下降近3倍<我talic> Argyreia populifolia。</我talic>这些结果与先前的报道,目前的研究略有波动表现出抗氧化能力的降低值。这可能主要是由于不同的溶剂用于这些实验。水methanolic提取铁减少权力大于水提取,作为水甲醇提取物显示最高的蔬菜样品中还原能力测试先前的研究[<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B28"> 28</gydF4y2Baxref>]。在还原能力的下降趋势<我talic> Argyreia populifolia</我talic>与热处理的应用。相反,其他两个品种<我talic> 武靴lactiferum</我talic>和<我talic> Wattakaka瓦</我talic>有类似的模式,增加抗氧化活性除了70°C处理样品。170°C处理样品在这两个品种似乎有显著的自由基清除活性增加了32%<我talic> 武靴lactiferum</我talic>142%,<我talic> Wattakaka瓦</我talic>。百分比获得的价值还原能力也表明蒸煮过程的有效性在绿叶蔬菜的抗氧化潜力<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B3"> 3</gydF4y2Baxref>]。指以前的调查,它可以指出,在不同的烹饪方法,蔬菜具有减少自由基的能力明显高于原始样本(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B29"> 29日</gydF4y2Baxref>]。本研究的发现是在协议与以前的文献[<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B30"> 30.</gydF4y2Baxref>),观察收紧的洋葱品种和高温值增加,相对于环境温度的洋葱。</p><gydF4y2Batable-wrap id="tab5"> <label>表5</gydF4y2Balabel> <p>铁减少热处理绿叶蔬菜的抗氧化功效(DW)。</p><gydF4y2Batable> <thead> <tr> <th align="left" rowspan="2">各种</gydF4y2Bath> <th align="center" colspan="4">收紧(mg TE / g)</gydF4y2Bath> </tr> <tr> <th align="center">控制</gydF4y2Bath> <th align="center">70°C</gydF4y2Bath> <th align="center">120°C</gydF4y2Bath> <th align="center">170°C</gydF4y2Bath> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td align="left">Gl</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M123"> <mml:mn> 41.26</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.85</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>“大酒店”</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M124"> <mml:mn> 38.51</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.47</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>h</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M125"> <mml:mn> 51.22</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.76</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>f</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M126"> <mml:mn> 54.85</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.47</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>e</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">西弗吉尼亚州</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M127"> <mml:mn> 43.36</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.60</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>g</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M128"> <mml:mn> 41.39</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.86</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>“大酒店”</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M129"> <mml:mn> 74.44</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.38</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>d</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M130"> <mml:mn> 104.93</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.41</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">美联社</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M131"> <mml:mn> 120.34</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.35</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M132"> <mml:mn> 115.71</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 1.77</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M133"> <mml:mn> 115.58</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.78</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M134"> <mml:mn> 107.69</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.57</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>c</gydF4y2Basup></td> </tr> </tbody> </table> <table-wrap-foot> <fn> <p>值作为<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M135"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> SD</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>,<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M136"> <mml:mi> n</米米l:mi> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 3</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>。拥有相同的值上标字母不明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M137"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。科学的绿叶蔬菜的名字缩写如下:Gl:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;西弗吉尼亚州:<我talic> Wattakaka瓦</我talic>;记者:<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。</p></fn></gydF4y2Batable-wrap-foot> </table-wrap> </sec> <sec id="sec3.2.5"> <title>3.2.5。2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl化验(DPPH实验)</gydF4y2Batitle> <p>获得的结果对DPPH自由基清除能力选择蔬菜的表所示<gydF4y2Baxref rid="tab6" ref-type="table"> 6</gydF4y2Baxref>。在这个过程中,通过提供氢原子或电子捐赠,茶多酚可以熄灭DPPH自由基和将其转换成无色物质。因此,抑制自由基活动的比例越大,越强大的抗氧化能力提取的氢atom-donating能力(<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B11"> 11</gydF4y2Baxref>]。至少在三个绿叶蔬菜,自由基清除活性0.11毫克TE / g DW行形式的报道<我talic> 武靴lactiferum</我talic>。以前的研究显示在其他绿叶蔬菜生菜27.94(相对较低的值<我talic> μ</我talic>g TE / g DW),绿色<我talic> 苋属植物</我talic>(28.58<我talic> μ</我talic>g TE / g DW) [<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B31"> 31日</gydF4y2Baxref>]。这些偏差可能是由于限制参与DPPH方法可以进一步判断错了抗氧化能力:它可能反应缓慢或保持中立应对许多抗氧化剂;反应动力学与抗氧化剂并不倾向于线性DPPH浓度,和DPPH某些酚醛结构的反应不能完成,达到一个平衡状态<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B32"> 32</gydF4y2Baxref>]。</p><gydF4y2Batable-wrap id="tab6"> <label>表6</gydF4y2Balabel> <p>DPPH自由基清除活性热处理绿叶蔬菜(DW)。</p><gydF4y2Batable> <thead> <tr> <th align="left" rowspan="2">各种</gydF4y2Bath> <th align="center" colspan="4">DPPH (mg TE / g)</gydF4y2Bath> </tr> <tr> <th align="center">控制</gydF4y2Bath> <th align="center">70°C</gydF4y2Bath> <th align="center">120°C</gydF4y2Bath> <th align="center">170°C</gydF4y2Bath> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td align="left">Gl</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M138"> <mml:mn> 0.11</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>g</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M139"> <mml:mn> 0.24</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>e</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M140"> <mml:mn> 0.23</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>德</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M141"> <mml:mn> 0.26</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">西弗吉尼亚州</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M142"> <mml:mn> 0.25</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.01</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>公元前</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M143"> <mml:mn> 0.25</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>公元前</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M144"> <mml:mn> 0.23</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>德</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M145"> <mml:mn> 0.24</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>cd</gydF4y2Basup></td> </tr> <tr> <td align="left">美联社</gydF4y2Batd> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M146"> <mml:mn> 0.25</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>b</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M147"> <mml:mn> 0.27</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M148"> <mml:mn> 0.28</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>一个</gydF4y2Basup></td> <td align="center"> <inline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M149"> <mml:mn> 0.20</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula><sup>f</gydF4y2Basup></td> </tr> </tbody> </table> <table-wrap-foot> <fn> <p>值作为<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M150"> <mml:mtext> 的意思是</米米l:mtext> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mtext> SD</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>,<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M151"> <mml:mi> n</米米l:mi> <mml:mo> =</米米l:mo> <mml:mn> 3</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>。拥有相同的值上标字母不明显不同(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M152"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> ></米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。科学的绿叶蔬菜的名字缩写如下:Gl:<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;西弗吉尼亚州:<我talic> Wattakaka瓦</我talic>;记者:<我talic> Argyreia populifolia</我talic>。</p></fn></gydF4y2Batable-wrap-foot> </table-wrap> <p>当考虑做样本的DPPH自由基清除活性,有显著差异DPPH自由基清除活性与两个因素:多样性和温度(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M153"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。一般来说,一个增加的趋势在DPPH自由基清除活性观察热处理<我talic> 武靴lactiferum</我talic>;值范围从<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M154"> <mml:mn> 0.11</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>来<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M155"> <mml:mn> 0.26</米米l:mn> <mml:mo> ±</米米l:mo> <mml:mn> 0.00</米米l:mn> <mml:mtext> </mml:mtext> <mml:mtext> 毫克</米米l:mtext> </mml:math> </inline-formula>TE / g DW。在170°C处理的样本<我talic> 武靴lactiferum</我talic>表现出一个巨大的增长124%相比,未煮过的样品。以前的文献证实了积极的抗氧化活性的增加。这是说加热胡萝卜叶提取物的抗氧化活性显著增加(<我nline-formula> <mml:math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M156"> <mml:mi> p</米米l:mi> <mml:mo> <</米米l:mo> <mml:mn> 0.05</米米l:mn> </mml:math> </inline-formula>)。增强的活动可能归因于这样一个事实:热处理可以诱导化合物具有抗氧化特性的发展如美拉德反应产品或提高天然抗氧化剂的抗氧化活性<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B33"> 33</gydF4y2Baxref>]。在的情况下<我talic> Wattakaka瓦</我talic>之间没有显著差异,原始形式和样品在70°C下0.05显著性水平。相比之下,<我talic> Argyreia populifolia</我talic>观察有轻微增加自由基清除能力的6%和9%,分别达到70°C和120°C。然而,在170°C,自由基清除活性损失了28%。这可能是由于某些类型的损失或退化的酚类化合物或其他免费DPPH自由基清除组件在热处理。这些结果支持先前的文献[<gydF4y2Baxref ref-type="bibr" rid="B34"> 34</gydF4y2Baxref>)报道,自由基清除活性会降低,如果蔬菜受到热,如漂白。</p></gydF4y2Basec> </sec> </sec> <sec id="sec4"> <title>4所示。结论</gydF4y2Batitle> <p>本研究的结果表明,总酚含量、总类黄酮含量,和选择的绿叶蔬菜的抗氧化活动期间显著改变国内烹饪方法如回火,油炸,油炸。由于热处理、酚和抗氧化剂增加的内容<我talic> 武靴lactiferum</我talic>和<我talic> Wattakaka瓦</我talic>生相比,他们的状态。油炸在170°C 5分钟被证明是最好的这两个蔬菜保存抗氧化性能。相反,<我talic> Argyreia populifolia</我talic>总酚含量和抗氧化成分受到烹饪治疗时显著降低。本文将积极有益的研究人员,营养学家,消费者评价AOA甚至表达富含抗氧化剂治疗饮食和商业从植物性食物富含抗氧化剂的准备工作。此外,不仅新鲜而且对绿叶蔬菜可以用作食品添加剂,也作为功能食品的原料生产。</p></gydF4y2Basec> <back> <sec sec-type="data-availability"> <title>数据可用性</gydF4y2Batitle> <p>使用的数据来支持本研究的结果包括在本文中。</p></gydF4y2Basec> <sec sec-type="COI-statement"> <title>的利益冲突</gydF4y2Batitle> <p>作者声明没有潜在的利益冲突。</p></gydF4y2Basec> <ack> <title>确认</gydF4y2Batitle> <p>作者希望扩展的感激之情的学术和非学术人员食品科技、斯里兰卡,Sri Jayewardenepura大学和研究所收获后管理、斯里兰卡。</p></一个ck> <ref-list> <ref id="B1" content-type="article"> <label>1</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Gunathilake</gydF4y2Basurname> <given-names> k·d·P·P。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Ranaweera</gydF4y2Basurname> <given-names> k·k·d·S。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Rupasinghe</gydF4y2Basurname> <given-names> 惠普V。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 沸腾的影响,所选择的蒸炒蔬菜在体外抗炎相关的生物活性</一个rticle-title> <source> <italic> 植物</我talic> <year> 2018年</gydF4y2Bayear> <volume> 7</vgydF4y2Baolume> <issue> 1</我ssue> <fpage> 22</fp一个ge><pub-id pub-id-type="doi"> 10.3390 / plants7010022</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 85048215578</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="pmid"> 29547518</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B2" content-type="article"> <label>2</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Subhasree</gydF4y2Basurname> <given-names> B。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Baskar</gydF4y2Basurname> <given-names> R。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Keerthana</gydF4y2Basurname> <given-names> r . L。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 苏珊</gydF4y2Basurname> <given-names> r . L。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Rajasekaran</gydF4y2Basurname> <given-names> P。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 在选定的绿叶蔬菜的抗氧化潜力评估</一个rticle-title> <source> <italic> 食品化学</我talic> <year> 2009年</gydF4y2Bayear> <volume> 115年</vgydF4y2Baolume> <issue> 4</我ssue> <fpage> 1213年</fp一个ge><lpage> 1220年</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.1016 / j.foodchem.2009.01.029</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 63049133799</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B3" content-type="article"> <label>3</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> 侯赛因</gydF4y2Basurname> <given-names> 一个。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Khatun</gydF4y2Basurname> <given-names> m·A。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 伊斯兰教</gydF4y2Basurname> <given-names> M。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Huque</gydF4y2Basurname> <given-names> R。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 增强抗氧化的绿叶蔬菜质量在不同的烹饪方法</一个rticle-title> <source> <italic> 预防营养与食品科学</我talic> <year> 2017年</gydF4y2Bayear> <volume> 22</vgydF4y2Baolume> <issue> 3</我ssue> <fpage> 216年</fp一个ge><lpage> 222年</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.3746 / pnf.2017.22.3.216</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 85030700766</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="pmid"> 29043220</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B4" content-type="article"> <label>4</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Asam Raza</gydF4y2Basurname> <given-names> M。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Shahwar</gydF4y2Basurname> <given-names> D。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 汗</gydF4y2Basurname> <given-names> T。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 彻底的清除,蛋白酶活动,酚醛树脂组成树皮提取物21药用植物</一个rticle-title> <source> <italic> 化学杂志</我talic> <year> 2015年</gydF4y2Bayear> <volume> 2015年</vgydF4y2Baolume> <lpage> 8</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.1155 / 2015/951840</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 84926429989</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="publisher-id"> 951840年</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B5" content-type="article"> <label>5</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> 钱德拉</gydF4y2Basurname> <given-names> 年代。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 汗</gydF4y2Basurname> <given-names> 年代。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Avula</gydF4y2Basurname> <given-names> B。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 拉塔病</gydF4y2Basurname> <given-names> H。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 杨</gydF4y2Basurname> <given-names> m . H。</g我ven-names> </name> <name> <surname> ElSohly</gydF4y2Basurname> <given-names> m·A。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 汗</gydF4y2Basurname> <given-names> 我一个。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 评估的总酚和类黄酮含量,抗氧化性能,和产量aeroponically和常规种植的绿叶蔬菜和水果作物:比较研究</一个rticle-title> <source> <italic> 以证据为基础的补充和替代医学</我talic> <year> 2014年</gydF4y2Bayear> <volume> 2014年</vgydF4y2Baolume> <lpage> 9</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.1155 / 2014/253875</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 84899426182</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="publisher-id"> 253875年</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="pmid"> 24782905</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B6" content-type="article"> <label>6</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Aathira</gydF4y2Basurname> <given-names> M。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Sudarsa</gydF4y2Basurname> <given-names> k . S。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Siddhuraja</gydF4y2Basurname> <given-names> P。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 营养价值评价和体外抗氧化不同处理的潜力未被充分利用的绿叶蔬菜</一个rticle-title> <source> <italic> 国际食品科学与营养杂志》上</我talic> <year> 2017年</gydF4y2Bayear> <volume> 2</vgydF4y2Baolume> <issue> 2</我ssue> <fpage> 52</fp一个ge><lpage> 60</gydF4y2Balpage> </element-citation> </ref> <ref id="B7" content-type="article"> <label>7</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Sreeramulu</gydF4y2Basurname> <given-names> D。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Reddy</gydF4y2Basurname> <given-names> c . v . K。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Chauhan</gydF4y2Basurname> <given-names> 一个。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Balakrishna</gydF4y2Basurname> <given-names> N。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 热心</gydF4y2Basurname> <given-names> M。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 常吃的植物性食物的天然抗氧化活性在印度:国内加工的影响</一个rticle-title> <source> <italic> 氧化医学和细胞寿命</我talic> <year> 2013年</gydF4y2Bayear> <volume> 2013年</vgydF4y2Baolume> <lpage> 12</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="publisher-id"> 369479年</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.1155 / 2013/369479</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 84880267922</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="pmid"> 23844275</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B8" content-type="article"> <label>8</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Gunathilake</gydF4y2Basurname> <given-names> k·D。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Ranaweera</gydF4y2Basurname> <given-names> k·k·D。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Rupasinghe</gydF4y2Basurname> <given-names> h·P。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 效果不同的烹饪方法在多酚,类胡萝卜素和抗氧化剂的活动选择吃树叶。抗氧化剂</一个rticle-title> <source> <italic> 抗氧化剂</我talic> <year> 2018年</gydF4y2Bayear> <volume> 7</vgydF4y2Baolume> <issue> 9</我ssue> <fpage> 117年</fp一个ge><pub-id pub-id-type="doi"> 10.3390 / antiox7090117</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 85052696113</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="pmid"> 30200223</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B9" content-type="book"> <label>9</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="book"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> 国际采用AOAC公认的</gydF4y2Basurname> </name> </person-group> <source> <italic> 官方的分析方法</我talic> <year> 2005年</gydF4y2Bayear> <edition> 18</ed我tion> <publisher-loc> 美国华盛顿特区</pgydF4y2Baublisher-loc> <publisher-name> 协会的官方分析化学家</pgydF4y2Baublisher-name> </element-citation> </ref> <ref id="B10" content-type="article"> <label>10</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> 杜波依斯</gydF4y2Basurname> <given-names> M。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Gilles</gydF4y2Basurname> <given-names> k。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 汉密尔顿</gydF4y2Basurname> <given-names> j·K。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Rebers</gydF4y2Basurname> <given-names> p . T。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 史密斯</gydF4y2Basurname> <given-names> F。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 比色法测定糖和相关物质</一个rticle-title> <source> <italic> 分析化学</我talic> <year> 1956年</gydF4y2Bayear> <volume> 28</vgydF4y2Baolume> <issue> 3</我ssue> <fpage> 350年</fp一个ge><lpage> 356年</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.1021 / ac60111a017</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 33749946901</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B11" content-type="article"> <label>11</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Gunathilake</gydF4y2Basurname> <given-names> k P P。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Ranaweera</gydF4y2Basurname> <given-names> k·k·d·S。</g我ven-names> </name> </person-group> <article-title> 抗氧化性能的34绿叶蔬菜</一个rticle-title> <source> <italic> 《功能性食品</我talic> <year> 2016年</gydF4y2Bayear> <volume> 26</vgydF4y2Baolume> <fpage> 176年</fp一个ge><lpage> 186年</gydF4y2Balpage> <pub-id pub-id-type="doi"> 10.1016 / j.jff.2016.07.015</pgydF4y2Baub-id> <pub-id pub-id-type="other"> 2 - s2.0 - 84979993810</pgydF4y2Baub-id> </element-citation> </ref> <ref id="B12" content-type="misc"> <label>12</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="other"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> ISO 14502 - 1</gydF4y2Basurname> </name> </person-group> <article-title> 测定物质的绿茶和红茶的特征</一个rticle-title> <source> <italic> 第一部分,tea-colorimetric中总多酚类物质含量的方法使用Folin-Ciocalteu试剂</我talic> <year> 2005年</gydF4y2Bayear> <comment> <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.iso.org/standard/31356.html"> https://www.iso.org/standard/31356.html</egydF4y2Baxt-link> </comment> </element-citation> </ref> <ref id="B13" content-type="article"> <label>13</gydF4y2Balabel> <element-citation publication-type="journal"> <person-group person-group-type="author"> <name> <surname> Ramkissoon</gydF4y2Basurname> <given-names> j·S。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Mahomoodally</gydF4y2Basurname> <given-names> m F。</g我ven-names> </name> <name> <surname> 艾哈迈德</gydF4y2Basurname> <given-names> N。</g我ven-names> </name> <name> <surname> Subratty</gydF4y2Basurname> <given-names> a . 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