据世界卫生组织(世卫组织)的研究,引起心血管疾病世界上所有死亡人数的33.7%,而其他慢性病负责26.5% 1]。在全球范围内,据估计,每年高血压导致的过早死亡约710万,占6400万残疾调整生命年(残疾) 2]。高血压主要病原学的作用发展的缺血性心脏病、脑血管疾病、心脏和肾功能衰竭,死亡率和伤残率是一个重要的危险因素在世界各地( 3]。

饮食模式进行提取和分析膳食状况总体和考虑各种各样的食物和营养之间的互动。所以饮食模式代表了一幅更广阔的图景的食品和营养消耗和可能比个人更预测疾病风险的食物或营养( 4]。此外,除了个人营养的作用,研究饮食模式已经成为一个焦点营养研究[ 5]。因子分析的饮食模式帮助我们了解各种食物摄入量的比例降维。变量代表的食物和模式之间的相关系数因子载荷,和积极的加载指定积极与因素,而负加载指定负关联因素,和一个给定的载荷越大食物因素,贡献越大的食物到一个特定的因素。

在亚洲人的饮食习惯包括中国( 6大大不同于西方人。因此,重要的是要检查饮食模式及其与在中国人群中慢性疾病。甚至在中国西北饮食习惯包括宝鸡不同于其他城市。然而,饮食模式及其与高血压、冠心病、中风和其它慢性病在宝鸡城市还没有被研究过了。宝鸡,代表城市的中国西部,陕西第二大城市,有八千多年的文明和建造了超过二千七百年的历史。

本研究旨在调查居民的膳食和健康状况超过15岁在宝鸡城市,确定在宝鸡中国成年人的饮食模式,并探索这些膳食模式是否与慢性疾病(如高血压、冠心病、中风、骨骼和关节疾病,颈部和腰部疾病和癌症)。那么它可以提供科学依据的建议来改进食物摄入量和政府制定营养政策。

目前,很少有研究协会的宝鸡城市居民膳食营养与慢性疾病,甚至陕西省或中国西北。通过饮食与健康的调查,我们发现食品营养摄入,饮食模式和当地协会的慢性疾病。它将为营养干预提供基线数据。

在这项研究中,5个饮食模式通过因子分析确定了在中国成年人命名为蛋白质,均衡、豆类、谨慎,和传统的模式。贡献率为16.1%,7.9%,7.0%,5.2%,和5.0%,分别累计方差贡献率达到了41.1%,这是相对于其他高膳食研究累积贡献率约为30%或更少的 9, 10]。除了因子分析之外,还有其他方法来确定饮食模式(例如,减少排名回归(存款准备金率))( 11]。存款准备金率提供了预测变量的线性函数,解释了尽可能多的变化的响应变量,而因子分析得出饮食模式通过最大化所有预测变量的解释变异 12]。

膳食模式的人口统计学和身体指数发现,蛋白质的时代,平衡,和豆类饮食模式是年轻,而谨慎的模式是老的年龄;女性更在蛋白质和bean模式,而男性更谨慎和传统模式。它表明,年轻人喜欢蛋白质,平衡,和豆类饮食模式,和老人更喜欢谨慎的模式。有两种肥胖:肥胖将BMI指数和腹部肥胖(也称为中央型肥胖)以腰围为索引。在这项研究中,每个模式的BMI是漠不关心,而腰围长在蛋白质,平衡,和bean模式。它表明,饮食因素比一般更容易导致腹部肥胖肥胖。

我们还发现,蛋白质,平衡,和bean模式与减少高血压患病率和颈部和腰部疾病,蛋白质和平衡模式与降低患中风的患病率有关,平衡和bean模式与减少骨骼和关节疾病患病率有关,而谨慎的和传统模式与高血压患病率的增加有关,谨慎的模式与冠心病发病率的增加和骨骼和关节疾病,和蛋白质模式与癌症患病率的增加有关。

各种各样的研究已经实现解释饮食模式和高血压之间的相关性,心血管疾病、中风和癌症( 13, 14]。先前的研究已经确定了饮食模式及其与慢性疾病已报告从美国 15- - - - - - 17)、加拿大( 18),德国( 19)、葡萄牙( 20.)、伊朗( 21),或其他亚洲国家 22- - - - - - 24]。这些研究发现,饮食模式的特点是高摄入的蔬菜、水果、鱼与疾病呈负相关,而饮食模式的特点是大量摄入红肉、加工肉类、细粮,油炸食品与风险增加有关。

我们的以前的研究结果相媲美。平衡饮食模式在本研究类似于健康的饮食模式识别在西方国家的全面摄入蛋白质,碳水化合物,和脂肪,这与许多慢性病的患病率较低。系统回顾研究表明水果和蔬菜集中有效显著提高循环浓度的抗氧化维生素、维他命原,叶酸和减少氧化应激的标记 25),已与许多慢性疾病的风险降低( 26]。高摄入的水果、蔬菜、谷类、鱼、坚果、低脂乳制品、家禽除了相对较低脂肪和糖分的摄入量似乎是有效的降低血压和高血压 27]。饮食模式与频繁的水果和奶制品的摄入量显著降低血压在中国( 28]。饮食疗法停止高血压(DASH)膳食模式,富含水果、蔬菜、和低脂奶制品和限制饱和脂肪,红肉,和糖果,是一个成功的高血压控制( 29日]。另一方面,据报道,增加“西方”饮食模式通常是与冠状心脏病等慢性疾病患病率增加( 30.)和癌症( 31日]。西方饮食模式高摄入红肉和加工肉类、黄油、油、脂肪、糖和甜点,细粮,高脂肪乳制品有关心血管疾病的风险显著增加在西方人口( 32]。胡锦涛说,“西方饮食模式”得分与脂肪摄入比例呈正相关,冠心病的发病率 33]。在日本一个队列研究还表明,一个肉类的摄入量高的饮食模式是密切相关的心血管疾病的风险增加( 34]。在这项研究中,我们没有识别出西方饮食模式;然而,确定审慎模式丰富的谷物、土豆、炒意大利面,和泡菜呈正相关,冠心病的患病率和骨骼和关节疾病。在目前的研究中,蛋白质饮食模式与癌症呈正相关,这可能是解释部分高肉类摄入量(前三个因子载荷:0.713器官肉类,家禽0.692,0.643和牛肉和羊肉)。的传统模式,宝鸡传统膳食模式丰富的全谷类,油炸面食、蔬菜和没有任何慢性疾病的保护作用,可能从韩国的一项研究发现 35]。

本研究也有一些局限性。首先,无法避免的混杂因素作为一个观察研究尽管我们使用多级分层随机抽样。其次,有一些潜在的回忆和报告偏见半定量食物频率问卷调查。未来的前瞻性群组和临床试验的验证我们的发现。

总之,五大饮食模式通过因子分析,并与许多慢性病的患病率有关中国成年人。蛋白质饮食模式是负相关的高血压,中风,和颈部和腰部疾病。平衡模式是负相关的高血压、中风、骨骼和关节疾病,颈部和腰部疾病。bean模式是消极与高血压有关,骨和关节疾病,颈部和腰部疾病。谨慎的模式与高血压呈正相关,冠心病,骨骼和关节疾病。传统的模式与高血压呈正相关。在未来,这些结果需要通过前瞻性群组和临床试验证实。总的来说,有许多保护作用与蛋白质,平衡,和豆类的饮食模式,所以我们应该鼓励宝鸡城市居民选择蛋白质,平衡,和豆类饮食模式和放弃谨慎和传统模式来防止高血压的发病率,冠心病、中风和其它慢性疾病。