b .仙人掌理智这篇gydF4y2Ba(以下称为gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba为简单起见)的一员gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba组或也叫gydF4y2Ba b .仙人掌理智latogydF4y2Ba(表gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba),它可以分为七个主要系统组每个对应于一个特定的“thermotype”,显示出明显的差异能够生长在低或高温(gydF4y2Ba 4gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba是一个无处不在的生物出现在许多类型的土壤、沉积物、灰尘、和植物。土壤污染的严重gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子可以发生在一个范围从4到6日志孢子每克农场土壤(表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。人们长期以来一直认为,这种生物有腐生的生命周期与孢子的存在,只有土壤发芽和成长在接触soil-associated有机物质(即。、营养条件)。然而,在实验室与土壤提取液和人工土壤微观实验,观察到gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba(以及其他soil-isolatedgydF4y2Ba 芽孢杆菌gydF4y2Ba物种)显示一个完整的生命周期(发芽、生长和孢子形成)和适应把土壤中通过切换从一个单细胞表型与纤维的形成一个多细胞团包裹随后的孢子的细胞外基质(gydF4y2Ba 5gydF4y2Ba]。除了土壤中一个完整的生命周期,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba也是适应一种生活方式在动物(例如,土壤动物蚯蚓等(gydF4y2Ba 6gydF4y2Ba])或人类肠道,能像一个病原体或肠道菌群的一部分,以及食品和饲料的增长。gydF4y2Ba 苏云金杆菌,gydF4y2Ba昆虫的病原体gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba集团,同样是一个无处不在的土壤微生物,但同时也发现在phylloplane和昆虫。据推测,gydF4y2Ba b基因gydF4y2Ba遍布在昆虫的内脏,然后释放到土壤可以随后增殖有利的营养条件下(gydF4y2Ba 7gydF4y2Ba]。少即是已知的生态的其他成员gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba集团(耐寒的品种:gydF4y2Ba 芽孢杆菌mycoidesgydF4y2Ba和gydF4y2Ba 芽孢杆菌weihenstephanensisgydF4y2Ba嗜中温物种:gydF4y2Ba 芽孢杆菌pseudomycoidesgydF4y2Ba),除非他们已经从各种各样的孤立的环境领域如土壤、污泥、节肢动物,蚯蚓,根际gydF4y2Ba 7gydF4y2Ba]。有人猜测,气候变化可能修改的蔓延gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba主机(野生动物、昆虫、蚯蚓)(gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba]。另外,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba以其广泛的适应性策略来改变环境通过信号转导机制可能会适应环境(气候)变化例如,气候变化可能会修改系统组的分布gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在土壤中。这种适应可能影响最终链进步患病率的变化或浓度的食物。gydF4y2Ba

土壤和空气,可能是食品污染的主要来源。土壤作为一个居民,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba是植物原料的微生物群的一部分,在营养细胞或孢子。在收获,这种植物原料可以用来供人类直接消费新鲜农产品,作为食品或饲料生产的原料,或直接作为动物饲料。奶牛食用这样的饲料会排泄gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子的粪便,这些孢子会污染原料奶造成潜在的安全或保质期问题(见部分gydF4y2Ba 2。3gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba是两种截然不同的病原体类型的食物中毒,催吐剂,腹泻综合症(由阿内森et al。(gydF4y2Ba 19gydF4y2Ba])。另一方面,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba不是占主导地位的微生物群的植物原料,新鲜农产品供人类直接消费(新鲜蔬菜和水果,新鲜的药草和香料,新鲜土豆)没有被报道在爆发疫情的协会或情况下引起的食源性疾病的有机体gydF4y2Ba 20.gydF4y2Ba]。然而,最近在丹麦的调查表明gydF4y2Ba b基因gydF4y2Ba菌株,在某些情况下的商业菌株用于微生物bioinsecticides,出席在新鲜蔬菜(例如,新鲜的黄瓜和西红柿)在丹麦零售商店可能超过10的水平gydF4y2Ba^4gydF4y2Bacfu ggydF4y2Ba^{−1gydF4y2Ba}(gydF4y2Ba 21gydF4y2Ba]。因为这些菌株怀有肠毒素基因编码,增加了担忧的残留量gydF4y2Ba b基因gydF4y2Ba杀虫剂对蔬菜产品收获后可能是迫在眉睫。尽管这些观察,的问题gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba食物中毒和/或损坏主要局限于巴氏杀菌或干产品在食品加工生产单位。特定属性的组合产生的孢子和营养细胞gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba一个巨大的优势不仅在nonspore成型机,但也在其他孢子成型机,他们解释为什么这种生物对食品加工行业是一个特殊的威胁。首先,像所有的细菌孢子,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子是耐热和干燥,因此他们将生存食品加工步骤,如巴氏灭菌或thermization和脱水或干燥,消除或减少营养细胞。德弗里斯(gydF4y2Ba 22gydF4y2Ba]报道减少小数乘以加热温度为95°C (DgydF4y2Ba_{95年gydF4y2Ba}值)变化从5到高达80分钟自然产生的孢子gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba菌株。结果,最终产品可能含有孢子很少或根本没有竞争的植物物种,否则超过gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

第二个方面是,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子,引入食品生产链通过植物成分或牛奶或奶粉,可以有效地遵守设备、管道表面的疏水特性外壁和孢子表面附属物(图的存在gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba)。根据Wijman et al。gydF4y2Ba 23gydF4y2Ba),一个gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba生物膜可能特别开发在一定程度上填补工业存储或管道系统,和这样一个生物膜作为病灶形成孢子,可以随后被释放到食品生产体系分散。孢子嵌入在生物膜防止消毒剂(gydF4y2Ba 24gydF4y2Ba]。第三个方面是使用扩展的冷冻食品生产和分配,以及在厨房,增加加工食品的保质期。的一个重要特性gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba株,特别是腹泻和食品环境菌株(但是,然而,几乎没有一个催吐剂菌株),psychrotolerance;也就是说,在温度≤7°C (gydF4y2Ba 25gydF4y2Ba]。此外,重要的是要注意,绝大多数gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba菌株能够开始生长从10°C,代表滥用温和的温度条件。gydF4y2Ba

由于其普遍存在于土壤和植物材料用于各种各样的目的和在食品加工环境中,以及其特殊的上述特点,的存在gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba(和其他物种gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba集团)似乎是不可避免的在许多类型的食品和配料。包括原始的食物,如新鲜蔬菜和水果,包括发芽种子,生草本植物,和原料奶,成分如巴氏消毒液体鸡蛋和奶粉、面粉、干香料和香草,和各种加工食品,如大米、面食、谷物、土豆干制品、肉制品、酱汁、脱水汤、沙拉、剪切和事先包装好的蔬菜和事先包装好的豆芽,脱水蘑菇、冷冻即食,准备去做食物,中国食物,蔬菜和马铃薯泥、巴氏杀菌牛奶和乳制品、烘焙产品、甜点和蛋奶,婴儿配方粉,和巧克力gydF4y2Ba 19gydF4y2Ba,gydF4y2Ba 26gydF4y2Ba]。的水平gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在生食品和加工食品中存储通常是非常低(< 100孢子/ g或毫升)和姿势没有直接的健康或腐败问题。然而,加工食品在储存或使用污染成分复杂的食物,条件允许的孢子萌发和结果为消费者提供危险的水平。一些国家有特定的微生物标准或指南这食源性病原体;这些通常> 10的范围gydF4y2Ba^4gydF4y2Ba-10年gydF4y2Ba^5gydF4y2Bacfu / g。的爆发gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba食源性疾病的多样性有关食物,如外卖午餐盒,东方食物,冷菜,剁碎的肉、皮塔饼,merguez(北非香肠),鸡肉,豆芽,吃饭饭,煮,炒饭,面条沙拉,糕点,意大利面,面条、香料、酱汁、汤、炖肉、乳蛋饼、布丁和奶油糕点,巴氏杀菌奶和奶制品,土豆泥和土豆沙拉和蛋黄酱,蔬菜泥,沙拉,鱼,橙汁,洋葱粉([gydF4y2Ba 19gydF4y2Ba,gydF4y2Ba 26gydF4y2Ba];k . Dierick珀耳斯。通讯)。gydF4y2Ba

在过去的几十年,耐寒的有氧内生孢子的重要性成型机的牛奶质量显著增加,由于延长冷藏原料奶在处理之前的农场,更高的巴氏灭菌温度,减少postpasteurization污染,和延长保质期要求的消费产品。应该记住,巴氏灭菌激活孢子萌发,从而提高营养细胞增长。的增长gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在巴氏杀菌牛奶被认为是主要的限制因素决定这个食品的货架寿命。过高水平的gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在年底前巴氏杀菌奶保质期或长时间冷藏引起常见的结构性缺陷称为甜蜜的凝结和零碎的奶油(由Heyndrickx et al。gydF4y2Ba 27gydF4y2Ba])。gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba腹泻病例和暴发与牛奶或乳制品稀缺有关,虽然gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba通常是孤立的从巴氏杀菌奶。这可能是由于这一事实在寒冷的乳制品链,选择发生的耐寒的成员gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba集团的主要菌株gydF4y2Ba b . weihenstephanensisgydF4y2Ba。它已经表明,这些菌株产毒素的比嗜中温gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba压力,因此不太可能引起疾病(gydF4y2Ba 28gydF4y2Ba]。催吐的食物中毒相关乳制品的消费一直在报道(见参考文献[gydF4y2Ba 28gydF4y2Ba])。虽然催吐剂菌株的总体发病率在乳品产业链很低(< 1%)、殖民和扩散的催吐剂gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba观察到特定的农场有锯屑床上用品作为可能的污染来源的原料奶,在乳品加工厂和筒仓柜(gydF4y2Ba 28gydF4y2Ba]。一般水平emetic-toxin-producing菌株孢子的牛奶很低(< 1000 cfu /升),没有风险与消费者提供牛奶,牛奶是适当的冷藏。如果被污染的牛奶用于奶粉、消费者存在的风险如果这个奶粉是用于婴儿食品或食品原料,扩散gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba可能发生,有催吐的食物中毒事件的报道,受污染的奶粉是一个可能的来源(见参考资料(gydF4y2Ba 28gydF4y2Ba])。gydF4y2Ba

从上面的,也就不足为奇了gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba是一个主要的乳制品行业的关注,因为它似乎不可能完全避免其在牛奶。在荷兰,一个最大值gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子限制在农场罐牛奶3日志孢子/升被认为是必要实现巴氏杀菌奶的保质期至少7天(gydF4y2Ba 9gydF4y2Ba]。在最近的几十年里,几个可能的污染路线gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在描述了巴氏杀菌奶,鲜奶或者postpasteurization污染的巴氏杀菌奶源(图gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。至于污染的原料奶的路线,只在最近几年取得的证据使用敏感的检测方法,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba原料奶通常很低的水平(例如,平均1.2日志孢子/升([gydF4y2Ba 9gydF4y2Ba];见表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba),并通过分子类型。原料奶在农场坦克是污染gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子通过外部奶牛的乳头和清洗不当挤奶设备。污染的外部乳头时发生污染的泥土;在放牧季节的牛,这污垢主要是土壤,而在住房季节附着污垢主要是粪便和床上用品材料。在挤奶,这污垢冲洗和孢子出现在泥土污染原料奶。因此,土壤、饲料(通过排泄粪便的孢子),和床上用品材料的原料奶是污染的主要来源gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba,但这些来源的相对贡献将根据牛的住房条件不同(即。、户外放牧和室内住宅在马厩)(图gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。额外的证据表明土壤初始污染来源在放牧季节(称为“放牧效应”)的比较研究提供了原料奶从有机奶牛场与义务在夏季和秋季放牧()和传统农场(放牧在夏季和秋季较低);更高的发病率gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba牛奶中发现了从有机农场gydF4y2Ba 29日gydF4y2Ba]。土壤污染在农场非常频繁gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba(65 - 100%),可以包含多达10个gydF4y2Ba^6gydF4y2Ba B。昙花,gydF4y2Ba孢子/ g,但高变化(3日志)采样站点之间可能发生或倍(表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

原料奶的另一个重要污染源gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子,发现了不同的研究,是奶牛的粪便或粪便。高度可变的水平gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子(从低于检出限10gydF4y2Ba^5gydF4y2Bacfu / g)可以存在于不同的粪便样本,但平均浓度似乎日志cfu / g(表2gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。假设gydF4y2Ba 芽孢杆菌gydF4y2Ba种虫害不是同桌的介绍了奶牛的胃肠道但通过饲料和随后的粪便(gydF4y2Ba 16gydF4y2Ba]。因此gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子在粪便可能源自饲料和从土壤,直接(在草场上放牧,土壤也被牛)或间接(通过绿色作物用作饲料或饲料成分)。使用分子类型,青贮饲料已被证明是一个重要来源与孢子原料奶的污染,其中包括gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba这可能发生在10水平gydF4y2Ba^4gydF4y2Bacfu / g(表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。青贮饲料的孢子主要来自土壤和堆肥。在玉米青贮饲料,低浓度的总需氧菌的孢子比草青贮饲料(真空度gydF4y2Ba^3gydF4y2Bacfu / g和10gydF4y2Ba^2gydF4y2Ba- > 10gydF4y2Ba^5gydF4y2Bacfu / g)被发现,可以用这一事实来解释草青贮饲料比玉米青贮饲料污染的土壤或粪便(gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba]。草地土壤样本接近或粪便含有10的水平gydF4y2Ba^1gydF4y2Ba-10年gydF4y2Ba^3gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子/ g,而这是< 10孢子/ g草没有土壤。如今,在地窖里贮存草和玉米的主要部分牛的饲料配给在欧洲和北美在整个挤奶。重要的是要防止孢子在青贮饲料的应用特殊的文化产物乳酸细菌或化学添加剂改善青贮饲料的有氧稳定性(gydF4y2Ba 9gydF4y2Ba];然而,这些措施并不总是在农场使用。房地产周期的牛,饲料是孢子的唯一来源,乳头被污染主要通过粪便污染的床上用品材料(表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。发现一个孢子内容超过10的床上用品材料gydF4y2Ba^4gydF4y2Ba孢子/ g孢子浓度增加的风险升高在散装罐牛奶gydF4y2Ba 17gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

然而,使用预测建模方法,发现土壤是更重要的比饲料(因此床上用品材料)的来源gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子在农场罐牛奶:当土壤的来源gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子,33%的模拟孢子浓度在农场罐牛奶在荷兰高于3的最大孢子限制日志cfu /升,这是只有2%在提要(通过粪便和垫料)孢子的来源(gydF4y2Ba 31日gydF4y2Ba]。根据这个模型,在住房期间,孢子的浓度gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在原料奶几乎总是小于最大孢子极限。在放牧时期,减少了99%的平均浓度gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子在原料奶可能通过最小化乳头的污染与土壤和乳头清洗效率的优化农场在荷兰。另一个选择是控制着众议院牛在潮湿和雨天在夏季,当浓度gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba孢子在土壤中较高(gydF4y2Ba 32gydF4y2Ba]。这样一个住房期间,必须小心,最初的孢子浓度提要是< 3日志cfu / g和配给给奶牛的pH值低于5。维瑟et al。gydF4y2Ba 9gydF4y2Ba]指出了一个事实:在某些情况下,特别是潮湿的条件下,传输大量的土壤(> 1毫克/升牛奶),导致牛奶中孢子含量超过最大孢子限制在荷兰。因此,乳制品行业,控制土壤污染的途径是最重要的。gydF4y2Ba

污染的蔬菜和水果经常发生直接通过土壤或间接通过用受污染的水灌溉等农业实践或与粪便或污水污泥施肥。同时,野生和家养动物会污染农作物或灌溉用水,和农场工人和其他人类处理程序进一步在食物链的微生物安全性有重要的作用产生交叉污染的可能性。新鲜作物(除了发芽种子(由巴和麦克卢尔(gydF4y2Ba 20.gydF4y2Ba])尚未报道的来源gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba食源性疾病暴发和事件。另一方面,准备沙拉,和各种各样的其他成分除了蔬菜和/或水果,哪些是在现成的销售或即食格式和依赖冷藏保存,已越来越多地联系在一起gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba或gydF4y2Ba 芽孢杆菌gydF4y2Ba近年来种虫害食物中毒。在英格兰和威尔士,1992 - 2006年期间4%的爆发准备沙拉所致gydF4y2Ba 芽孢杆菌gydF4y2Baspp。gydF4y2Ba 33gydF4y2Ba]。除了准备沙拉,cooked-chilled食物,也称为REPFEDs,越来越受欢迎。属于这一类的食物蔬菜泥,这是由蒸煮洗蔬菜(10 - 50分钟在80 - 100°C),与其他成分混合(UHT-cream,牛奶蛋白质,淀粉,盐)和巴氏灭菌包装(10分钟。在80 - 90°C)。虽然这些产品是相对稳定的21天储存在4°C时,加工条件不会完全消除孢子成型机冷藏期间可以开发。蔬菜泥已经严重致命的来源gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在法国爆发为老年人疗养院,这事件导致的发现一个新的gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba腹泻毒素,细胞毒素K (gydF4y2Ba 34gydF4y2Ba]。在煮熟,巴氏杀菌和冷冻蔬菜泥(花椰菜、胡萝卜、小胡瓜、韭葱、土豆、豌豆),有氧内生孢子成型机是占主导地位的微生物群(尽管在低数量≤2日志存储之前cfu / g)和他们的人数的增加(7 - 8日志cfu / g)取决于储存温度和蔬菜的类型(gydF4y2Ba 35gydF4y2Ba]。小胡瓜泥(也称为南瓜泥)一直支持最低温微生物的快速增长和产品最容易损坏(包肿胀和/或off-odours)。通过分子类型,它可以建立,结果在10年或7°C是起源于西葫芦的耐寒的品种,而脱水变形代理的菌株(牛奶蛋白质和淀粉)嗜中温菌株的基因不同于西葫芦品种,少了的增长10°C (gydF4y2Ba 36gydF4y2Ba]。此外,发现最初的污染源西葫芦,耐冷的gydF4y2Ba 昙花,gydF4y2Ba是土壤。这些数据表明,处理和存储的蔬菜导致的选择gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba菌株,这是通过土壤的初始来源污染是一个大的水库菌株的多样性。遗传多样性的重要性说明了定量风险评估,考虑了异构的人口gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba在小胡瓜泥gydF4y2Ba 37gydF4y2Ba]。该模型预测,消费的时候,gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba可能出现在所有泥包,但是,并不是所有的吗gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba遗传组(我七世如表所示gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba)是存在于所有包。REPFED食物是最高的食物中毒风险预测与耐寒的成员gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba第二组,因为他们预测(16.8%的发病率gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba人口每包)和浓度在消费的时候(2.5%的包污染> 6.7日志cfu / g)。尽管一些涉及gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba食物中毒属于耐寒的遗传组II,必须指出大多数菌株相关病例或疫情属于嗜中温遗传组III和IV。这或许可以解释为什么大多数病例报道与事件相关的存储温度滥用。gydF4y2Ba

在1990年代,观察情景变质的果汁和类似的产品gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba已经开始在欧洲,美国和日本(gydF4y2Ba 38gydF4y2Ba]。在此之前,人们认为高酸性的果汁(pH < 4),再加上水果饮料工业(hot-fill巴氏灭菌,保持2分钟。在88 - 96°C),足以使这些产品商业无菌无防腐剂的使用。最近,新物种是孤立:gydF4y2Ba 答:acidiphilusgydF4y2Ba,这是密切相关gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba,gydF4y2Ba 答:pomorumgydF4y2Ba从被宠坏的果汁产品,gydF4y2Ba 答:herbariusgydF4y2Ba从被宠坏的花草茶gydF4y2Ba 39gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba 41gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

答:acidoterrestrisgydF4y2Ba幸存hot-fill和持有过程由于耐热性孢子(差值的65.6分钟在85°C和11.9分钟在橙汁91°C (gydF4y2Ba 42gydF4y2Ba]),发芽后热休克,机体开始成长的产品10水平gydF4y2Ba^5gydF4y2Ba-10年gydF4y2Ba^6gydF4y2Bacfu /毫升由于其独特的生理特征(增长酸度与周围最适条件2.5 - -6.0 3.5 - -5.0,从20°C与最适条件42-53°C)。存储的巴氏杀菌果汁低于20°C足以防止孢子的产物,但这些果汁通常是分布式的环境条件下。gydF4y2Ba

损坏(早在截止日期之前)有时与浊度略有增加,白色沉积物在包的底部,但最重要的故障是污染造成的强大的药用或防腐剂的味道主要由愈创木酚的生产,还2、6-dibromophenol和2,6-dichlorophenol [gydF4y2Ba 43gydF4y2Ba]。受影响的产品是巴氏杀菌果汁(主要是苹果和橘子)和果汁混合,但也有报道变质的碳酸果汁饮料,浆果果汁含有冰茶,和切碎的番茄罐头gydF4y2Ba 44gydF4y2Ba]。尽管腐败是偶然的,需要足够的条件,如可用氧的结合(由头部空间的包或容器),营养的可用性,污染前体,和高温很长一段时间,所有的果汁制造商已经开始监视和控制水平的质量保证程序gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba物种在原材料和水果集中。14.7%至83%的果汁、水果集中,或果汁产品已经发现阳性gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba(gydF4y2Ba 44gydF4y2Ba]。最近,gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba也被隔绝(nonspoiled)奇异果汁,如热情果汁(发生率为28%,gydF4y2Ba ngydF4y2Ba =gydF4y2Ba 57gydF4y2Ba 从菠萝汁),但不gydF4y2Ba 45gydF4y2Ba]。随着百香果接近土壤和粗糙表面,这种污染强调需要提高水果清洗和消毒的效率和良好的农业实践的应用,避免了收获的果实落在地上。gydF4y2Ba

作为gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba主要是土壤承担,未洗过的或不够洗水果,与土壤受污染的表面,在浓缩果汁生产和糟糕的卫生措施最可能的污染来源。超过三分之一的水果采样两个榨汁设备被污染的假定gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba物种(gydF4y2Ba 46gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba也被隔绝过程水生植物(gydF4y2Ba 47gydF4y2Ba),而gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba菌株被发现在液体糖(gydF4y2Ba 48gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

最近,几个gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba物种已经从果园土壤分离:gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba和gydF4y2Ba 答:acidocaldariusgydF4y2Ba从果园土壤pH值(5.9 - -6.7)收集从一个苹果和梨农场在南非(gydF4y2Ba 49gydF4y2Ba),gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba和gydF4y2Ba 答:contaminansgydF4y2Ba作为主要的物种(除了其他几个小gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba物种)从几个水果(香蕉、蓝莓、栗子、葡萄、猕猴桃、橘子、梨、柿子、草莓)果园土壤在日本(gydF4y2Ba 50gydF4y2Ba]。几个孤立的物种产生了愈创木酚,但生产水平应变的依赖,即使在gydF4y2Ba 答:acidoterrestrisgydF4y2Ba。通过RAPD打字,结果表明,相同的菌株中浓缩梨和土壤以外的工厂,表明土壤的来源gydF4y2Ba AlicyclobacillusgydF4y2Ba孢子(gydF4y2Ba 51gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

也喜欢有氧孢子成型机,梭状芽胞杆菌是大量存在于土壤(表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)和土壤中可以长时间维持非常低水平的代谢活动gydF4y2Ba 52gydF4y2Ba]。梭菌属的板数在四个奶牛场在加拿大范围从检测极限5.2日志cfu每克土壤(gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba]。一些物种已经从土壤中分离出:例如,16个物种在韩国土壤从5个不同的区域gydF4y2Ba 53gydF4y2Ba),117年54种土壤样本(平均7.1种/样品)来自不同地理区域在哥斯达黎加(gydF4y2Ba 54gydF4y2Ba]。这表明土壤可能是一个潜在的有害的水库梭菌属的物种。大多数土壤样本(大约70%,gydF4y2Ba ngydF4y2Ba =gydF4y2Ba 502年gydF4y2Ba )从城市、郊区或农业起源在匹兹堡地区(美国)包含产毒素的物种gydF4y2Ba perfringens梭状芽胞杆菌gydF4y2Ba从0到10的水平gydF4y2Ba^3gydF4y2Bacfu每克土壤(gydF4y2Ba 13gydF4y2Ba]。虽然gydF4y2Ba c . perfringensgydF4y2Ba类型,通常参与食物中毒,主要是土壤中分离的研究中,土壤出现不能隔离引起食物中毒的主要水库但plasmid-borne潜在储层gydF4y2Ba cpegydF4y2Ba肠毒素积极隔离导致non-food-borne胃肠疾病。gydF4y2Ba c . perfringensgydF4y2Ba在一起gydF4y2Ba sordelli梭状芽胞杆菌gydF4y2Ba也是最普遍的产毒素的物种在哥斯达黎加的土壤gydF4y2Ba 54gydF4y2Ba),被发现在所有采样地点在韩国gydF4y2Ba 55gydF4y2Ba]。产生毒素肉毒梭状芽胞杆菌,流行范围从5.7%到24.3%取决于调查的国家gydF4y2Ba 12gydF4y2Ba]。在这个研究中,一个更高的患病率在nonvirgin土壤(即。,cultivated, urbanized, and industrialized soil: 27%) than in virgin soil (i.e., soil that had not been changed by people: 16.3%) in five geographical regions of Argentina. Also in soil collected in honey-producing apiaries in Finland, a high prevalence of c .肉毒gydF4y2Ba(31%,gydF4y2Ba ngydF4y2Ba =gydF4y2Ba 235年gydF4y2Ba 蜂蜡)被发现也是如此(23%,gydF4y2Ba ngydF4y2Ba =gydF4y2Ba 176年gydF4y2Ba )[gydF4y2Ba 11gydF4y2Ba]。这表明soil-derived孢子gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2Ba带进蜂巢的蜜蜂,可能积聚在蜂蜡,但他们也可以直接污染蜂蜜提取过程中因为糟糕的卫生。蜂蜜是最重要的来源之一,唯一证明食物联系在一起gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2Ba孢子负责婴儿肉毒中毒。gydF4y2Ba

除了neurotoxigenic物种,几个gydF4y2Ba 梭状芽胞杆菌gydF4y2Ba物种发生在土壤是重要的扰流板的加工食品,如REPFED食品气调保鲜包装(真空或厌氧气氛)和半硬的奶酪。gydF4y2Ba

c .肉毒gydF4y2Ba分为四组,其中蛋白水解组我(生产类型A、B和F神经毒素)和nonproteolytic组II(生产B型、E和F神经毒素)是人类肉毒中毒引起。第二组隔离是耐寒的,温度低至3°C的速度增长,并产生孢子不耐热的组织。这就解释了这样一个事实:在现代食品加工与温和的处理(例如,加热)条件和延长保质期基于冷冻存储结合改良气氛或真空包装,特别是gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2Ba第二组构成安全隐患。在这些条件下,好氧细菌的生长受到限制,因此保质期延长,但它也可以提供一个环境有利于厌氧梭状芽胞杆菌等细菌的生长。据估计,超过gydF4y2Ba 1。5gydF4y2Ba ×gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba 冷冻即食餐准备在欧洲已经被消费在过去的20年里,这个消费每年增加至少10% (gydF4y2Ba 56gydF4y2Ba]。使用指定生产冷冻食品HACCP在欧洲卫生法律、和一些指导方针,建议,建议存在强调HACCP和冷却存储的重要性。肉毒中毒病例的数量造成的即食食品消费增加了,据报道全世界在过去25年(gydF4y2Ba 57gydF4y2Ba]。尽管大多数肉毒中毒病例和gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2Ba孢子污染与鱼或海鲜产品,患病率高gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2BaE型孢子被发现在肉和土豆皮,后者反映了孢子在土壤水平高。文学检查表明,鉴于nonproteolytic的事实gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2Ba可能形成毒素在≤≤10天8°C根据预测模型代表了最糟糕的情况,商业短保质期(< 10天)冷藏食品尚未报道是有关食物中毒时正确地存储,但蛋白水解和nonproteolytic吗gydF4y2Ba c .肉毒gydF4y2Ba造成疫情从这些食物温度滥用发生(gydF4y2Ba 56gydF4y2Ba]。然而,精确的安全利润率对食源性中毒似乎并没有为这些食品定义良好的,和工业实践的变化(例如,延长保质期),流程或成分可能会改变安全风险。gydF4y2Ba

包括几种低温性和耐寒的品种gydF4y2Ba c . algidicarnis c . algidixylanolyticum c . estertheticum c . frigidicarnisgydF4y2Ba和gydF4y2Ba c . gasigenesgydF4y2Ba与红肉变质(软化的肉,大量的点滴,令人不愉快的气味)(gydF4y2Ba 58gydF4y2Ba]。这些物种,gydF4y2Ba c . estertheticumgydF4y2Ba(亚种gydF4y2Ba estertheticumgydF4y2Ba和gydF4y2Ba laramiensegydF4y2Ba),gydF4y2Ba c . gasigenesgydF4y2Ba另外产生气体和被公认为病原体的“吹包”腐败的真空包装的冷冻肉在正常存储温度(gydF4y2Ba −gydF4y2Ba1.5到2gydF4y2Ba °gydF4y2BaC)。这两个腐败梭菌属的物种被发现经常在牛肉屠宰场和他们的环境中,特别是在地区隐藏之前删除(gydF4y2Ba 14gydF4y2Ba]。因此认为,隐藏和粪便是主要的储层这些生物体的屠宰场。以前,它已经表明,土壤颗粒附着在隐藏或存在于粪便是最可能的主要储层的“吹包”介绍了梭状芽胞杆菌在尸体(gydF4y2Ba 59gydF4y2Ba]。没有证据表明这些梭状芽胞杆菌是存在于农场动物的肠道。这两个gydF4y2Ba c . estertheticumgydF4y2Ba和gydF4y2Ba c . gasigenesgydF4y2Ba已发现在屠宰场外土壤,增强土壤的路线假说(gydF4y2Ba 60gydF4y2Ba]。卫生尸体穿着将变得越来越重要与“吹包”腐败梭状芽胞杆菌污染最小和货架寿命最大化的真空包装的冷冻肉,因为它挑战测试1中被发现gydF4y2Ba c . estertheticumgydF4y2Ba孢子在真空包装可能已经存在腐败的风险估计年底前保质期(gydF4y2Ba 61年gydF4y2Ba]。作为第一步,它可能设想需要进一步控制和/或预处理肮脏的动物在他们进入屠宰场之前加上杀孢子的卫生高风险交叉污染的来源。gydF4y2Ba

酪酸菌的孢子会导致腐败的半硬的奶酪,干酪和Emmenthaler等较长时间才能成熟。主要是gydF4y2Ba tyrobutyricum梭状芽胞杆菌gydF4y2Ba是涉及所谓的晚吹这种奶酪的缺陷。这种生物可以将乳酸转化为丁酸与随之而来的生产公司gydF4y2Ba_2gydF4y2Ba和HgydF4y2Ba_2gydF4y2Ba气体以相对较低的博士作为厌氧芽孢前,它幸存巴氏灭菌法,将生长在半硬的奶酪导致异味和过多的气体形成。低污染水平丁酸菌孢子的巴氏杀菌奶(每升10孢子)已经可以造成问题。在荷兰,一个点球系统(基于月度分析孢子在2×0.1毫升的交付原料奶)实现农场农民控制污染的牛奶罐与这些孢子。荷兰乳制品行业想要确保污染水平的丁酸孢子低于最大孢子限制(韩剧)1000孢子每升生奶(gydF4y2Ba 62年gydF4y2Ba]。丁酸孢子源自农场环境,如土壤、青贮饲料,和其他饲料和转移到原料奶主要通过牛的排泄物污染的乳头已经描述gydF4y2Ba b的仙人掌gydF4y2Ba(见部分gydF4y2Ba 2。3gydF4y2Ba;图gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。建模研究以及荷兰奶牛场24日长达一年的调查,发现青贮饲料的污染水平是最重要的因素的污染水平农场罐牛奶:喂养青贮饲料含有不超过3日志每克丁酸孢子,加上一个基本预处理的乳头挤奶前,就足以保证实验室(gydF4y2Ba 62年gydF4y2Ba,gydF4y2Ba 63年gydF4y2Ba]。谷仓卫生措施旨在改善卫生和孢子的传播,减少原始挤奶时直接从土壤,减少其他饲料的污染水平似乎略微有助于改善农场罐牛奶污染的控制与丁酸孢子。然而,毫无疑问,这些孢子在青贮饲料的主要来源是土壤含有高水平的丁酸孢子(意味着每克4.2日志孢子;表gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba)。与高水平的相关的风险因素之一,孢子在青贮饲料的初始污染青贮饲料收获期间通过圈地的土壤与土壤。此外,高浓度的丁酸孢子在青贮饲料(玉米)似乎氧气渗透青贮饲料的结果(在存储期间和/或打开后的筒仓),导致有氧稳定性(如可见模具)和厌氧环境的形成与pH值增加,局部高浓度的这些孢子(> 5日志每克)可以开发(gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba